拉丁美洲饮食风情 1
一、印第安人送给世界的礼物 1
前言 1
拉丁美洲风味菜肴 1
一、餐前小吃及汤类 1
烤牛心串 1
对虾玉米杂烩 2
鳗鲡、番茄、马铃薯汤 4
鳄梨奶油汤 5
鳄梨、马铃薯鸡汤 6
火腿、鸡肉米汤 7
辣汁鸡肉蔬菜汤 8
二、古老的烹饪法 9
阿根廷辣味调味汁 9
二、调味汁类 9
辣椒柠檬调味汁 10
智利辣味调味汁 10
番茄辣调味汁 11
红辣椒调味汁 12
青番茄香菜调味汁 13
番茄香菜鳄梨调味汁 13
鳄梨辣味调味汁 14
红辣椒酱 15
黄辣椒酱 15
三、玉米粉制品类 16
玉米粉煎饼 16
三、墨西哥--印第安与西班牙的融合 16
香肠馅玉米粉煎饼卷 17
鸡馅玉米粉煎饼卷 18
家乡蛋 19
猪蹄豆子玉米粉春饼 21
香蕉叶粽子 22
苞米叶粽子 24
四、家禽类 25
腌鸡 25
四、热带水果 25
玉米粉蒸鸡 27
青番茄果仁沙司鸡 29
辣椒果仁酱鸡 31
红辣椒番茄鸡 32
果仁沙司鸡 34
果汁蒸鸡 35
番茄玉米粉鸡 36
砂锅鸭 37
巧克力辣味火鸡 38
五、肉类 40
牛肉番茄饺子 40
五、甜食--南美人的骄傲 40
煎牛肉饼 42
烤牛肉卷 44
酿馅辣椒 45
苹果橄榄杏仁牛肉馅 46
烤肉饼 48
番茄牛排 49
甜辣牛肉饼 51
风味牛肉 53
玉米排(馅饼) 55
烤南瓜 56
风味牛肉 58
蔬菜炖羊肉 58
鲜玉米蔬菜炖牛肉 59
炖猪肉杂烩 60
兔肉烧椰子 62
辣椒调味汁炖鲜火腿 62
甜红辣椒炖羊肉 64
浇汁肉 65
青番茄炖猪肉、小牛肉 66
炖牛杂 67
六、咖啡及饮料 69
六、海鲜类 69
蟹布丁 69
木薯番茄对虾 70
番茄、南瓜籽及香菜调味汁对虾 71
回锅对虾 73
姜味花生调味汁烧鱼虾 74
柠檬汁浸渍鱼 75
番茄汁烧红鲷鱼 77
西班牙辣椒调味汁烤鱼 78
新鲜玉米、米饭沙拉 80
番茄辣椒大鱼块 81
奶油干酪烤扇贝 82
七、玉米、马铃薯及大米类 84
大葱、绿辣椒、干酪玉米浓汤 84
巴拉圭玉米面包 85
玉米薄煎饼 86
美味马铃薯泥烧鱼和蔬菜 87
虾仁蔬菜拌马铃薯泥 90
花生、辣椒、奶酪拌马铃薯 91
奶酪、辣椒煮马铃薯 92
辣奶、番茄、奶酪、洋葱、马铃薯 93
番茄、洋葱米饭 94
辣椒饭 95
椰子奶布丁 96
八、蔬菜及沙拉类 96
炒甘蓝丝 96
木薯粉炒鸡蛋 97
回锅腰豆 98
西葫芦、玉米煮菜豆 99
大蕉蛋糕 100
九、甜食类 101
贵族蛋 101
？梨糖浆 102
椰子柠檬布丁 103
玉米椰奶布丁 104
南瓜布丁 105
鲜碎椰子 105
椰奶油蛋糕 106
椰奶 106
菠萝蛋奶甜羹 108
商业部佛手瓜蛋糕 109
蜜南瓜 109
冷冻焦糖饼干 111
焦糖牛奶布丁 112
橄子蛋糕 112
巴西橄味饼干 113
十、饮料类 114
加奶热巧克力 114
加柠檬汁的朗姆酒 115
加桔汁的秘鲁白兰地 115
特制鸡尾酒 116
加柠檬汁的秘鲁白兰地 117
加莱姆酸橙的特奎利酒 117