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第九章 罐头专业设备 1
第一节 罐头专业设备型号编制统一规定（草案） 1
罐头专业设备分类表（表9-1） 2
第二节 各分类设备特征介绍 3
一、空罐备料 3
（一）涂油机 3
（二）金属板胶印机 4
（三）上光机 6
（四）涂料机 7
（五）剪板机 9
（六）圆刀切板机 10
（七）划线机 12
（八）自动刮黄机 13
（九）烘房 14
（十）翻板机 17
（十一）堆积机 19
（十二）进铁机 20
二、底盖设备 22
（十三）35吨自动冲床 22
（十四）圆盖圆边机 24
（十五）方盖圆边机 25
（十六）玻璃罐盖圆边机 26
（十七）异型盖圆边机 28
（十八）注胶机 29
（十九）印胶机 31
（二十）罐盖烘干机 33
（二十一）罐盖打印机 34
（二十二）四旋盖成型机 36
（二十三）四旋盖成型机 37
三、罐身设备 38
（二十四）切角机 38
（二十五）端折机 40
（二十六）三辊成圆机 41
（二十七）大方罐踏平机 42
（二十八）踏平机 44
（二十九）焊锡机 45
（三十）焊锡机 46
（三十一）方罐自动焊锡机 47
（三十二）自动焊锡机 49
（三十三）罐身三道机 50
（三十四）罐身四道机 52
（三十五）罐身成型机 54
（三十六）方罐罐身成型机 55
（三十七）梯形罐身成型机 57
（三十八）罐身成型机 58
（三十九）罐身联合机 60
（四十）大方罐翻边机（大听翻边机） 61
（四十一）翻边机 63
（四十二）椭圆罐翻边机 64
（四十三）四头翻边机 66
（四十四）梯形罐四头翻边机 67
（四十五）方罐五头翻边机 69
（四十六）大罐自动滚筋机 70
（四十七）大罐自动滚筋机 71
（四十八）63吨自动冲床 73
（四十九）喷涂机 75
（五十）喷涂机 76
四、封罐设备 78
（五十一）手扳封罐机 78
（五十二）万能半自动封罐机 80
（五十三）自动封罐机 82
（五十四）真空封罐机 83
（五十五）四头封罐机 85
（五十六）真空异型封罐机 87
（五十七）自动封罐机 89
（五十八）异型四头封罐机 90
（五十九）真空异型封罐机 92
（六十）异型封罐机 94
（六十一）真空异型封罐机 95
（六十二）真空封罐机 97
（六十三）真空封罐机 99
（六十四）六头封罐机 101
（六十五）预封机 103
（六十六）大罐封罐机 104
（六十七）异型封罐机 106
（六十八）真空异型封罐机 107
（六十九）蒸汽真空封罐机 109
（七十）大方罐封罐机（封听机） 111
（七十一）玻璃罐封罐机 112
（七十二）玻璃罐真空封罐机 114
（七十三）四旋盖拧紧机 115
五、原料处理设备 117
（七十四）番茄浮洗机 117
（七十五）菠萝洗果提升机 118
（七十六）番茄洗涤分选机 120
（七十七）柑桔刷果机 121
（七十八）番茄洗涤流送槽 122
（七十九）青刀豆盐水浸泡机 123
（八十）青豆分级机 125
（八十一）桔瓣分级机（桔片分级机） 126
（八十二）菠萝分级机 127
（八十三）蘑菇分级机 129
（八十四）柑桔取油机 130
（八十五）金桔刺孔机 132
六、物料加工设备 134
（八十六）青豆去壳机 134
（八十七）番茄去籽机 135
（八十八）菠萝去皮捅心机（菠萝四道机） 137
（八十九）菠萝二次去皮切块机 139
（九十）整番茄去皮机 140
（九十一）桃子淋碱去皮机 142
（九十二）浸碱去皮机 143
（九十三）花生米去皮机 144
（九十四）香肠去皮机 146
（九十五）桃子切半挖核机 147
（九十六）切肉机 149
（九十七）斩肉机 150
（九十八）绞肉机 152
（九十九）斩拌机 154
（一百）菠萝切片机 156
（一百○一）果肉切碎机 157
（一百○二）蘑菇定向切片机 159
（一百○三）青刀豆切端机 160
（一百○四）鱼体切头机 162
（一百○五）鱼体切段机 163
（一百○六）肉膘切丁机 165
（一百○七）拌和机（拌和器） 166
（一百○八）真空搅拌机 168
（一百○九）真空搅拌机 170
（一百十）碎冰机 172
（一百十一）三道打浆机 173
（一百十二）打浆机 175
（一百十三）磨碎机 176
（一百十四）螺旋压汁机 177
（一百十五）切半锥汁机 179
（一百十六）螺旋榨汁机 180
（一百十七）自动排渣桔油分离机 182
（一百十八）自动排渣果汁分离机 184
（一百十九）曲筛 186
（一百二十）刮板过滤机 187
（一百二十一）立式夹层锅 188
（一百二十二）可倾式夹层锅 190
（一百二十三）预煮机 191
（一百二十四）青刀豆预煮机 192
（一百二十五）烫桔机 194
（一百二十六）预热器 195
（一百二十七）搅拌式夹层锅 196
（一百二十八）连续预煮机（螺旋预煮机） 198
（一百二十九）热烫机 199
（一百三十）整番茄烫皮机 200
（一百三十一）真空浓缩锅 202
（一百三十二）真空浓缩锅 204
（一百三十三）离心浓缩机 206
（一百三十四）双效真空浓缩锅 208
（一百三十五）杀菌器 209
（一百三十六）快速杀菌冷却器 211
七、装罐杀菌设备 212
（一百三十七）装罐机（卧式装罐机） 212
（一百三十八）灌肠机 214
（一百三十九）香肠成型机 216
（一百四十）午餐肉装罐机（肉糜装罐机） 217
（一百四十一）菠萝圆片装罐机 219
（一百四十二）装罐机 220
（一百四十三）午餐肉定量装罐机 222
（一百四十四）颗粒装罐机 224
（一百四十五）真空加汁机 226
（一百四十六）加汁机 228
（一百四十七）立式杀菌锅 229
（一百四十八）卧式杀菌锅 231
（一百四十九）卧式杀菌锅 232
（一百五十）常压连续杀菌机 233
（一百五十一）常压连续杀菌机 235
（一百五十二）常压连续杀菌机 237
（一百五十三）静水压杀菌机 239
（一百五十四）洗罐机 241
（一百五十五）玻璃罐洗罐机 242
（一百五十六）罐头洗油污机 243
（一百五十七）擦罐机 244
（一百五十八）擦罐机 246
（一百五十九）贴标机 247
八、包装设备 247
（一百六十）大罐贴标机 248
（一百六十一）玻璃罐贴标机 250
（一百六十二）玻璃罐贴标机 251
（一百六十三）圆罐装箱机 252
（一百六十四）封箱机 254
（一百六十五）自动捆扎机 255
九、其它设备 257
（一百六十六）脱气器 257
（一百六十七）排气箱 258
（一百六十八）刮板运输机 260
（一百六十九）青豆升运机 261
（一百七十）肉糜输送机 262
（一百七十一）肉糜输送机（刮板泵） 264
（一百七十二）带式输送机（输送带） 265
（一百七十三）螺旋升运机 266
（一百七十四）空罐提升机 267
（一百七十五）螺杆泵 269
（一百七十六）果浆泵 270
（一百七十七）螺杆泵 271
（一百七十八）双级水环式真空泵 272
（一百七十九）双级水环式真空泵 274
（一百八十）蒸汽喷射泵 275
（一百八十一）蒸汽喷射泵 276
（一百八十二）肉糜提升机 277
（一百八十三）午餐肉罐刮平机 279
（一百八十四）开罐钥匙成型机（冲钥匙机） 281
（一百八十五）开罐钥匙点焊机 282
（一百八十六）制冰片机 283
十、组合设备 285
（一百八十七）波形切板联合机 285
（一百八十八）异型盖注胶烘干组合机 286
（一百八十九）装罐封罐组合机 288
（一百九十）片式热交换器组合设备 290
（一百九十一）双效片式蒸发器组合设备 293
第十章 建厂设计 296
一、罐头食品厂厂址选择的一般原则 297
第一节 厂址选择 297
二、厂址优缺点比较 298
第二节 工艺设计 298
一、产品方案及班产量 298
二、主要产品工艺流程 304
三、物料计算 307
四、设备选型 310
（一）设备选择的一般原则 310
（二）一些设备的生产能力计算公式 311
（四）空罐设备选择 312
（三）实罐设备配备举例 312
（五）空罐设备的配套 317
（六）通用设备的选择 317
五、生产车间布置 321
六、生产车间用水用汽量估算 323
七、室内管道安装 326
（一）管道符号 326
（三）管径的选择 329
（二）罐头食品厂常用管道材料 329
（四）管道安装跨距和管道保温 330
（五）阀门 331
第三节 辅助部门 335
一、化验室 335
二、机修间 338
三、仓库 341
四、工厂运输常用设备 344
一、总平面设计 347
第四节 总平面及土建 347
二、实罐车间的建筑和结构 350
三、冷库设计概要 355
四、全厂性生活设施 361
五、工程概算 361
第五节 给排水 367
一、水源和水质 367
二、全厂用水量估算 368
三、给水配水系统 369
四、冷却循环水系统 379
五、排水排污系统 381
六、罐头食品厂的消防 385
第六节 供电 385
一、全厂供电 385
（一）设计所需基础资料 385
（二）供电要求和负荷计算 385
（三）无功功率的补偿 387
（四）供电系统 388
（五）变配电设施及其技术经济指标 390
（六）常用供电设备 393
二、厂区外线 397
三、车间配电 399
四、电气照明 400
五、建筑防雷和电气安全 402
六、仪表控制和自动调节 402
一、锅炉房的容量和锅炉房在厂区的位置 403
第七节 供汽 403
二、锅炉房布置和土建要求 404
三、锅炉选择 405
四、通风和烟气除尘 405
五、给水设备和水处理 410
六、燃油设施 416
第八节 采暖与通风 418
一、采暖标准 418
二、采暖系统冬季耗热计算 419
三、采暖方式 423
四、通风与空调的一般规定 424
五、夏季空调冷负荷计算 425
六、散湿量计算 426
七、送风量的确定及通风和空调设备 427
八、局部排风 433
（一）冷库容量的确定 436
（二）冷库面积的确定 436
一、冷库容量确定和耗冷量计算 436
第九节 制冷 436
（三）冷库总耗冷量Q0的计算 437
二、制冷系统 442
三、制冷设备的计算及选择 447
（一）各种温度的确定 447
（二）氨压缩机的选择及计算 447
（三）主要辅助设备的选择 451
第十节 建厂参考资料 459
一、年产2000吨果蔬罐头厂 459
二、年产5000吨和10000吨果蔬罐头厂 463