上编 饭店安全管理 3
第一章 饭店安全管理概论 3
第一节 饭店安全管理概念 3
第二节 饭店安全管理的性质 4
第三节 饭店安全管理的任务 4
第四节 饭店安全管理的特点 5
第五节 饭店安全管理的困难 7
第二章 全面安全管理 9
第一节 安全管理网络组织 9
第二节 前厅安全管理 9
第三节 客房安全管理 14
第四节 餐饮安全管理 16
第五节 财务安全管理 18
第六节 工程部安全管理 19
第七节 人事培训部安全管理 20
第八节 要害部门和部位安全管理 20
第九节 贵宾接待安全管理 21
第十节 各级安全责任管理 23
第十一节 饭店安全管理制度 24
第三章 饭店安全部 25
第一节 饭店安全部的产生 25
第二节 饭店安全部组织机构 26
第三节 安全部岗位职责 30
第四节 安全部警卫组 34
第五节 安全部消防组 42
第六节 安全部内保组 45
第四章 饭店事故、事件的处理 49
第一节 国内客人违法的处理 49
第二节 境外客人违法的处理 49
第三节 客人报失的处理 51
第四节 客人物品被盗、被骗的处理 53
第五节 客人遗留物品的处理 54
第六节 停电事故的处理 55
第七节 打架斗殴、流氓滋扰的处理 55
第八节 突发暴力事件的处理 56
第九节 食物中毒事故的处理 57
第十节 重大安全事故的处理 57
第十一节 客人伤、病的处理 59
第十二节 国内客人死亡的处理 60
第十三节 国外客人死亡的处理 61
第十四节 命案现场的保护 63
第十五节 对爆炸物及可疑爆炸物的处理 64
第十六节 涉外案件处理 69
第十七节 现场保护与手印提取 71
第五章 饭店防盗 76
第一节 饭店常见的盗窃案件 76
第二节 饭店防盗管理 78
第六章 饭店安全硬件与管理 81
第一节 饭店锁匙系统 81
第二节 安全闭路电视监控系统 91
第三节 贵重物品保险箱 94
第四节 报警系统 99
第七章 安全管理中的法律问题 101
第一节 饭店同客人之间权利义务关系的产生和终止 101
第二节 饭店对客人的权利 102
第三节 饭店对客人的义务 106
第四节 对饭店违反有关法规的处罚 112
附录：有关饭店安全法规 115
旅馆业治安管理办法 115
旅游安全管理暂行办法 118
旅游安全管理暂行办法实施细则 121
重大旅游安全事故报告制度试行办法 126
重大旅游安全事故处理程序试行办法 128
关于加强旅游涉外饭店安全管理严防恶性案件发生的通知 130
中华人民共和国治安管理处罚条例 132
下编 饭店消防管理 145
第八章 饭店消防概论 145
第一节 饭店火灾概述 145
第二节 饭店火灾特点 146
第三节 饭店火灾及人员伤亡原因分析 149
第九章 饭店消防组织管理 156
第一节 饭店消防委员会 156
第二节 部门的消防管理 158
第三节 饭店义务消防队 159
第四节 饭店消防计划 160
第五节 对火险隐患的认定与处理 163
第六节 消防档案管理 166
第十章 消防中心 168
第一节 消防中心的设置 168
第二节 消防中心的位置 170
第三节 消防中心的主要设备与功能 171
第四节 消防中心的主要工作 174
第五节 消防中心工作人员任职条件 176
第十一章 饭店防火管理 178
第一节 前厅防火 178
第二节 客房防火 178
第三节 洗衣房防火 182
第四节 餐厅防火 182
第五节 厨房防火 183
第六节 库房防火 185
第七节 电气设备防火 186
第八节 使用电、气焊的防火 189
第九节 木工和油漆工作业防火 191
第十节 锅炉房防火 191
第十一节 汽车及车库防火 192
第十二节 礼堂、剧场防火 194
第十三节 办公室防火 195
第十四节 娱乐场所防火 195
第十五节 动用明火管理 197
第十六节 消防安全告示 198
第十二章 火灾发生时的行动 215
第一节 火灾报警 215
第二节 火灾发生时各部门人员的行动 221
第三节 火灾疏散 228
第四节 紧急抢救 240
第十三章 火灾善后工作 251
第一节 火灾现场的保护 251
第二节 火灾调查组的组成 252
第三节 进行勘查 253
第四节 确定火灾种类 257
第五节 纵火案件的调查 258
第六节 调查访问 260
第七节 技术鉴定 263
第八节 火灾报告 264
第九节 对责任者的处理 264
第十四章 饭店常用消防器材 267
第一节 灭火原理与灭火器材 267
第二节 防火门 276
第三节 消防产品的质量 278
附录：有关饭店消防法规 282
中华人民共和国消防法 282
高层建筑消防管理规则 294
高层民用建筑设计防火规范 300
公共娱乐场所消防安全管理规定 354
火灾统计管理规定 358