上篇 食用菌栽培原理 3
第一章 绪论 3
第一节 食用菌栽培学的性质及研究内容 3
第二节 食用菌栽培的重要性和发展趋势 4
第二章 食用菌资源的分区 6
第一节 我国的食用菌资源 6
第二节 我国食用菌资源的分区 7
第三节 我国食用菌资源的开发与利用 8
第三章 食用菌的形态结构 11
第一节 菌丝体的形态结构 11
第二节 子实体的形态结构 12
第四章 食用菌的生长繁殖 15
第一节 食用菌的生活史 15
第二节 食用菌的生长 16
第三节 食用菌的繁殖 17
第五章 食用菌的营养与环境 20
第一节 食用菌的营养 20
第二节 食用菌生长发育的环境 24
第六章 食用菌菌种及其制作 30
第一节 制种场地及设备 30
第二节 培养基的制备与灭菌 34
第三节 三级菌种的制作 41
第七章 食用菌病虫害防治 48
第一节 食用菌杂菌、病害及防治 48
第二节 食用菌虫害及防治 55
第八章 食用菌研究法 63
第一节 食用菌标本采集制作及鉴定 63
第二节 食用菌菌种常规选育技术 65
第三节 食用菌基因克隆技术 68
下篇 食用菌栽培技术 73
第九章 食用菌栽培概论 73
第一节 食用菌的栽培方式及场所 73
第二节 食用菌栽培材料及处理方法 77
第三节 播种 82
第四节 管理 85
第十章 平菇栽培技术 89
第一节 概述 89
第二节 生物学特性 89
第三节 栽培与管理 91
第十一章 金顶蘑栽培技术 101
第一节 概述 101
第二节 生物学特性 101
第三节 栽培与管理 102
第十二章 金针菇栽培技术 105
第一节 概述 105
第二节 生物学特性 105
第三节 栽培与管理 107
第十三章 香菇栽培技术 115
第一节 概述 115
第二节 生物学特性 115
第三节 栽培与管理 117
第十四章 草菇栽培技术 125
第一节 概述 125
第二节 生物学特性 125
第三节 栽培与管理 126
第十五章 黑木耳栽培技术 131
第一节 概述 131
第二节 生物学特性 131
第三节 栽培与管理 133
第十六章 黄背木耳栽培技术 138
第一节 概述 138
第二节 生物学特性 138
第三节 栽培与管理 140
第十七章 灵芝栽培技术 143
第一节 概述 143
第二节 生物学特性 143
第三节 栽培与管理 145
第十八章 鸡腿蘑栽培技术 150
第一节 概述 150
第二节 生物学特性 150
第三节 栽培与管理 151
第十九章 灰树花栽培技术 154
第一节 概述 154
第二节 生物学特性 154
第三节 栽培与管理 155
第二十章 真姬菇栽培技术 160
第一节 概述 160
第二节 生物学特性 160
第三节 栽培与管理 161
第二十一章 猴头菌栽培技术 165
第一节 概述 165
第二节 生物学特性 165
第三节 栽培与管理 167
第二十二章 双孢蘑菇栽培技术 172
第一节 概述 172
第二节 生物学特性 172
第三节 栽培与管理 174
第二十三章 食用菌周年生产技术 185
第一节 食用菌周年生产的概念及意义 185
第二节 食用菌周年生产技术 185
附录1 重要名词中英文对照 188
附录2 各种培养料的营养成分表 189
主要参考文献 190