第一章绪论 1
第一节 名特水产的概念与范围 1
目录 1
第二节特种水产养殖品种的选择 3
第三节特种水产的苗种和饵料问题 4
第四节 特种水产养殖的技术与病害问题 5
第二章河蟹养殖 7
第一节蟹的生物学特性 7
第二节幼蟹与蟹种培育 9
一、幼蟹的生物学特性 9
二、幼蟹培育（Ⅲ期） 11
三、蟹种培育 15
一、池塘养成蟹 17
第三节成蟹养殖 17
二、网围养蟹 23
三、湖荡滩洼地养蟹 26
第四节稻田养蟹 29
一、基本原理 29
二、稻田田块的选择与改造 30
三、水稻秧苗栽插 31
四、引种细绿萍 31
五、苗种放养 32
六、饲养管理 34
七、收稻与捕蟹 35
二、真菌性病害 36
一、细菌性病害 36
第五节病虫害防治 36
三、原生动物病害 37
四、蜕壳障碍症 38
五、敌害生物防治 39
第三章鳖的养殖 40
第一节鳖的生物学特性 40
一、外部形态 40
二、生活习性 41
三、生殖习性 42
第二节鳖场的建设 43
一、场址选择 43
二、水源与土质 43
四、鳖池规格 44
三、能源与交通 44
第三节鳖的人工繁殖 45
一、亲鳖培育 45
二、鳖卵人工孵化 47
三、稚鳖收集 49
四、稚鳖培育 49
第四节幼鳖与商品鳖养殖 50
一、幼鳖培育 50
二、商品鳖池塘专养 50
三、鱼鳖混养 51
第五节控温养鳖 52
一、亲鳝的选择和放养 1 54
三、产卵孵化 1 54
一、鳖病预防 55
第六节鳖病防治 55
二、常见鳖病防治 56
第四章河蚌育珠 60
第一节河蚌生物学特性与成珠原理 60
一、外部形态 60
二、内部结构 61
三、生活习性 62
四、珍珠形成原理 64
二、常见鳝病防治 1 64
五、育珠河蚌的主要品种 65
一、亲蚌的选择 66
第二节 河蚌的人工繁殖与幼蚌培育 66
二、寄生鱼的准备 67
三、人工采苗 67
四、养好寄生鱼 68
五、幼蚌培育 69
六、青年蚌培育 70
第三节植珠技术 71
一、手术蚌准备与手术季节 71
二、手术器械准备 71
三、手术过程 72
二、养殖方式 74
第四节育珠蚌的养殖 74
一、水域选择 74
三、养殖期管理 75
四、珍珠采收 76
第五节蚌病防治 76
一、致病因素 76
二、常规预防 77
三、常见病治疗 77
一、形态特征及与青虾的区别 80
第五章罗氏沼虾养殖 80
第一节生物学特性 80
二、栖息与食性 81
三、对环境的适应性与对农药的敏感性 82
四、蜕壳与生长发育 83
五、雌雄区别与繁殖习性 85
第二节幼虾培育 86
一、池塘培育 87
二、网箱培育 91
第三节商品虾养殖 92
一、池塘条件 92
二、放养前的准备 94
三、放养 94
四、投饵 95
五、日常管理 97
六、虾病防治 98
第一节青虾的生物学特性 101
一、外部形态 101
第六章青虾养殖 101
二、生活习性 102
三、蜕皮与生长 103
四、繁殖习性 104
第二节虾苗人工繁殖 107
一、亲虾的收集 107
二、亲虾运输 108
三、亲虾饲养 109
四、虾苗繁殖 109
第三节成虾养殖 111
一、池塘养殖 111
二、网箱养殖 113
三、稻田养殖 114
第一节生物学特性 116
一、形态特征 116
第七章牛蛙养殖 116
二、内部构造 117
三、栖息习性 118
六、繁殖 119
四、食性 119
五、生长 119
七、变态 120
第二节人工繁殖 120
一、场地选择与繁育设施 120
二、性成熟年龄与雌雄鉴别 122
三、种蛙选择与培育 122
四、产卵和孵化 123
五、蝌蚪的池塘培育 127
六、单（雄）性苗种培育 129
七、捕捞和运输 130
一、池塘培育 130
第三节幼蛙培育 130
二、网箱培育 134
一、饲养池条件 135
第四节成蛙养殖 135
二、养殖类型 136
三、饲养管理 137
四、生长与促长方法 138
五、牛蛙的越冬 141
第五节病害防治 141
一、敌害 142
二、蝌蚪常见疾病 143
三、幼蛙和成蛙常见病 146
一、形态特征 150
第一节黄鳝的生物学特性 150
第八章黄鳝养殖 150
二、习性 151
第二节黄鳝的人工繁殖 154
二、亲鳝的培育 154
第三节苗种培育与成鳝养殖 157
一、黄鳝池建造 157
二、幼鳝饲养 158
三、成鳝饲养 161
一、发病原因 163
第四节病害防治 163
第九章鳗鲡养殖 167
第一节生物学特性 167
一、形态特征 167
二、生活习性 168
三、食性 168
四、繁殖和生长 168
第二节鳗苗的捕捞、暂养和运输 169
一、鳗苗的捕捞 169
二、鳗苗的暂养 169
三、鳗苗的运输 170
一、池塘养鳗 171
第三节成鳗养殖 171
二、热电厂温排水养鳗 174
三、成鳗捕捞及运输 177
第四节病害防治 179
第十章鳜鱼养殖 183
第一节鳜鱼的生物学特性 183
一、形态特征 183
二、生态习性 184
三、食性与生长 184
四、繁殖习性 185
第二节鳜鱼的人工繁殖 186
一、亲鱼的捕捞、运输和培育 186
三、繁殖前的准备 187
二、鳜鱼的性腺发育 187
四、人工催产 188
五、人工孵化 191
第三节苗种培育 192
一、夏花培育 192
二、鱼种培育 195
第四节成鱼养殖 200
一、池塘单养 200
二、网箱养殖 201
三、池塘混养 201
四、围网养鳜 202
五、鳜鱼捕捞 203
六、鳜鱼运输 203
第五节病害防治 204
第一节生物学特性 210
一、形态特征 210
二、生活习性 210
第十一章加州鲈鱼养殖 210
三、食性 211
四、繁殖与生长 211
第二节加州鲈鱼的人工繁殖 211
一、亲鱼培育 211
二、雌雄亲鱼鉴别 212
三、亲鱼选择 212
四、催产 212
五、孵化 213
二、池塘培育 214
第三节 加州鲈鱼苗种培育 214
一、水泥池培育 214
三、培育管理 215
第四节成鱼养殖 215
一、池塘主养 215
二、小池单养 215
三、成鱼塘套养 216
第五节病害防治 217
第十二章名特水产品活饵料培养 218
第一节蚯蚓养殖 218
第二节黄粉虫培育 219
第三节人工培养蝇蛆 222
第四节 福寿螺养殖 226