1 技术与产业形势分析 1
1.1 生物技术 1
1.1.1 植物基因工程食品采用的转基因策略及其安全性 1
1.1.2 转基因食品的优点和安全性 7
1.1.3 植物细胞培养研究进展 14
1.1.4 脂肪酶在有机溶剂中修饰脂 20
1.1.5 免疫球蛋白的制备和应用研究进展 25
1.1.6 新型生物材料——细菌纤维素 32
1.1.7 纤维素发酵酒精的研究概况 39
1.1.8 啤酒酵母的综合利用 48
1.1.9 啤酒包装进展 62
1.1.10 生物技术在中国保健食品中的应用 68
1.2 食品技术 78
1.2.1 航天食品与载人航天 78
1.2.2 太空环境下食品加工的条件和限制因素 89
1.2.3 新型铁营养强化剂——超微细元素铁粉 99
1.2.4 D，L-a-丙氨酸制备工艺及在食品工业中的应用 103
1.2.5 功能性蚕丝蛋白食品的研究概况 107
1.2.6 大豆异黄酮作为功能性保健品的应用开发前景 113
1.2.7 果汁冻结浓缩技术研究进展 116
1.2.8 微波应用技术在食品加工领域的新发展 122
1.2.9 中国加入WTO后农产品面临的挑战 127
2 最新研究动向和进展 135
2.1 生物技术 135
2.1.1 细胞显微图像处理过程中边缘轮廓曲线的细化方法 135
2.1.2 剑麻愈伤组织细胞60Co-γ射线辐射诱变的研究 139
2.1.3 植物激素对百合鳞片愈伤组织生长的影响 145
2.1.4 转谷氨酰胺酶催化大豆蛋白和乳清蛋白合成耐热性聚合蛋白 153
2.1.5 酶法水解玉米淀粉制备脂肪模拟物 161
2.1.6 微环境对脂肪酶催化乙酸甲基苯甲酯立体选择性氨解的影响 164
2.1.7 黑曲霉HZG-7菌株产柚苷酶的研究 172
2.1.8 贝叶多孔菌菌丝体发酵及其成分分析研究 178
2.1.9 猴头菌深层发酵过程的初步研究 182
2.1.10 放射形土壤杆菌Q9415发酵产半乳葡聚糖——Curvielan的研究 188
2.1.11 豆乳乳酸发酵的研究 198
2.1.12 普通酸奶制品在储藏过程中理化性质及微生物指标的变化 203
2.1.13 带式压滤机对味精废水絮凝下沉物脱水的探讨 209
2.1.14 鱼露综合评价方法及其发酵工艺的研究 214
2.2 食品技术 222
2.2.1 灵芝孢子内脂质护肝作用的实验研究 222
2.2.2 生物活性肽——酪蛋白磷酸肽(CPP)的功能及应用 225
2.2.3 抗冻蛋白及其在食品加工中的功能 230
2.2.4 蜂胶的抗氧化性及其增效作用的研究 236
2.2.5 流动注射在线液液萃取光度法测碘 245
2.2.6 超临界二氧化碳流体萃取仁用杏油的研究 249
2.2.7 不同原料来源卡拉胶的性质比较研究 254
2.2.8 大豆分离蛋白与卡拉胶共凝胶体流变学特性的研究 265
2.2.9 壳聚糖涂层延长荔枝货架寿命的研究 274
2.2.10 天然无咖啡碱茶饮料资源的开发利用研究 280
2.2.11 麦饭石矿泉水绿茶饮料生产工艺参数的确定 286
主要参考文献 295