第一章 绪论 1
第一节 国内外养鸭业发展概况 1
一、概况 1
二、养鸭科技进展 3
第二节 发展养鸭业的经济意义及潜力 5
一、鸭早期生长快、生产周期短、饲料报酬高 5
二、繁殖力强，商品率高 5
三、生活力强，耐粗放饲养 6
四、鸭产品种类繁多，市场开发前景广阔 6
五、养鸭可合理利用自然资源 6
第三节 我国养鸭业持续发展的关键措施 6
一、建立水禽良种繁育体系 7
二、进一步加强肉用鸭新配套品系的研究 8
三、建立大型商品生产基地，形成行业集团 8
四、蛋鸭集约化饲养工艺 8
五、开展鸭产品的深加工，拓展国内外市场 9
六、充分利用加入WTO的机遇，发展出口鸭产品 10
本章关键技术提示 12
第二章 鸭的生物学特性 13
第一节 鸭的生活习性 13
一、喜水性 13
二、合群性 13
三、耐寒性 13
四、耐粗性 14
五、敏感性 14
六、生活规律性 14
七、较强的抗逆性 14
第二节 鸭的体形外貌和体尺体重测量 14
一、鸭的体形外貌 15
二、鸭的体尺测量 16
三、鸭的体重测定 17
本章关键技术提示 18
第三章 鸭的优良品种 19
第一节 鸭的优良品种 19
一、肉用型品种 19
(一) 北京鸭 19
(二) 天府肉鸭 20
(三) 樱桃谷肉鸭 20
(四) 奥白星肉鸭 21
(五) 番鸭 21
(六) 克里莫番鸭 23
(七) 狄高鸭 23
二、蛋用型品种 23
(一) 绍鸭 23
(二) 金定鸭 24
(三) 卡基--康贝尔鸭 25
(四) 攸县麻鸭 26
(五) 莆田黑鸭 26
(六) 连城白鸭 27
(七) 荆江鸭 27
(八) 江南Ⅰ号和江南Ⅱ号 28
三、兼用型品种 28
(一) 高邮鸭 28
(二) 建昌鸭 29
(三) 巢湖鸭 30
(四) 大余鸭 31
第二节 品种选择 31
一、品种选择的原则 31
二、引种注意事项 32
本章关键技术提示 33
第四章 鸭的繁育关键技术 34
第一节 鸭的生殖生理 34
一、公鸭的生殖生理 34
二、母鸭的生殖生理 36
第二节 种鸭选择的关键技术 39
一、选种标准 40
二、选种方法 41
第三节 鸭的配种关键技术 44
一、配种方法 44
二、配种年龄及配种比例 45
三、利用年限 45
第四节 鸭的生产性能测定方法 46
一、蛋用性能测定 46
二、肉用性能测定 48
三、繁殖性能测定 49
四、产肥肝性能测定 50
五、产羽绒性能测定 50
第五节 鸭的良种繁育体系 51
一、杂交优势的利用 51
二、品系配套 52
三、鸭良种繁育体系的组成 53
四、建立良种繁育体系的意义 54
本章关键技术提示 55
第五章 鸭的孵化关键技术 57
第一节 蛋的形成和构造 57
一、蛋的形成 57
二、蛋的构造 60
第二节 种蛋的管理关键技术 62
一、种蛋的收集 63
二、种蛋的选择 63
三、种蛋的消毒 65
四、种蛋的保存 67
五、种蛋的包装和运输 68
第三节 孵化的适宜条件 69
一、温度 69
二、湿度 71
三、通风 71
四、翻蛋 72
五、凉蛋 72
第四节 鸭蛋的胚胎发育 73
一、鸭蛋的孵化期 73
二、鸭的胚胎发育 73
三、胚膜的形成及其作用 76
四、胚胎发育的物质代谢 77
第五节 孵化方法 78
一、机器孵化法 78
二、传统孵化方法 83
第六节 提高孵化率的关键技术 88
一、检查孵化效果的关键措施 88
二、提高鸭蛋孵化成绩的关键措施 90
第七节 初生雏鸭雌雄鉴别技术 94
一、翻肛法 94
二、捏肛法 94
三、鸣管法 95
四、顶肛法 95
本章关键技术提示 96
第六章 鸭的营养与饲料 98
第一节 鸭的营养需要 98
一、鸭的能量需要 98
二、鸭的蛋白质和氨基酸需要 99
三、鸭的维生素需要 100
四、鸭的矿物质需要 100
五、鸭对水的需要 102
第二节 鸭的常用饲料 103
一、鸭的能量饲料 103
二、鸭蛋白饲料 103
三、加工及酿造副产物 105
四、饲料添加剂 106
第三节 鸭的饲养标准及日粮配制 116
一、鸭的饲养标准 116
二、鸭日粮配制关键技术 119
三、实用鸭饲料配方 120
第四节 鸭的饲料卫生和饲料安全 120
一、饲料的选择和加工 120
二、饲料中滥用药物的危害 127
三、加强鸭饲料的安全和卫生 127
本章关键技术提示 127
第七章 鸭的饲养管理关键技术 129
第一节 大型肉鸭的饲养管理关键技术 129
一、大型肉鸭生产的特点 129
二、大型商品肉鸭的饲养管理关键技术 131
三、大型肉鸭父母代种鸭的饲养管理关键技术 135
四、大型肉用种鸭产蛋期常见问题的原因分析 146
第二节 放牧型肉用仔鸭的饲养管理关键技术*149++一、放牧型肉用仔鸭生产的特点 149
二、放牧型肉用仔鸭的饲养管理技术关键 150
三、放牧型种鸭育成期的饲养管理要点 152
四、提高放牧种鸭产蛋期饲养效益的关键措施*154+++第三节 番鸭、半番鸭的饲养管理 155
一、番鸭的特性 156
二、半番鸭的制种技术 156
三、番鸭、半番鸭的饲养管理关键技术 158
第四节 蛋鸭生产关键技术 163
一、蛋鸭生产的特点 164
二、提高雏鸭成活率的关键措施 165
三、育成鸭培育关键技术 168
四、产蛋鸭的饲养管理关键技术 171
五、蛋用种鸭的饲养管理关键技术 175
六、提高蛋鸭产蛋率的关键措施 175
本章关键技术提示 177
第八章 鸭常见疾病防治关键技术 178
第一节 鸭病防治的基本原则 178
一、鸭场综合防疫措施 179
二、养鸭场的消毒 181
第二节 鸭的主要疫病及防治关键技术 182
一、病毒疾病 182
二、细菌性疾病 189
三、寄生虫病 197
四、中毒性疾病 200
本章关键技术提示 206
第九章 规模化养鸭生产的关键技术 207
第一节 规模化养鸭的意义及特点 207
一、规模化养鸭生产的意义 207
二、鸭规模化生产存在的薄弱环节 208
第二节 发展规模化养鸭生产的关键 209
一、提高鸭场经营管理水平 209
二、选择适宜的品种和先进的饲养技术 210
三、较低的生产成本 211
四、要有雄厚的资金来源 212
五、优越的市场环境 212
六、建立和完善社会服务体系 212
第三节 规模化养鸭的鸭场建筑 212
一、鸭场地址的选择与布局 212
二、鸭场的基本设施 217
三、鸭粪的利用途径 220
第四节 规模化养鸭生产的经营管理 221
一、鸭场生产的组织管理关键 221
二、产品的市场营销 224
三、鸭场的成本核算与经济效益分析 226
本章关键技术提示 230
第十章 鸭产品生产与加工关键技术 231
第一节 鸭肉 231
一、鸭肉的营养价值 231
二、鸭的屠宰关键技术 232
三、鸭肉的品质评定 235
四、鸭肉的保存 236
五、提高鸭肉产量的途径与方法 236
第二节 鸭蛋 238
一、鸭蛋的营养价值 238
二、鸭蛋的质量检验和加工关键技术 239
第三节 羽绒生产关键技术 250
一、羽绒的生产状况 250
二、羽绒种类及收集方法 251
三、鸭活体拔毛关键技术 255
四、羽绒质量检查 258
第四节 鸭肥肝生产关键技术 260
一、肥肝生产历史 261
二、肥肝生产现状 261
三、肥肝的营养价值 262
四、鸭肥肝生产关键技术 263
本章关键技术提示 273