第一篇 食品经济文化总论 3
一、毛泽东、邓小平、江泽民关于食品经济的论述 3
二、食品经济文化专论 6
创造名牌产品 提高国际竞争能力 李鹏 6
唤起全民的质量意识 朱镕基 7
对中国食文化研究会的期望 万里 8
进一步恢复、整理、提高和发展地方传统食品 王震 9
在全国食品工业会议上的讲话 田纪云 11
谈社会主义美食文明与社会主义美食文化 钱学森 17
弘扬民族优秀文化，也要全面建设中国社会主义美食事业 钱学森 19
食事断简 钱学森 21
在中国食协第四次全国会员代表大会上的讲话(摘要) 孙孚凌 22
三、中国专家学者论食品经济文化理论 25
马克思食品经济思想渊源的初探 韩秋风 温芳 25
恩格斯论食品经济和饮食文化 张新 朱忠孝 29
列宁的饮食生活和他的“遗嘱” 张翼星 36
斯大林的经济理论及有关食品经济的论述与实践 杨会春 42
学习毛泽东关心群众生活的思想大力发展食品工业 杜子端 47
毛泽东思想与中国食文化 林永匡 50
毛泽东论盐 刘洪轩 55
刘少奇关于食品经济文化的思想 陈立旭 62
周恩来发展中国经济的思想与实践 刘焱 65
朱德积极倡导食品经济的发展 姜忠 72
论陈云的经济思想 余建亭 77
略谈陈云的“吃饭之道” 林建公 胡志芬 82
论邓小平的富民思想 林建公 90
江泽民与中国食品经济 王宜秋 99
加入 WTO 后的中国食品 文岗 102
第二篇 世界食品经济与人口综述 105
世界粮食与农业：中远期展望 联合国粮农组织 105
欧盟国家消费者对待食品营养和健康的态度 易小琳 信任 112
人口系统最优控制 宋健等 117
人口发展与环境的连锁关系 [印度]P·C·阿历山大 120
让地球上的人都生活的很好 林建公 123
世界肉类食品行业的发展趋势 李水龙 128
西方国家的现代食品技术 龚文抗 131
全球糖市场分析与预测 139
国外商品养鱼的发展现状 沈洪 140
中餐馆花开全球 华庆 142
食品工业与农业 刘克勤 143
不可忽视的世界饥饿问题 144
中国食品工业要大步奔向21世纪 王中 147
亚洲 147
第三篇 世界各国食品工业概况 147
中国台湾地区的食品工业 王克明 杨克 158
印度的农业与食品工业 马冰 160
韩国的食品工业 陈池 164
越南食品工业发展迅速 周秀琴 167
以色列的食品行业概况 张颖 编译 168
非洲 169
南非的食品工业概况 刘秀纲 编译 169
澳大利亚的食品工业 澳大利亚驻华大使馆 171
大洋洲 171
新西兰的食品工业概况 刘秀纲 编译 174
欧洲 176
法国的食品工业概况 齐桂梅 编译 176
法国乳业走在世界前列 游燕 177
德国的葡萄酒业 信任 易小琳 179
德国食品业前景可观 [德]汉斯·兰牧波克 182
意大利的食品工业 马连镇 185
荷兰的食品工业概况 刘秀纲 编译 188
丹麦食品：卫生、安全、新鲜 李惠 编译 190
英国的农业和食品工业 刘秀纲 编译 192
芬兰概况与芬兰食品工业生产 李惠 编译 195
美洲 197
美国的农业和食品工业 刘秀纲 编译 197
1995年世界方便面产量及人数 204
第四篇 中国的食品经略与食品工业 207
一、食品经略与规划 207
国务院办公厅转发国家经委《1981——2000年全国食品工业发展纲要》 207
国务院：90年代中国食物结构改革与发展纲要 214
国务院办公厅转发民建中央、全国工商联关于恢复和发展传统食品的建议 219
国务院办公厅印发《中国营养改善行动计划》 223
《中国快餐业发展纲要》 228
《肉类冷藏加工行业“九五”发展规划》 233
关于全国食品工业“九五”计划和2010年远景目标的建议 中国食品工业协会 236
二、中国食品工业专论 244
论食品工业 李烛尘 244
进一步提高和发展中国食品工业 胡明 246
要加强食品工业经济问题的研究 于若木 248
充分发挥食品工业协会中介组织作用 袁宝华 249
中国食品工业技术开发的七个重点 杜子端 250
中国西部食品工业因地置宜加快发展 杜子端 252
中国食品工业改革开放20年 王文哲 255
中国食品工业改革开放以来的发展变化 姜峻 261
中国的酿酒工业 潘裕仁 267
中国酿酒工业的发展战略 秦含章 275
中国人对吃的选择 施宝华 279
食品工业结构与领域辨 张学元 285
中国传统食品工业化问题 尹宗伦 288
全国糖酒商品交易会架起金桥 符载德 292
世纪之交的中国食品工业发展趋势 黄圣明 295
中国肉类市场发展回顾与前瞻 李水龙 300
中国包装和食品机械行业发展重点和科技进步展望 顾百铨 徐景珩 304
当前中国肉制品加工业的问题与对策 董寅初 308
中国饮料工业现状和21世纪展望 杨昌照 312
发挥中医药优势，发展药膳食品工业 卢长庆 315
中国儿童食品50年及其发展设想 王薇 317
中国食品和包装机械工业50年 何南至 王宝珍 325
中国食品工业标准化50年 郝煜 328
中国食品工业的专利特点与展望 赖洪 333
中国证券市场与食品企业股份制 丁绍辉 339
三、中国地方食品工业选编 345
北京食品产业在改革开放中前进 刘美菊 345
上海市的食品工业与食文化 吴宗爵 348
天津食品工业的发展情况及思路 吴锁贵 351
重庆市食品工业概况 李荣太 时艳玲 355
弘扬食品文化，促进山东食品工业持续快速发展 王世敏 张云瑞 357
河北省食品工业50年 王银升 吴龙妹 363
用高新技术改造传统食品工业 云南省经贸委 368
黑龙江省食品工业50年 黑龙江省食协 376
陕西省西安市食品工业 张兴安 379
江苏省铜山县食品工业 铜山县人民政府 381
广东省庵埠镇的食品工业 庵埠镇人民政府 385
走共同富裕道路的南街村 南街村委办 387
中国食品工业总产值及其占全国工业总产值的比例 390
中国食品工业协会及行业管理 马连镇 393
第五篇 各国食品行业管理选登 393
谈日本的行业协会 [日]柴崎彻边 397
日本经济发展与行业协会剖析 陈知中 陈见苏 399
法国食品工业的行业管理组织 齐桂梅 401
保加利亚在改革中组建新型协会 403
举足轻重的荷兰食品工业协会 典东杰 刘怡 405
美国的食品协会与行业管理 杰妮 406
英国行业协会的发展历史及其启示 刘炤 408
前进中的意大利行业的协会 刘秀纲 411
“洋快餐”受到抵制，世界慢餐协会成立 赵霖 413
世界慢餐协会与慢餐奖 连镇 辑 414
当今世界四大食堂 417
中国各省、直辖市、自治区啤酒发展统计 418
第六篇 科技教育进步与食品发展 421
一、生命科学与生物技术开发 421
发展生命科学 促进人民健康 张文康 421
生物技术领域十年成就与展望 侯云德 428
生物技术为人类开发更多食物产品 郑勤 429
绿色基因革命 道容 编译 430
有关食品生物技术的几个问题 王岁楼 张一震 432
人类将享受基因时代 洪博 433
食品科技前沿科学高新技术应用发展 黄筱声 436
二、科技教育进步与食品开发 436
知识经济与食品工业 武文生 吴学峰 440
国际乳品工业高新科技发展与前瞻 南庆贤等 442
国外的人造食品 谷亚光 449
中国高校培养食品科技人才简史 丁宵霖 450
重谈饮食业的科教兴业问题 季鸿崑 451
第七篇 膳食结构与食品营养 457
营养——关系人民体质的大事 于若木 457
美国和日本的公共营养情况 于若木 460
别具一格的各国膳食指南 陈远飞 463
亚洲营养的新动向 顾景范 464
中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 中国营养学会 467
微量元素营养与人体健康 夏弈明 475
人体必不可少的“生命之火”——锌 陈学存 478
中国儿童营养与儿童食品 荫士安 479
青少年的均衡膳食 程泰来 483
中年知识分子的膳食与营养 肖云祥 484
老年人的膳食·营养·健康 黄筱声 486
孕妇膳食巧安排 荫士安 490
夜班作业人员的膳食营养 于志琛 493
中医营养一瞥 卢长庆 496
中华民族传统营养学理论的伟大实践 赵霖 497
传统药膳与现代保健食品的发展 许高升等 501
药膳与人体健康 袁曾熙 504
为“三高”患者开张健康处方 邢远翔 508
药食同源 医食同行(三则) 奇云等 512
第八篇 粮食与其他可食资源 517
一、粮食资源 517
当前世界粮食概况 吴天锡 517
中国的粮食问题 国务院新闻办公室 519
中国粮食50年 《中国粮食经济》编辑部 527
从中外粮食政策比较看中国粮食发展战略 唐志刚 吴思麒 529
中国50年粮食政策变迁 《中国粮食经济》编辑部 532
中国蛋白质资源的综合开发战略 蒋建平 王东阳 536
二、其他可食资源 536
昆虫，21世纪的流行食品 阿敏 538
食用昆虫蛋白资源的开发与研究 高海生 甄耀兴 539
中国的野菜资源及合理利用 杨世诚 542
亟待开发的野菜资源 马丽春 544
国有林区食用菌资源的开发利用 刘守纲 545
一、海洋经略 549
携手跨入海洋开发的新时代 张登义 549
第九篇 海洋经略与可食资源 549
发展海洋经济：21世纪的战略选择 浦树柔 张钊 551
中国海洋事业的过去和未来 高之国 555
建设海洋经济强国 杨金森 557
大力开发利用海洋资源 马长贵 562
世界海洋资源 [德]哈根·拜因豪尔等 566
日本重视开发海洋资源 573
海洋渔业资源的争夺战 [美]齐默尔曼 574
海洋——人类食物资源的宝库 黄筱声 575
中国海岛开发的战略选择 李德潮 578
世界金枪鱼生产和市场研究 王宇 583
中国水产养殖业的现状及发展前景 王宇 588
中国水产加工业的发展与今后对策 陈德隆 592
加速发展浅海滩涂的食品工业 马连镇 599
二、水资源 602
世界面临水资源缺乏的危险 [英]尼古拉斯·舍恩 602
中东地区水资源的争夺分析 张星岩 603
全球性人类饮用水危机与保护 郭钟义 605
中国为可持续发展提供水资源保障 吴季松 612
海水利用 关定华 619
世界上最大的食品杂货店 620
世界和中国食品贸易的现状和发展 李永江 623
第十篇 国际市场与食品贸易分析 623
中国加入 WTO 后面临的机遇与挑战 李永江 627
世贸组织与发展中国家 王红霞 630
世界主要国家地区食品饮料市场展望 李跃进 631
发展中国食品出口之我见 [美]陈庆筠 638
中国加入世贸组织必须强化13个观念 639
中国肉类食品产业准备迎接挑战 李水龙 641
中国将成为全球最大果汁供应国 643
美国加工食品国际贸易活跃 李大山 644
俄罗斯加强进口食品管理 沈学友 645
世界贸易中的法国食品工业 郑玉卿 646
日本食品进出口市场的走势 邢晓宇 647
世界部分粮农产品市场状况与价格展望 李跃进 649
以法律确保国际食品贸易质量与安全 李跃进 654
中国海关出口主要食品数量和金额 658
中国海关进口主要食品数量和金额 658
第十一篇 中外著名食品企业选登 661
一、美国《幸福》杂志评选全球经济500强选登： 661
雀巢公司享誉全球 山城客 661
永远的可口可乐 孙剑峰 张伟 666
百事可乐向强者挑战 刘文军 宋宏涛 672
中粮公司：从胡同里走出世界500强 周明臣 677
麦当劳追求完美的经营艺术 刘文军 宋宏涛 680
二、中外著名食品企业选登： 683
腾飞中的中国糖业酒类集团公司 王新国 683
中国食品集团公司走向世界 李水龙 684
中国食品工业公司两个文明双丰收 孙天泽 687
中国啤酒饮料机械工业发展回顾与展望 郑培飞 688
冠生园以改革求发展，以管理促发展 翁懋 694
六必居小小酱菜，登上大雅之堂 陈杰 701
创新——稻香村生存发展之本 陶春 702
贵州茅台酒厂集团在改革中快速发展 季克良 703
易地茅台酒 706
杏花村汾酒50年创业、50载辉煌 高玉文 708
成都全兴公司改革与发展纪实 杨肇基 709
泸州老窖公司稳步迈向新世纪 郭来虎 712
四川剑南春有限责任公司(论文) 714
中国名白酒发展的对策与建议 潘家洲 716
21世纪白酒业发展趋势及建议 余进仓 720
宝丰酒神——余进仓 朱志强等 723
兰陵老字号，美酒今更香 崔学文 727
绍兴黄酒独领风骚50年 绍兴黄酒公司 733
踏着时代步伐 振兴百年张裕 张裕公司 736
王朝公司创民族品牌发展之路 高孝德 739
吉林通化葡萄酒股份有限公司概况 于永利 742
青岛啤酒集团公司现代企业制度调查 743
精心制作50年，尽情哺育三代人 房建设 748
理性分析铸就长生的繁荣发展 矫恒伟 751
天立集团独流老醋远近飘香 张殿瑛 753
玉溪烟厂实现利税1200亿元 字国瑞 754
美国通用食品公司概况 757
美国 CPC 国际公司(原玉米制品公司)概况 758
美国麦克唐纳公司概况 758
美国亨联有限公司简介 759
意大利蒙特爱迪生集团简介 760
巴西果拉娜(GVARANA)集团简介 761
日本富士食品公司的经营之道 舒阳 游燕 762
第十二篇 中外食文化研究 765
一、食文化概论 765
中国食文化对人类文明的伟大贡献 杜子端等 765
中国食文化研究中的几个关系问题 杜子端 施宝华 771
保健食品与饮食文化 关舟 776
论中国古代饮食美学 林永匡 王熹 777
中国的烹调技术 巫德华 784
学科地位关系着中华饮食文化兴亡 高成鸢 787
建立中国食文化学是当代人的历史使命 马静 791
人类食文化物质基础和社会效应 林乃燊 794
中国饮食文化的起源与发展 刘甦 796
中国食文化科学研究的建构刍议 [加]江绍伦 805
近代中华食品文化的传承与创新 姚伟约 807
饮食文化的变革与绿色食品事业的展望 蔡同一 810
中国、韩国、日本饮食生活的比较 [日]辻村明 812
中国烹饪在新加坡 [新]周颖南 814
印度饮食文化一览 李惠 816
秘鲁的食文化 董西荐 819
墨西哥饮食古今谈 放生 820
中国茶文化的起源与发展 于观亭 821
中国茶与茶文化 沈志勇 826
中国盐与食文化 宋良曦 828
论中国酒文化 萧家成 831
中国酒与传统文化概论 徐少华 834
中国烟文化 成高 839
来自烟叶的新食物源 [英]伊思·威廉斯 840
烟草改邪归正成食品 王本泉 841
二、食品企业文化 842
国酒对你说——贵州茅台酒的风采 袁仁国 842
酒都话酒——杏花村酒史博物馆巡礼 汾酒办 845
全兴——白酒品牌中的奇葩 曹健国 849
宝丰酒文化传说故事三则 朱自强等 851
百年张裕酒文化的故事 秦全跃 康平 853
江苏洋河酒都赋 赵恺 857
中国奶酒产业发展初探 贾宏斌 张海龙 861
中国饮食文化博览馆(苏州) 翁洋洋 863
中国历年啤酒产量统计表 864
1998年中国饮料企业产量前20名 864
第十三篇 环球食俗与旅游食品 867
中国港、澳、台地区饮食风情 刘甦 867
日本国的食俗 黄洁萍 869
阿拉伯饮食世界 岚沁 871
波罗的海刮起“中餐风” 冰山角 872
独特的非洲食风 雅菲 874
以肉食为主的澳大利亚食俗 徐怀谦 876
俄罗斯食俗及“俄式大菜” 王宪鉴 陈艳 877
法兰西——美食家的王国 郭天禄 878
独具风格的意大利饮食 董志仁 880
德国的饮食结构和慕尼黑啤酒节 张占鳌 882
巴西—“南美巨人”的饮食集萃 张旭平 885
精雕细刻的拉美饮食 彭超林 887
美国人的饮食风俗 李芒 888
西餐饮酒的讲究 吴克祥 890
英国人的“茶道”和家宴 张勇 891
咬菜根 朱湘 894
第十四篇 领袖与名人饮食风采 897
毛泽东多姿多彩的饮食习惯 马玉卿 897
邓小平的饮食风采 刘宣文 904
陈云简朴的饮食生活 施宝华 906
孙中山的饮食生活片断 卜承祖 908
外国领导人在钓鱼台国宾馆 910
各国首脑的饮食风采选编 连镇辑 911
克林顿欢宴绿波廊 邵建华 912
张学良60年的饮食生活 刘甦 913
中国食品工业分经济类型分地区企业数 924
第十五篇 国际食品历史资料与统计资料汇编 927
一、历史资料 927
“巴拿马”太平洋万国博览会实况重述 刘景元 927
中国历届评酒回顾兼谈其作用 周恒刚 932
首届中国食品博览会大放异彩 马连镇 937
旧中国的食品工业 吕律平 942
天津市解放前的工商业行业组织概况 孙申英 947
1948年《中华民国年鉴》有关食品部分摘登 947
巴黎国际食品博览会综述 杨京德 949
亚洲面食产业发展研讨会在京召开 游燕等 950
中华食文化文物考古纪实 杰妮 951
二、中国食品工业部分统计资料 953
中国食品工业分地区职工人数 953
三、世界部分粮农产品资源及市场统计表： 954
全球粮食生产、库存、贸易情况 954
全球17种油脂和产品生产、出口、库存情况 955
全球茶叶产量、播种面积及贸易情况 956
全球咖啡产量、库存及消费情况 957