目录 1
第1章绪论 1
1.1 酶制剂工业的发展概况 1
1.2酶制剂工业在国民经济中的重要性 5
1.3我国的酶制剂工业 7
1.4酶制剂工业的发展方向 9
第2章酶学基本原理 12
2.1分类和命名 12
2.2结构与功能 15
2.3酶动力学 28
2.4影响酶活性的各种因素 36
2.5酶活性的测定 44
第3章菌种的分离筛选与遗传育种 50
3.1 菌种的分离筛选 50
3.2微生物的遗传与变异 54
3.3微生物遗传物质传递的若干形式 64
3.4突变和突变的分子机理 68
3.5突变体的种类和分离 76
3.6蛋白质合成的遗传调节 81
3.7酶制剂高产菌株的选育 85
3.8遗传工程 91
3.9菌种保藏问题 96
第4章酶的发酵技术 101
4.1 原料和辅助原料 101
4.2发酵方法 104
4.3培养基的制备 106
4.4种子培养 112
4.5发酵条件对产酶的影响 115
4.6防止染菌和检查杂菌方法 118
5.1 空气除菌设备 123
第5章空气除菌及发酵的设备 123
5.2 发酵罐 152
第6章酶制剂的工业提取法 189
6.1 微生物发酵液的预处理及过滤 190
6.2 盐析法 196
6.3有机溶剂沉淀法 200
6.4丹宁沉淀法 204
6.5吸附法 207
6.6喷雾干燥法直接制取粉末酶制剂 211
6.7液体酶制剂 214
第7章酶的精制 218
7.1 细胞破碎 218
7.2 离心技术 224
7.3去除核酸 232
7.4脱盐与浓缩 234
7.5超滤 240
7.6离子交换层析 253
7.7凝胶过滤 260
7.8吸附法纯化酶蛋白 274
7.9亲和层析 279
7.10 等电聚焦 301
7.11 聚丙烯酰胺凝胶薄层等电聚焦 307
7.12聚丙烯酰胺盘状凝胶电泳 313
7.13 SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳 321
7.14免疫扩散和免疫电泳 326
7.15酶的结晶 336
第8章酶的固定化及固定化酶反应器 349
8.1 固定化酶 349
8.2固定化酶的制备 350
8.3 固定化酶的活力及其他参数的测定 374
8.4酶反应器类型的选择 378
8.5结束语 383