一、概述 1
（一）肉犬养殖现状与发展趋势 1
（二）饲养肉犬的经济价值 5
（三）犬肉的营养与药用价值 6
1．营养价值 6
2．药用价值 7
（四）WTO与肉犬养殖 9
1．犬肉产品面临的挑战与机遇 10
2．肉犬品种改良的机遇与挑战 11
3．加入WTO后，肉犬养殖应注意的问题 11
二、投资与决策 13
（一）发展肉犬养殖业应具备的基础条件 13
1．资金 13
2．场址及场地 13
3．人员 14
4．技术 14
（二）投资与效益分析 14
1．投入与产出 14
2．市场预测 15
（三）影响肉犬养殖业发展的主要因素 16
1．社会因素 16
2．经济因素 17
3．技术因素 17
4．规模因素 17
三、肉犬养殖场的建设 19
（一）肉犬养殖场的选址与规划布局 19
1．肉犬养殖场的选址 19
2．肉犬养殖场的规划与布局 20
3．肉犬养殖场的公共卫生设施与要求 21
（二）犬舍建筑 23
1．犬舍类型 23
2．犬舍的结构和建设要求 26
3．犬舍内的主要设施 28
4．肉犬养殖的配套设备 30
（三）肉犬场的生态建设 32
1．合理规划犬场 33
2．妥善处理粪尿和污水 33
3．绿化环境 33
4．防止昆虫孳生 33
5．注意水源保护 33
四、肉犬的品种 34
（一）国内肉犬的主要品种 34
1．藏獒 34
2．熊狮犬 35
3．太行犬 36
4．广东黄犬 36
5．东北肉犬 37
6．青龙肉犬 37
7．华北肉犬 37
8．鞑子犬 38
9．沙皮犬 38
10．下司犬 39
11．猪肉犬 39
12．苏沛良种肉犬 39
13．莱州红犬 40
（二）国外优良犬种 40
1．日本狼青秋田犬 40
2．大丹犬 41
3．圣伯纳犬 41
4．拳师犬 42
5．波音达犬 42
6．杜伯文犬 43
7．斗牛马士迪夫犬 43
五、肉犬选种选配与杂交利用 44
（一）种犬和幼犬的选购 44
1．购犬前的准备工作 44
2．种犬的选购 45
3．幼犬的选购 46
4．运输 48
5．刚购进的犬的饲养管理与防疫 49
（二）肉犬的选种选配 49
1．犬的选种方法 50
2．肉犬的选配方法 55
（三）犬的杂交利用技术 58
1．杂交的概念与方法 59
2．肉犬的杂交繁育体系 63
3．开展杂交利用应注意的问题 69
六、肉犬的解剖结构与生物学特性 71
（一）犬的外貌特征 71
1．头部 71
2．颈部 71
3．前肢 71
4．后肢 72
5．胸部 72
6．腹部 72
7．背部 72
8．腰部 72
9．臀部 72
10．尾部 72
11．脚掌 72
12．悬爪（又称残留趾） 73
（二）犬的骨骼 73
1．头骨 74
2．脊柱 75
3．肋骨和胸骨 76
4．四肢骨骼 76
（三）消化系统 79
1．消化系统的生理机能 79
2．消化器官的解剖结构 79
（四）呼吸系统 83
1．呼吸系统的生理机能 83
2．呼吸器官的解剖 83
（五）泌尿系统 85
1．泌尿系统的生理机能 85
2．泌尿系统的解剖结构 85
（六）生殖系统 86
1．生殖系统的生理机能 86
2．母犬生殖器官的解剖结构 86
3．公犬生殖器官的解剖结构 89
（七）循环系统 91
1．循环系统的生理结构 91
2．循环器官的解剖结构 91
（八）神经系统 95
1．神经系统的生理机能 95
2．中枢神经系统的解剖结构 96
3．外周神经系统的解剖结构 97
（九）感觉器官 98
1．眼睛 98
2．耳 98
（十）生物学特性 100
1．营养与消化 100
2．智力与情感 101
3．嗅觉 101
4．听觉 102
5．视觉 102
6．味觉 102
7．寿命与繁殖 102
（十一）行为习性 103
1．标志行为习性 103
2．等级行为习性 103
3．领土行为习性 103
4．犬的表情 103
5．其他行为习性 104
七、肉犬的饲料与营养 105
（一）肉犬的营养需要 105
1．水的需要 106
2．蛋白质的需要 107
3．碳水化合物的需要 109
4．脂肪的需要 111
5．矿物质的需要 113
6．维生素的需要 117
（二）肉犬常用饲料及营养 125
1．动物性饲料 125
2．植物性饲料 129
3．饲料添加剂 131
（三）肉犬的营养标准 133
（四）肉犬日粮的加工与配制 137
1．调制前准备过程中应该注意的问题 137
2．配制加工的方法 137
3．肉犬常用饲料配方 142
八、肉犬的饲养管理 144
（一）犬群的分类 144
（二）肉犬饲养管理的一般要求 144
1．饲喂要定时定量 144
2．饲喂要有固定的场所和食具 145
3．饲料温度要适当 145
4．食物和饮水要清洁卫生 145
5．严格观察和掌握采食状况 146
（三）不同种类犬的饲养方法 146
1．仔犬、幼犬的饲养管理 146
2．繁殖母犬的饲养管理 148
3．种公犬的饲养管理 151
4．商品肉犬饲养管理及快速育肥 152
5．老龄犬的饲养管理 155
6．病犬的饲养管理 156
7．犬运输中的饲养管理 157
（四）各类犬常发特殊征候的克服 158
1．公犬的不育 158
2．母犬不发情和久配不孕 159
3．哺乳母犬奶水少 159
4．僵犬 160
（五）不同季节的管理特点 160
1．春季管理 160
2．夏季管理 161
3．秋季管理 162
4．冬季管理 162
九、肉犬的繁殖技术 163
（一）繁殖力 163
1．影响繁殖力的因素 163
2．提高犬繁殖力的措施 163
（二）犬的发情和发情周期 166
1．犬的性成熟和初配年龄 166
2．母犬的发情鉴定 169
3．影响犬发情的因素 171
（三）肉犬的配种方式和方法 171
1．交配前的准备 171
2．交配时间 172
3．犬的配种方式 172
4．犬的配种方法 173
（四）适时配种 175
（五）人工授精技术 176
1．采精 176
2．精液及品质检查 178
3．精液的稀释与保存 180
4．犬的精液冷冻 181
5．犬的输精 183
（六）妊娠犬的饲养管理 184
1．妊娠犬的行为变化 184
2．妊娠犬的食欲变化 184
3．妊娠犬的腹围变化 184
4．妊娠犬的体重变化 187
5．妊娠犬的外阴变化 187
6．妊娠犬的饲养管理 187
（七）犬的分娩及护理 188
1．母犬分娩前的准备工作 188
2．分娩预兆 189
3．分娩过程 189
4．接产与助产 190
5．哺乳期母犬的饲养管理 191
十、肉犬养殖特殊技术 193
（一）犬的去势术 193
1．公犬去势法 193
2．母犬去势法 194
（二）犬的消声术 197
1．手术器械 197
2．术前准备 197
3．手术方法 198
4．术后护理 198
5．消声效果 198
（三）犬的产肉性能测定 199
1．几个有关名词的解释 199
2．犬的产肉性能 199
（四）狗宝的培植 200
1．喂药培植狗宝法 200
2．狗宝的手术培植方法 202
十一、犬病防治 203
（一）日常卫生与防疫措施 203
1．卫生措施 203
2．防疫措施 204
3．健全兽医管理制度 209
4．免疫程序的建立和正确使用疫苗 210
（二）疫病的扑灭措施 214
1．隔离病犬 214
2．封锁疫区 214
3．紧急预防和治疗 214
4．淘汰病犬 215
（三）疾病诊断基本技术 215
1．犬保定术 215
2．一般检查方法 219
3．系统检查方法 223
4．实验室常规检查技术 229
5．解剖技术 239
（四）病犬的常用治疗技术 241
1．投药术 241
2．注射术 242
3．导尿术 244
4．灌肠术 245
5．氧气治疗术 246
6．采血技术 246
7．麻醉技术 247
（五）肉犬常见症状的疾病原因 251
1．发热 251
2．呕吐 252
3．腹泻 253
4．腹胀 255
5．突然不食或食欲不振 255
6．消瘦 256
7．吞食异物（异嗜） 257
8．痉挛 258
9．咳嗽 258
10．呼吸困难 259
11．体温降低 260
12．尿颜色很深 260
13．流水样或脓样鼻汁 261
14．流泪或有眼屎 261
（六）传染性疾病 262
1．犬瘟热 262
2．犬细小病毒病 266
3．犬传染性肝炎 269
4．犬传染性气管支气管炎 272
5．犬冠状病毒病 273
6．狂犬病 274
7．结核病 277
8．布氏杆菌病 278
9．犬钩端螺旋体病 280
10．破伤 282
（七）寄生虫病 284
1．犬蛔虫病 284
2．犬绦虫病 285
3．球虫病 287
4．犬钩虫病 288
5．犬毛首线虫病 290
6．犬恶丝虫病 291
7．犬食管腺虫病 293
8．弓浆虫病 293
9．犬巴贝西虫病 295
10．旋毛虫病 296
11．疥螨病 297
12．蠕形螨病 299
13．蜱害 301
（八）中毒病 302
1．腐败食物中毒 302
2．鼠药中毒 303
3．有机磷中毒 306
4．亚硝酸盐中毒 306
5．食盐中毒 307
（九）营养代谢病 308
1．佝偻病 308
2．烟酸缺乏症 309
3．维生素A缺乏症 309
4．维生素B1缺乏症 311
（十）产科病 312
1．阴道炎 312
2．乳房炎 313
3．子宫内膜炎 314
4．难产 315
5．不孕症 317
6．乳热症 317
7．流产 318
8．子宫蓄脓 320
9．子宫脱 321
（十一）其他普通病 322
1．口唇炎 322
2．胃肠炎 323
3．肠套叠 325
4．急性肝炎 325
5．急性胃扩张 326
6．腹膜炎 327
7．急性胰腺炎 328
8．感冒 329
9．肺炎 330
10．中暑 331
11．风湿病 331
12．湿疹 333
13．结膜炎 334
14．第3眼睑腺突出症 334
15．外耳炎 336
16．中耳炎 337
十二、肉犬及其附产品的综合利用 339
（一）犬体利用 339
1．犬皮 339
2．犬血 339
3．犬肠 339
4．犬骨 339
5．狗皮膏 339
6．狗鞭 340
7．狗蹄 340
8．狗宝 340
（二）肉犬屠宰 340
1．宰前准备 340
2．宰杀 341
（三）狗肉的修整保存 341
1．修整检验 341
2．冷藏 342
3．肉的成熟 342
（四）传统犬肉滋补品的烹制 342
1．凉吃狗肉 343
2．兰溪戎腿 343
3．丘毛狗肉 343
4．狗肾粥 343
5．姜附狗肉 344
6．天麻炖狗心 344
7．家常狗肉 345
8．软熘狗肉 345
9．沛县狗肉 346
10．红烧狗肉 346
11．淮杞炖狗肉 346
12．三伏养身汤 347
13．香酥狗肉 347
14．东坡狗肉 347
15．麻辣狗肉 348
16．清炖狗肉 348
17．生？狗肉 349
18．狗肉汤 349
（五）狗肉罐头的制作 350
1．红烧狗肉罐头 350
2．五香狗肉罐头 351
（六）狗皮的加工 352
1．狗皮的初步加工 352
2．皮张的防腐 352
（七）犬骨的加工 354
1．骨粉的加工 354
2．骨油的加工 354
3．骨胶的加工 355
（八）明胶的提取 355
1．原料的处理 356
2．提取明胶 356
附录一：肉犬常用药品 357
附录二：犬的正常生理常数 360