一、概论 1
(一)芒果栽培的经济意义 1
(二)芒果的起源及其引种历史 1
(三)芒果的分布及生产概况 2
1.世界芒果的分布 2
2.我国芒果的分布 2
3.世界芒果产销状况 3
4.我国芒果生产现状及存在的主要问题 4
二、芒果的种类、品种或类型 5
(一)芒果的主要种类 5
(二)芒果的主要品种群 6
1.印度芒果品种群 6
2.印支和菲律宾芒果品种群 6
3.印尼芒果品种群 6
(三)世界芒果主要优良栽培品种 7
(四)我国芒果主要栽培品种及其评价 8
1.泰国芒(青皮芒) 8
2.吕宋芒 10
3.秋芒 10
4.象牙芒 11
5.缅甸芒(香蕉芒) 11
6.桂香芒 12
三、芒果的形态特征和生长发育特性 15
(一)芒果的形态特征 15
1.根 15
2.茎 15
3.叶 16
4.花 16
5.果 16
6.种子 16
(二)芒果的生长发育特性 17
1.枝梢生长 17
2.结果母枝与花芽分化 18
3.花序的形成与抽生特点 18
4.开花 19
5.结果 19
6.种子多胚现象 20
四、芒果的生态和生理 21
(一)芒果对生态条件的要求 21
1.温度 21
2.湿度与降水 24
3.光照 26
4.土壤 27
5.风 28
6.芒果经济栽培最适宜的生态指标 28
(二)芒果生理研究概况 29
1.发育生理 29
(1)根发育生理 29
(2)营养生长与生殖生长 29
(3)生态适应性与生理 30
2.营养生理 31
3.水分生理 36
4.栽培生理 36
(三)生长调节物质在芒果上的应用 39
五、芒果的栽培技术 42
(一)芒果植地规划 42
1.芒果区划的分区标准 42
2.芒果区划实例 43
(二)芒果育苗 44
1.实生繁殖 44
2.营养繁殖 44
(三)芒果幼树栽培管理 48
1.建园及定植 48
(1)选地 48
(2)果园规划与开垦 48
(3)种植 49
2.整形修剪 50
3.施肥与灌溉 52
4.土壤管理 54
(1)扩穴改土 54
(2)间作、覆盖与除草 55
(四)芒果结果树栽培管理 56
1.土壤管理 56
2.施肥 56
(1)芒果结果树对元素的需求特点及需肥量 56
(2)施肥时期 57
3.灌溉 59
4.修剪 61
(1)釆果后修剪 62
(2)生长期修剪 63
6.催花控花 64
(1)催花 64
(2)控花 65
6.树体保护 66
7.釆收 67
(1)采收标准 67
(2)采收时期 68
(3)采收方法 68
(4)包装运输 68
附：芒果田间管理工作历 68
六、芒果病害及其防治 71
(一)田间病害 72
1.芒果炭疽病 72
2.芒果白粉病 74
3.芒果细菌性角斑病 75
4.芒果疮痂病 77
5.芒果煤污病 78
6.芒果煤病和烟霉病 80
7.芒果盘多毛孢叶枯病 82
8.芒果藻斑病 83
9.芒果生理性叶缘枯病 83
(二)采后病害 85
1.芒果炭疽病 85
2.芒果小穴壳属蒂腐病 86
3.芒果球二胞霉蒂腐病 89
4.芒果拟茎点属蒂腐病 91
5.芒果曲霉病 93
附1 广东省芒果病害名录 94
附2 芒果常用的杀菌剂和防腐保鲜剂 96
七、芒果虫害及其防治 98
(一)新梢及花穗害虫 99
1.芒果横线尾夜蛾 99
2.芒果扁喙叶蝉 101
(二)叶片害虫 103
1.芒果切叶象甲 103
2.介壳虫类 105
3.茶黄蓟马 107
(三)枝干害虫 107
1.脊胸天牛 107
2.白蛾蜡蝉 110
3.相思拟木蠹蛾 111
(四)果实害虫 113
1.象甲类 113
(1)印度果核芒果象 113
(2)果实芒果象 114
(3)果肉芒果象 114
(4)芒果核象 115
2.实蝇类 117
(五)新植苗木害虫 119
1.白蚁 119
2.蛴螬 120
附1 广东芒果病虫害防治历 121
附2 芒果园常用的杀虫剂 123
八、芒果贮藏保鲜 127
(一)芒果采后生理生化变化 127
1.呼吸跃变与乙烯 127
2.芒果采后色、香、味的变化 128
(二)芒果采后损失的主要原因 130
1.机械损伤 130
2.侵染性病害 130
3.生理性病害 131
(1)冷害 131
(2)海绵状组织 132
(三)芒果保鲜的综合技术措施 132
1.加强田间管理与病虫害防治 134
2.适时采收 134
3.合理采收 135
4.药剂和热处理 135
5.恰当分级 137
6.改善包装 137
7.改良贮藏运输条件 138
8.适时催熟上市 140
九、芒果的加工 141
(一)芒果果实特性 142
1.成熟特性 142
2.养分组成特性 142
(二)芒果加工保藏原理 146
1.果实及其制品败坏的原因 146
(1)微生物作用 147
(2)化学作用 147
(3)物理作用 147
2.果品的加工保藏原理 147
(1)回生原理 147
(2)发酵原理 148
(3)无菌原理 148
(三)芒果的加工技术 149
1.芒果浆的加工 149
2.芒果果汁饮料的加工 152
3.芒果酱的加工 156
4.芒果蜜饯的加工 159
5.芒果的腌渍品加工 161
(1)芒果坯制作 161
(2)甜酸芒果片制作 162
6.甘草芒果干的加工 163