第一部分 青虾养殖 1
一、概述 1
（一）生物学分类 1
（二）个体大小 1
（三）分布 1
二、形态结构及生态习性 2
（一）形态结构 2
（二）生态习性 8
三、繁殖与生长 10
（一）繁殖 10
（二）生长 13
（三）影响青虾生长发育的环境因素 22
四、虾苗繁育 25
（一）虾苗人工繁育程序 25
（二）育苗方法介绍 36
（三）天然青虾苗的采捕 45
五、成虾养殖 49
（一）青虾育成技术要点 49
（二）网箱养殖 54
（三）虾蚌鱼混养 59
（四）鱼虾混养 69
（五）池塘养虾 69
（六）稻田养虾 71
（七）捕捞 74
（八）青虾疾病防治 75
第二部分 罗氏沼虾养殖 79
一、概述 79
（一）生物学分类 79
（二）个体大小 79
（三）分布 79
二、形态结构及生态习性 80
（一）形态结构 80
（二）生态习性 82
三、繁殖与生长 84
（一）繁殖 84
（二）生长 86
四、虾苗繁育 93
（一）亲虾的选择 93
（二）亲虾的运输 94
（三）亲虾的培育 94
（四）亲虾的产卵与孵化 98
（五）幼体培育 100
（六）幼体病害的防治 104
五、幼虾培育 106
（一）幼虾的运输 106
（二）幼虾培育池培育 107
（三）幼虾网箱培育 108
六、成虾养殖 110
（一）成虾养殖特点 110
（二）池塘专养 110
（三）鱼虾混养 113
（四）网箱养殖 116
（五）虾病防治 117
第三部分 虾用饵料及活饵的培育 120
一、饵料种类 120
（一）天然饵料 120
（二）人工饵料 121
（三）虾饵的营养成分 123
二、对虾类配饵的要求 136
三、虾用饵料中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和添加剂及人工代用饵料的制备 138
（一）蛋白质 138
（二）脂肪 138
（三）碳水化合物 139
（四）添加剂 139
（五）人工代用饵料的制备 142
四、各论 145
（一）青虾饵料 145
（二）罗氏沼虾饵料 148
五、虾用活饵的培育 156
（一）轮虫 156
（二）卤虫 161
（三）蝇蛆 165
（四）蚯蚓 171
（五）黄粉虫 174
（六）丝蚯蚓 181
（七）福寿螺 186
第四部分 淡水养虾中常用的机械 196
一、测氧仪 196
（一）测氧仪工作原理 196
（二）测氧仪的使用与维护 198
（三）CS-1型三参数（温度、溶氧、电导率）水质分析仪的技术指标 199
二、增氧机 201
（一）喷水式增氧机 201
（二）管式增氧机 202
（三）叶轮式增氧机 205
三、颗粒饲料机 212
（一）软颗粒饲料机 212
（二）硬颗粒饲机料 217
第五部分 虾的烹调 223
1．盐水虾 223
2．油爆虾 223
3．茄汁青虾 224
4．油爆龙身凤尾虾 224
5．软溜虾仁 225
6．水晶虾仁 226
7．鲜奶虾仁 226
8．三色虾仁 227
9．玉翠虾仁 227
10．芙蓉虾仁 228
11．清炒虾仁 228
12．茄汁虾仁 229
13．稀卤虾仁 230
14．菜包虾仁 230
15．雪山虾仁 231
16．白果虾仁 232
17．油泡虾仁 232
18．锅贴虾仁 233
19．五色捶虾片 233
20．龙戏凤片 234
21．炒虾蟹 235
22．炒虾肝 236
23．沙锅局虾 236
24．白焯虾 237
25．蒜泥蒸虾 237
26．虾肉吐司夹 237
27．两虾煎豆腐 238
28．杨梅虾球 239
29．油泡虾丸 240
30．干炸虾枣 240
31．香炸对虾 241
32．干烧对虾 241
33 蛋煎虾饼 242
34．尾虾 242
35．高丽虾 243
36．两吃大虾 244
37．琵琶大虾 245
38．寸金虾 246
39．？大虾 246
40．四味虾 247
41．醉虾 247
42．五香熏虾 248
43．桃花泛 248
44．凤尾鸽蛋 249
45．雪里桃花 250
46．兰花茄子 251
47．春梅怒放 251
48．银耳虾茸 252
49．玉兰翡翠虾片 253
50．龙戏珠 253