第一章 小题也可大做：从“上火”到癌症 1
Part1 为什么你老爱“上火”？ 2
Part2 看不见、感觉不到的致命“内伤” 3
Part3 炎症的“孩子”叫癌症 4
Part4 专家健康问答 9
1.怎样才能避免患上重大疾病？ 9
2.哪些因素会影响我们的健康？ 11
3.如何才能健康长寿？ 12
4.要健康，必须遵守哪些规律？ 13
5.什么是能引起“上火”及炎症的自由基？ 15
6.能导致“内伤”的致病因子有哪些？ 15
7.预防炎症可以有哪些方法？ 15
8.运动也分人，你最适合什么运动？ 17
9.你的运动白做了吗？ 18
10.抗生素就是消炎药吗？ 19
11.感冒是由于吹风受凉吗？ 19
12.感冒后能用抗生素吗？ 19
13.抗生素应该作为日常预防用药吗？ 19
14.全面的体检是健康的保证吗？ 20
15.体检时，你应该检查哪些项目？ 23
16.什么时候最该去急诊？ 24
第二章 “病从口入”新解：从进化论看我们的饮食问题 29
Part1 “病从口入”新解：吃出来的重大疾病 30
Part1 基因决定我们应该怎么吃 33
Part3 一日三“掺”：补充现代人真正缺乏的营养 36
Part4 专家健康问答 39
1.古人比我们更健康吗？ 39
2.古人寿命短，难道另有原因？ 40
3.年纪大了就该得病吗？ 40
4.我们常吃的食品中，哪些不利于健康？ 41
5.脂肪也分好坏吗？ 43
第三章 “降糖之宝”：纤维素 45
Part1 能调控血糖的“糖”：纤维素 46
Part2 纤维素——肠道抗癌卫士 50
Part3 纤维素抗击心脑血管疾病 52
Part4 纤维素——天然减肥药 54
Part5 纤维素食品大“PK” 56
Part6 专家健康问答 60
1.补充纤维素时应该注意什么？ 60
2.如何确保纤维素的足量摄入？ 61
3.淀粉也是“糖”？ 61
4.为什么纤维素是“糖”却不甜？ 62
5.只有甜食才会引起糖尿病吗？ 62
6.常见食物的血糖指数是什么？ 63
7.吃富含纤维素的食物减肥，会产生营养失衡或反弹吗？ 63
8.纤维素的补充会影响矿物质等营养素的吸收吗？ 64
第四章 “降火之宝”：抗氧化物 65
Part1 氧化的副产品——自由基 66
Part2 自由基从哪里来？ 68
Part3 自由基与衰老 70
Part4 自由基与人体免疫力 72
Part5 自由基与心脑血管疾病 73
Part6 自由基与糖尿病 74
Part7 自由基与癌症 75
Part8 自由基的天敌——抗氧化物 76
Part9 抗氧化食品大“PK” 79
Part10 专家健康问答 81
1.凉茶为什么能“降火”？ 81
2.为什么会发生老年性痴呆症？ 82
3.蔬菜一定要生吃才好吗？ 82
4.要不要专门补充复合维生素？ 83
5.补充完维生素后，饮食就可以毫无顾忌了吗？ 84
6.我需要专门补充维生素吗？ 84
7.维生素补充过量会中毒吗？ 85
第五章 “降脂之宝”：Omega-3不饱和脂肪酸 87
Part1 认识Omega-3不饱和脂肪酸 88
Part2 Omega-3不饱和脂肪酸——能降血脂的“脂肪” 93
Part3 Omega-3不饱和脂肪酸抗击心脑血管疾病 94
Part4 Omega-3不饱和脂肪酸——“消炎之宝” 96
Part5 Omega-3不饱和脂肪酸抗击癌症 99
Part6 Omega-3不饱和脂肪酸抗击糖尿病 101
Part7 Omega-3不饱和脂肪酸抗击神经系统疾病 103
Part8 Omega-3不饱和脂肪酸促进大脑发育 106
Part9 Omega-3不饱和脂肪酸食品大“PK” 106
Part10 专家健康问答 111
1.什么是必需脂肪酸？ 111
2.缺了0mega-3会怎样？ 111
3.深海鱼油真的是液体黄金吗？ 112
4.如何快速估算深海鱼油0mega-3的浓度？ 113
5.如何鉴别高质量的深海鱼油？ 113
6.为什么说高质量的深海鱼油是一种功效确切又安全的保健食品？ 114
7.身上哪里胖最危险？ 114
8.如何测量腹部的脂肪？ 116
9.如何减去身上最危险的脂肪？ 117
10.仰卧起坐真的可以减腹吗？ 118
11.炒菜的油越贵越健康吗？ 118
12.“吃什么，补什么”是迷信，还是科学？ 119
第六章 一日三餐，一日三“掺” 121
Part1 均衡饮食的秘诀 122
Part2 超市健康购物清单 123
Part3 每日健康食谱（1人份） 126
Part4 对《中国居民膳食指南》（2007）的几点建议 127
Part5 专家健康问答 129
1.喝水也能防癌吗？ 129
2.老年人不用多喝水吗？ 130
3.究竟喝多少水才足够？ 131
4.喝什么水才健康？ 132
5.吃肉就会长胖吗？ 132
6.最好的肉类是什么？ 134
7.人人都该吃素吗？ 135
8.牛奶到底该不该喝？ 136
9.为什么会对牛奶过敏？ 137
10.什么是真正的保健食品？ 137
11.如何判断保健食品是否有用？ 139
附录 141
附录1 与媒体谈营养 141
附录2 《中国居民膳食指南》（2007）（部分） 148
附录3 康教授其人其事 153
索引 专家健康问答 183