一、概述 1
1．鲟形目鱼类的种类和分布 1
目录 1
2．鲟鱼类的生物学特点 3
3．鲟鱼的经济价值 4
4．我国有发展鲟渔业的巨大潜力 5
二、鲟鱼人工繁殖 8
（一）鲟鱼繁殖生物学基础知识 8
1．鲟鱼生殖腺的发育 8
2．成熟年龄和繁殖间隔 11
3．鲟鱼的雌雄鉴别 11
1．亲鱼成熟度的鉴定 12
（二）人工催产 12
2．催产剂的选择和使用 14
3．人工催情的环境条件 15
4．亲鱼的配对 17
5．催产操作 17
6．采卵与授精、脱粘 19
7．人工孵化 21
8．亲鱼蓄养 24
9．全人工繁殖和杂交选育 24
10．受精卵的运输 25
1．仔鱼的行为特性 27
三、鲟鱼苗种培育 27
（一）仔、幼鱼的生物学特性 27
2．仔鱼的感觉机制 28
3．仔、幼鱼的环境适应性 28
（二）消化器官的发育与摄食 29
1．仔鱼消化器官的发育 29
2．摄食 31
（三）苗种培育 37
1．孵化后仔鱼质量的鉴别与分选 37
2．培育方式 37
3．幼鱼转食驯化 40
4．能提高仔、幼鱼生长发育和存活率的生物活性剂 41
（四）苗种运输 42
四、鲟鱼成鱼养殖 44
1．水源与水质 44
2．工厂化流水养殖 50
3．网箱养殖 51
4．池塘养殖 56
五、鲟鱼饲料与投喂技术 62
（一）鲟鱼的营养 62
1．蛋白质和氨基酸 62
2．脂肪 64
3．糖类 65
4．维生素 67
5．矿物质 68
（二）动物性活体饵料 69
1．盐水丰年虫 70
2．淡水枝角类 71
3．水蚯蚓 74
4．白线蚓 76
（三）新鲜或冷冻的动物性饲料 79
（四）配合饲料 79
1．配合饲料的分类 79
2．配合饲料的原料 81
3．饲料配方 84
4．配合饲料的要求 85
5．饲料配制和替代饲料 86
（五）投饲技术 87
1．投饲量 87
2．投饲次数和时间 90
3．投饲方法 90
六、病害防治 91
（一）细菌或真菌性疾病 91
1．水霉病 91
3．疥疮病 92
2．肠炎病 92
（二）寄生虫疾病 93
1．小瓜虫病 93
2．斜管虫病 94
3．车轮虫病 95
4．拟马颈虱病 95
5．鲺病 96
6．鲟锥虫病 97
（三）其他疾病 97
1．蛀鳍病 97
3．肝性脑病 98
2．断尾病 98
4．维生素B1缺乏病 99
（四）有害生物 99
1．蓝藻、甲藻 100
2．青泥苔和水网藻 100
3．敌害昆虫 101
4．鼠害 102
七、中华鲟养殖技术 103
（一）中华鲟的生物学特性 103
1．地理分布 103
2．生活史 103
3．外部形态和内部器官 105
4．生理特性 108
5．食性 112
6．年龄和生长 113
7．繁殖习性 113
（二）人工养殖 115
1．中华鲟的营养需求和饲料 115
2．中华鲟的养殖条件和设施 120
3．中华鲟的人工繁殖 127
4．苗种培育 139
5．成鱼养殖 148
1．运输的方法和工具 156
（三）中华鲟的运输 156
2．运输的注意事项 157
八、史氏鲟养殖技术 159
（一）史氏鲟的生物学特性 159
1．地理分布 159
2．形态特征 160
3．生态习性 161
4．生长与繁殖 161
（二）史氏鲟的人工养殖 162
1．史氏鲟的营养需求和饲料 162
2．史氏鲟的人工繁殖 164
3．苗种培育 169
4．成鱼养殖 176
（一）生物学特性 179
1．形态特征 179
九、匙吻鲟养殖技术 179
2．生态习性 180
3．年龄与生长 180
4．繁殖习性 180
（二）养殖技术 181
1．人工繁殖 181
2．苗种培育 182
3．成鱼养殖 185
1．形态特征 188
2．生态习性 188
（一）生物学特性 188
十、高首鲟养殖技术 188
（二）人工养殖 190
1．人工繁殖 190
2．苗种培育 194
3．成鱼养殖 198
4．我国养殖高首鲟的前景 198
十一、俄罗斯鲟养殖技术 200
（一）生物学特性 200
1．形态特征 200
3．生长 201
2．生态习性 201
4．繁殖习性 202
（二）养殖技术 202
1．人工孵化 202
2．苗种培育 202
3．成鱼养殖 206
十二、杂交鲟养殖技术 211
（一）杂交鲟的人工繁殖 211
1．小鲟鳇的人工繁殖 211
2．黑龙江杂交鲟的人工繁殖 213
（三）杂交鲟的人工养殖 215
1．营养需求和饲料 215
2．养殖技术 218
十三、达氏鲟养殖技术 225
（一）生物学特性 225
1．形态特征 225
2．生态习性 225
3．年龄和生长 226
4．性成熟和繁殖 226
（二）养殖技术 227
1．人工繁殖 227
2．苗种培育 228
3．成鱼养殖 231
2．生态习性 233
1．形态特征 233
十四、小体鲟养殖技术 233
（一）生物学特性 233
3．繁殖 234
4．生长 235
（二）人工养殖 235
1．人工繁殖 235
2．苗种培育 238
3．成鱼养殖 239
4．我国养殖小体鲟的可行性分析 239
1．形态特征 240
2．生态习性 240
（一）生物学特性 240
十五、西伯利亚鲟养殖技术 240
3．繁殖 241
4．生长 242
（二）人工养殖 242
1．人工繁殖 242
2．苗种培育 244
3．成鱼养殖 245
4．我国养殖西伯利亚鲟的可行性分析 245
参考文献 246