一、概述 1
1．什么叫肥胖症 1
2．肥胖症的原因 3
3．肥胖症的危害 5
4．肥胖症的饮食原则 9
二、防治肥胖症的常用食物及药食两用之品 12
1．茶叶 12
2．绿豆 13
3．薏苡仁 14
4．赤小豆 14
5．麦芽 14
6．麦麸 15
7．花生 15
8．大豆 16
9．玉米 17
10．魔芋 18
11．萝卜 19
12．冬瓜 20
13．黄瓜 20
14．大蒜 21
15．马齿苋 21
16．苜蓿 22
17．竹笋 22
18．海带 23
19．香菇 24
20．蘑菇 25
21．山楂 25
22．兔肉 25
24．人参 26
23．苹果 26
25．何首乌 27
26．核桃仁 27
27．柴胡 28
28．绞股蓝 28
29．茯苓 29
30．泽泻 29
31．荷叶 30
32．陈皮 30
33．决明子 31
34．大黄 31
35．虎杖 32
36．三七 33
37．丹参 33
1．豆汁米糊粥 34
2．芹菜粳米粥 34
三、肥胖症食疗方 34
（一）五谷杂粮类 34
3．三仙粥 35
4．荷叶粳米粥 35
5．白茯苓粥 35
6．鲤鱼白菜粥 36
7．米糠粥 36
8．玉米须粥 36
9．冬瓜玉米粥 37
10．玉米豆奶粥 37
11．玉米须山药粟米粥 37
12．粟米鲫鱼粥 38
13．苡仁粳米粥 38
16．苡仁黑豆粥 39
14．苡仁米皮糠粥 39
15．冬瓜苡仁粥 39
17．麦麸粳米粥 40
18．麦麸陈皮粥 40
19．荞麦绿豆粥 40
20．燕麦南瓜粥 41
21．燕麦糯米粥 41
22．燕麦赤小豆粥 41
23．燕麦绿豆粥 42
24．魔芋粟米粥 42
25．山楂粳米粥 42
26．橘皮粳米粥 43
27．牛奶麦片粥 43
28．地瓜粟米粥 43
31．赤小豆花生粥 44
30．西瓜皮绿豆粟米粥 44
29．玉米粉粥 44
32．花生仁山药粥 45
33．花生菠菜粟米粥 45
34．薯泥粥 45
35．玉米？粥 46
36．粟米稀饭 46
37．玉米粟米面糊 46
38．豆腐菜饭 47
39．粟米赤豆饭 47
40．四味杂粮饭 47
41．炸魔芋片 48
42．米糠芝麻藕粉羹 48
43．玉米咸羹 48
45．粟米苡仁豆羹 49
44．玉米菠菜羹 49
47．牛肉小白菜面 50
48．绿豆芽拌冷面 50
46．麦麸苡仁莲枣羹 50
49．三丝拌凉面 51
50．香菇黄瓜面条 51
51．鸡蛋挂面 52
52．雪菜肉丝面条 52
53．荞麦面 52
54．燕麦面条 53
55．黄豆粉面糊 53
56．萝卜米粉糕 54
57．赤豆米糕 54
58．粟米赤豆糕 55
61．绿豆荸荠糕 56
59．麦麸山楂糕 56
60．玉米窝头 56
62．魔芋赤豆糕 57
63．玉米面山楂糕 57
64．玉米粉橘皮发糕 58
65．萝卜丝米糕 58
66．莲子糯米糕 58
67．山药土豆糕 59
68．萝卜米饺 59
69．牛肉米饺 60
70．麦麸饼 61
71．绿豆芽饼 61
73．荞麦荷叶饼 62
72．大麦黄豆煎饼 62
75．燕麦苡仁饼 63
76．烤咸饼 63
74．燕麦五香饼 63
77．黄豆玉米饼 64
78．韭菜面饼 64
79．香菇薄饼 65
80．米糠肉馅汤圆 65
81．玉米面窝头 65
82．煮食珍珠米 66
83．韭菜素包子 66
84．猪肉韭菜包子 67
85．雪里蕻冬笋包 67
86．菇笋白菜蒸饺 67
88．牛肉韭菜水饺 68
87．韭菜香菇水饺 68
89．冬瓜猪肉蒸饺 69
90．绿豆芽米粉 69
91．黄米核桃仁粽子 69
92．花生仁青团 70
93．薏苡仁煎 70
94．二芽煎 71
95．芦笋玉珠 71
96．花生烧鲫鱼 71
97．山楂玉米须汤 72
（二）蔬菜类 72
1．大白菜粳米粥 72
2．竹笋粳米粥 72
5．白萝卜粳米粥 73
4．胡萝卜粳米粥 73
3．芜荽粳米粥 73
6．绿豆粳米粥 74
7．山药糯米粥 74
8．马齿苋荠菜粥 74
9．马兰头粥 75
10．冬笋粥 75
11．苜蓿粥 75
12．芹菜陈皮粥 76
13．芹菜薏苡仁粥 76
14．冬瓜粥 76
15．芹菜粥 77
16．马齿苋鲫鱼羹 77
17．冬笋豌豆羹 77
19．兔肉白菜馅饼 78
18．白萝卜饼 78
20．芹菜拌海米 79
21．芹菜凉拌花生仁 79
22．芹菜拌香干 80
23．大蒜泥拌黄瓜 80
24．黄瓜丁拌花生米 80
25．黄瓜丝拌熟豆腐 81
26．香菇蒸茄子 81
27．蒜泥拌马齿苋 82
28．凉拌马齿苋 82
29．魔芋拌黄瓜 82
30．清拌苜蓿 83
31．凉拌海带丝 83
32．拌黄瓜 83
35．芹菜拌绿豆芽 84
33．凉拌茼蒿 84
34．蒜泥拌荠菜 84
36．卷心菜拌西红柿 85
37．白菜心拌豆腐干 85
38．凉拌绿豆芽 85
39．芹菜拌胡萝卜 86
40．青椒拌肚丝 86
41．芹菜拌腐竹 86
42．凉拌蔬菜三色 87
43．香菜拌黄瓜 87
44．辣油黄瓜 87
45．虾干芹菜 88
46．海米拌油菜 88
48．醋拌苦菜 89
49．蒜茸苦菜 89
47．青椒拌黄豆芽 89
50．拌莴苣 90
51．拌苦瓜丝 90
52．酿黄瓜 90
53．芹菜拌花生仁 91
54．马兰春笋 91
55．生煸苜蓿 92
56．苜蓿豆皮 93
57．黄瓜粉皮 93
58．腐竹黄瓜片 93
59．苜蓿炒鱼片 94
60．冬瓜苡仁脯 94
61．清炒马齿苋 95
62．马齿苋炒黄豆芽 95
65．青椒炒兔肉丝 96
63．韭菜笋丝 96
64．胡萝卜炖牛肉 96
66．冬瓜鸡块 97
67．春笋炒鸡丁 97
68．芹菜牛肉丝 98
69．苜蓿蘑菇炖豆腐 98
70．三鲜绞股蓝 99
71．小白菜扒鸡肉 99
72．辣椒拌芹菜 99
73．青椒炒苦瓜 100
74．素炒胡萝卜丝 100
75．冬瓜烧牛肉丸子 100
76．韭菜炒绿豆芽 101
77．醋熘卷心菜 101
80．豆瓣酱炒大白菜 102
78．青菜草菇 102
79．白菜烩豆腐 102
81．胡萝卜熘豆腐 103
82．虾米大白菜 103
83．醋熘茄子 103
84．酸辣白菜 104
85．橘味海带丝 104
86．素烧冬瓜 105
87．玉兰木耳烧冬瓜 105
88．冬瓜香菇肉 106
89．竹笋冬瓜 106
90．红烧冬瓜条 107
91．胡萝卜炝冬笋 107
93．紫菜二菇汤 108
92．红枣炖冬菇汤 108
94．冬瓜冬菇蛋汤 109
95．虾皮疙瘩 109
96．海参木耳排骨汤 109
97．豆芽豆腐汤 110
98．菠菜蘑菇汤 110
99．番茄刀豆汤 110
100．荠菜香菇汤 111
101．冬笋鲫鱼汤 111
102．海带牡蛎汤 112
103．冬瓜海米香菜汤 112
104．菠菜笋片汤 112
107．虾仁青豆汤 113
106．甘蓝海鲜汤 113
105．葫芦蒜末汤 113
108．紫菜虾皮汤 114
109．葱头香辣汤 114
110．卷心菜面片汤 114
111．蒲公英海鲜汤 115
112．海蜇荸荠汤 115
113．白萝卜海带汤 116
114．马齿苋兔肉汤 116
115．马齿苋草鱼汤 116
116．马齿苋黄花菜汤 117
（三）食用菌类 117
1．黑木耳粳米粥 117
3．香菇肉丝面 118
4．香菇面筋粥 118
2．香菇火腿粥 118
5．黑木耳粥 119
6．草菇豆腐羹 119
7．银耳苡仁羹 120
8．双菇饼 120
9．蘑菇鸡蛋饼 121
10．黑木耳豆面饼 121
11．香菇素包 122
12．口蘑鸡蛋面 122
13．香菇面 123
14．香菇牛肉饭 123
15．平菇拌黄瓜 124
16．凉拌黑白木耳 124
18．双耳炒黄瓜 125
17．木耳拌芹菜 125
19．莴苣炒香菇 126
20．香菇炒菠菜 126
21．二冬香菇 126
22．香菇玉米 127
23．煸炒双菇 127
24．鲜蘑腐竹 128
25．蘑菇青菜心 128
26．清烧鲜蘑 129
27．蘑菇豌豆苗 129
28．鲜蘑冬瓜夹 130
29．蘑菇炒青豆 130
30．清炒草菇 131
31．黑木耳炒大白菜 131
32．木耳炒黄瓜 131
34．口蘑炒玉兰片 132
33．鲜口蘑炒豌豆 132
35．香菇炒芹菜 133
36．香菇炒冬瓜 133
37．笋炒香菇兔肉 134
38．鲜蘑炒鸡丝 134
39．烩鲜蘑 134
40．口蘑扒菜心 135
41．双菇什锦 135
42．清炖美味菇 136
43．牛奶平菇 136
44．平菇炒兔丁 136
45．黑木耳白菜胡萝卜 137
47．扒酿香菇 138
46．清蒸香菇 138
48．素鳝丝 139
49．平菇炖海带 139
50．双耳金针菇 140
51．金针菇冬笋 140
52．猴头菇兔肉 141
53．猴头菇菜心 141
54．草菇笋片 142
55．双菇素鸡 142
56．猴头菇玉兰片 143
57．猴头菇香菇 143
58．三鲜竹荪 144
59．草菇炒菜心 145
60．平菇豆腐 145
62．口蘑笋尖豆腐 146
63．口蘑烧腐竹 146
61．蘑菇烧冬瓜 146
64．香菇烧白菜 147
65．香菇扁豆 147
66．香菇豌豆 148
67．双菇黑木耳 148
68．双菇玉兰片 149
69．平菇炖鲫鱼 149
70．平菇烧青鱼 150
71．平菇烧牛肉 150
72．清炖猴头菇 151
73．口蘑豆腐 151
74．香菇冬笋青菜 152
75．香菇烧面筋 152
76．红烧香菇冬瓜 153
78．蘑菇烧萝卜 154
77．红烧素肉圆 154
79．蘑菇笋尖烧豆腐 155
80．鲜蘑菇红焖豆腐 155
81．香菇豆腐 156
82．鲜蘑菇烧冬瓜 157
83．双菇烧竹荪 157
84．蘑菇嫩丝瓜 157
85．蘑菇烩兔肉 158
86．蘑菇白菜心 159
87．蘑菇胡萝卜 159
88．黑木耳烧毛豆 159
89．黑木耳烧草鱼 160
90．黑木耳蒸鲫鱼 160
91．银耳炖豆腐 161
92．黑木耳炖豆腐 161
94．木耳笋丝酿豆腐 162
93．金针菇木耳豆腐煲 162
96．双耳蘑菇 163
95．木耳菜心烧冻豆腐 163
97．黑木耳豆腐丸子 164
98．香菇冬笋百页汤 164
99．香菇紫菜汤 165
100．香菇菠菜汤 165
101．平菇豆腐汤 166
102．鲜蘑菇汤 166
103．蘑菇拌豆腐柚皮 167
104．鲜蘑冬瓜汤 167
105．三菇鲜汤 167
106．竹荪番茄汤 168
（四）豆类及豆制品 168
1．鲜味豆浆 168
4．绿豆大黄饮 169
2．银耳豆浆 169
3．黄瓜豆浆 169
5．赤豆瓜皮饮 170
6．荷叶三豆饮 170
7．黄豆散 170
8．扁豆苡仁粉 171
9．绿豆海带粥 171
10．赤豆山药粥 171
11．赤小豆粟米粥 172
12．赤小豆高粱米粥 172
13．赤小豆苡仁粥 172
14．豆浆粟米粥 173
15．黄豆粥 173
16．黄豆山楂粥 173
19．赤豆内金荷叶粥 174
17．豆腐芹菜粟米粥 174
18．黄豆芽粥 174
20．赤小豆饭 175
21．赤豆糯米饭 175
22．二米饭 175
23．赤小豆鲫鱼羹 176
24．橘皮豆腐干 176
25．绿豆芽拌干丝 177
26．海带拌腐竹 177
27．水芹菜拌黄豆芽 178
28．黄瓜拌绿豆芽 178
29．蒜泥扁豆 178
30．腐竹拌马齿苋 179
31．腐竹拌黑木耳 179
34．豆腐干拌豆角 180
32．绿豆芽拌菠菜 180
33．黄豆芽拌油菜 180
35．绿豆芽拌油菜 181
36．绿豆芽拌胡萝卜 181
37．绿豆芽拌黄瓜 182
38．豆豉炒苦瓜 182
39．芹菜炒腐竹 183
40．韭菜炒干丝 183
41．韭菜炒绿豆芽 184
42．素炒豆芽菜 184
43．山楂炒绿豆芽 184
44．莴苣拌豆腐 185
45．黄瓜烧豆腐 185
47．海带炖豆腐 186
46．冬笋口蘑烧豆腐 186
49．花生米豆腐 187
50．海米扒豆腐 187
48．魔芋豆腐 187
51．葱辣豆腐 188
52．苦菜烧豆腐 188
53．芹菜烧豆腐 189
54．小白菜炖豆腐 189
55．香椿拌豆腐 189
56．赤小豆煨鲤鱼 190
57．嫩玉米豆苗汤 190
58．山药豆腐汤 191
59．海带豆腐汤 191
61．黄豆芽蘑菇汤 192
62．黄豆芽鲫鱼汤 192
60．苦瓜豆腐汤 192
63．绿豆冬瓜汤 193
64．赤小豆西瓜皮汤 193
65．蚕豆冬瓜皮汤 193
66．冬瓜三豆汤 194
67．马齿苋绿豆汤 194
（五）茶类及药茶 194
1．乌龙茶荷叶饮 194
2．龙雾茶 195
3．马齿苋茶 195
4．荷叶二皮茶 195
5．草菇红茶 196
6．绞股蓝茶 196
7．山楂茶 196
11．首乌山楂乌龙茶 197
10．芹菜红枣茶 197
8．大黄茶 197
9．陈葫芦茶 197
12．陈葫芦玉米须茶 198
13．荷叶橘皮茶 198
14．陈皮山楂乌龙茶 198
15．降压减肥茶 199
16．泽泻乌龙茶 199
17．黑芝麻茶 199
18．白萝卜豆奶茶 200
19．苦瓜绿茶 200
20．橘皮茶 200
22．菊花山楂茶 201
23．陈茶粥 201
21．决明子茶 201
24．乌龙茶粥 202
25．生山楂荷叶减肥茶 202
26．玉米奶茶 202
27．山楂消脂茶 203
28．泽泻茶 203
29．柴胡绿茶 203
30．米皮糠人参茶 204
31．玉米须茶 204
32．陈粟米减肥茶 204
33．苡仁乌龙粥 205
34．麦麸绿茶粥 205
35．茶叶煲鸡蛋 206
36．乌龙豆腐 206