第一章虾与对虾饵料概况 1
一、世界虾类产量与国际市场动态 1
目 录 1
二、对虾养殖概况 4
（一）日本 7
（二）厄瓜多尔 8
（三）泰国 9
（四）越南 9
（五）马来西亚 9
（六）菲律宾 10
（七）新加坡 10
（八）印度尼西亚 10
（十）秘鲁 11
（九）印度 11
（十一）巴拿马和哥斯达黎加 12
（十二）墨西哥 12
（十三）美国 12
三、对虾饵料及其发展 13
（一）日本 14
（二）美国 14
（三）英国 15
（四）法国 15
四、对虾配合饵料的优点和基本要求 16
（一）优点 16
（二）基本要求 18
一、摄饵习性 20
第二章对虾营养生物化学 20
二、摄饵量 22
三、消化和吸收 28
四、饵料与虾的生长 34
（一）鲜饵与冷冻饵分别饲喂日本对虾的比较 34
（二）鲜饵与冷冻饵并用饲喂日本对虾的效果 36
（三）鲜饵与配饵并用饲喂日本对虾的效果 36
（四）活饵与冷冻饵分别饲喂日本对虾的比较 37
（五）鲜饵与配饵并用饲喂东方对虾的效果 39
五、蛋白质和氨基酸 43
（一）蛋白质 43
（二）氨基酸 68
（一）油脂 81
六、类脂质 81
（二）固醇类 91
七、糖类 98
八、维生素类 104
（一）维生素A 104
（二）维生素D 105
（三）维生素B1…………………………………………………（10B）（四）维生素B2 105
（五）维生素B6 106
（六）胆碱 106
（七）肌醇 106
（八）维生素C 109
（九）尼克酸 111
九、无机盐 112
一、原料种类 123
第三章对虾配合饵料的原料 123
二、几种原料的述评 124
（一）海产动物 124
（二）淡水动物 132
（三）陆产动物 133
（四）陆产植物 135
（五）微生物 141
（六）工业废弃物或下脚料 143
（七）粘合剂 145
（八）添加剂 158
（九）对虾呈色原料 163
（一）原料与酶 169
三、原料的加工与保藏 169
（二）加工处理前的变化 170
（三）原料保藏期间品质的变化 172
（四）某些原料的固有毒素 174
第四章对虾配合饵料制备工艺与设备 176
一、选择原料 176
二、配方 176
（一）尽量按需要确定营养成分 177
（二）原料适当搭配 177
（三）配方实例 178
（六）柱状型 181
（五）颗粒型 181
（三）糜状型 181
（四）胶冻型 181
（一）粉末型 181
三、配合饵料形状 181
（二）糊状型 181
四、配合饵料的pH值 182
五、工艺与设备 182
（一）干料粉碎工艺 183
（二）湿料打浆工艺 193
（三）成型工艺 194
（四）干燥与包装工艺 202
（五）配合饵料制备工艺流程示意图 205
第五章配合饵料的贮藏 207
一、配合饵料贮藏的意义 207
二、贮藏中易发生的问题 207
（二）气象因子 210
三、影响仓虫发生的生态因子 210
（一）生物因子 210
（三）营养因子 211
（四）人为因子 211
四、配饵质量的控制 212
第六章对虾配合饵料质量的检验 214
一、原料 214
（一）预检 215
（二）样品的采取和处理 215
（三）值得考虑的检验内容 216
二、配合饵料 216
（一）感官和物理检验法 216
（二）化学检验法 219