目 录 1
第三版前言 1
一、蛋鸡业 1
（一）蛋鸡生产的特点 1
（二）我国蛋鸡业发展概况 5
（三）世界与我国鸡蛋产量 8
（四）蛋鸡生产水平 10
（五）我国蛋鸡生产发展中的转折 11
与变化 11
（六）蛋鸡业发展趋势与前景 14
二、蛋鸡系及其选养 19
（一）蛋鸡系 19
（二）蛋鸡的实际水平与遗传潜力 23
（三）提高蛋鸡性能的途径与预测 25
（四）蛋鸡的选养 25
（一）卵巢及其功能 29
三、蛋的形成 29
（二）排卵 30
（三）输卵管及其功能 31
（四）产蛋 34
（五）蛋形成时间与产蛋潜力 34
（六）异常蛋 35
四、蛋的理化组成及营养价值 38
（一）蛋的外形 38
（二）蛋的构造 39
（三）蛋的化学成分 42
（四）蛋的营养价值 47
五、鸡蛋的分级与品质鉴定 50
（一）现代鸡蛋包装厂生产流程概貌 50
（二）鸡蛋的分级标准 52
（三）鸡蛋品质鉴定的方法 54
（四）蛋壳品质鉴定的方法 59
（五）鸡蛋品质鉴定新仪器 65
（一）场址的选择 67
六、蛋鸡场的场地与鸡舍 67
（二）场内建筑与布局 68
（三）鸡舍设计基本要求 69
（四）鸡舍的类型 79
七、蛋鸡的饲养方式与设备 84
（一）对设备的基本要求 84
（二）平养 85
（三）笼养 88
（四）供料设备 98
（五）供水设备 102
（六）清粪设备 105
（七）集蛋设备 107
八、鸡的饲养环境 109
（一）温度 109
（二）相对湿度 114
（三）空气成分与通风 117
（四）防暑与防寒的主要措施 129
（一）自然光照与人工光照 138
九、光照 138
（二）光照时间与光照周期 139
（三）光照强度 142
（四）光线的颜色 143
（五）光照对鸡的影响 144
（六）光照机理 146
（七）光照制度 148
（八）光照的控制 154
十、蛋鸡的营养需要 158
（一）能量 158
（二）蛋白质与氨基酸 160
（三）脂肪 163
（四）矿物质与微量元素 164
（五）维生素 167
（六）水 173
十一、蛋鸡的饲粮与饲养 177
（一）蛋鸡的饲粮 177
（二）蛋鸡的饲喂 204
十二、孵化 206
（一）孵化厂的发展趋势 206
（二）现代孵化厂生产流程概貌 207
（三）种蛋质量 209
（四）孵化条件 212
（五）孵化机的选择 215
（六）孵化机的使用条件 216
（七）孵化前的准备 218
（八）孵化操作技术 218
（九）孵化卫生 222
（十）残次雏形成的原因 224
十三、后备蛋鸡的培育 227
（一）培育后备蛋鸡的要求 227
（二）影响育成率的主要因素 229
（三）育雏前的准备工作 230
（四）育雏 231
（五）控制体重 234
（六）提高均匀度 239
（七）控制性成熟 241
（八）防止鹐啄 243
（九）幼雏常见病 248
十四、蛋鸡的饲养管理 255
（一）转群 255
（二）开产前的饲养管理要点 257
（三）高峰期的饲养管理要点 259
（四）日常管理 261
（五）产蛋曲线与产蛋量突然下降 268
（六）应激及其危害与防止途径 280
（七）蛋鸡常见病 283
十五、蛋用种鸡的饲养管理 293
（一）蛋用种鸡的管理方式 293
（二）蛋用种鸡饲养管理要点 295
（三）蛋用种鸡的配种与人工授精 296
（四）影响受精率的因素 299
（五）种鸡营养对孵化率的影响 300
十六、强制换羽 308
（一）强制换羽的目的 308
（二）强制换羽的各种方法 310
（三）常规断料强制换羽方法 311
（四）高锌饲粮强制换羽方法 319
十七、蛋的破损及其防止措施 321
（一）造成蛋破损的因素 321
（二）降低蛋破损率的措施 327
（三）控制蛋重 330
十八、鸡蛋加工、贮存与蛋品 334
（一）鸡蛋的加工与贮存 334
（二）蛋品 346
十九、鸡蛋中的胆固醇 351
（一）蛋内胆固醇的含量 351
（二）胆固醇与人体健康 352
（三）胆固醇的摄入量 354
（一）防疫的概念 357
二十、蛋鸡场防疫卫生 357
（二）防疫要领 358
（三）培育健康鸡群 362
（四）“全进—全出”制 366
（五）带鸡消毒 370
（六）防止环境污染 372
二十一、免疫与蛋鸡主要传染病的防治 379
（一）常用疫苗的种类 379
（二）接种方法 381
（三）免疫一般注意事项 385
（四）免疫新进展 387
（五）主要传染病的防治 388
（六）免疫程序 400
二十二、蛋鸡与蛋用种鸡生产性能的计算 405
（一）成活率与存活率 405
（二）产蛋量与蛋重 406
（三）耗料量与料蛋比 411
（四）受精率、孵化率与产母雏数 414