目 录 1
第一篇变性淀粉及其化学性质 1
第一章绪论 1
1.1淀粉来源与颗粒外形 1
1.2淀粉的化学结构 6
1.3糊化现象 10
1.4变性淀粉 13
1.5 术语 14
第二章转化淀粉 18
2.1 引言 18
2.2酸转化或酸变性淀粉 18
2.3氧化淀粉或次氯酸盐变性淀粉 27
2.4热转化作用 36
4.2历史 48
第三章交联淀粉 51
3.1引言 51
3.2历史 52
3.3工艺 52
3.4性质 57
3.5交联作用的应用 64
3.6小结 66
第四章乙酰化淀粉及各种有机酯类 67
4.1 引言 67
4.3化学 75
4.4方法的选择 80
4.5高取代作用及性质 82
4.6低取代作用及性质 84
4.7其它有机酯 93
4.8法规及分析方法 96
第五章羟乙基淀粉 98
5.1历史 98
5.2化学 100
5.3制备方法 104
5.4性质及使用 106
第六章羟丙基淀粉 110
6.1目的 110
6.2历史 110
6.3化学 111
6.4制备方法 115
6.5性质及用途 117
第七章磷酸化淀粉及各种无机酸酯 120
7.1引言 120
7.2淀粉磷酸单酯的制备 121
7.3淀粉磷酸双酯的制备 129
7.4淀粉磷酸酯的性质 129
7.5淀粉磷酸酯的用途 132
7.6淀粉硫酸酯 137
7.7淀粉硝酸酯 138
7.8分析 139
参考文献 139
8.2阳离子淀粉的制备 140
第八章阳离子淀粉 140
8.1引言 140
8.3阳离子淀粉的性质 153
8.4用途 155
8.5 分析 160
第九章淀粉丁二酸酯及取代过的丁二酸酯衍 161
生物 161
9.1引言 161
9.2淀粉丁二酸酯 161
9.3淀粉的烯基丁二酸酯 167
9.4淀粉磺基丁二酸酯 180
10.1定义及合成方法 187
第十章接枝淀粉 187
10.2聚丙烯腈接枝共聚物 194
10.3具有水溶性接枝的共聚物 207
10.4具有热塑性接枝的共聚物 218
10.5其它各种接枝共聚物 225
第十一章其它各种变性作用 227
11.1引言 227
11.2淀粉黄原酸酯 228
11.3烯丙基淀粉 234
11.4苯甲基淀粉 235
11.5氨基甲酰乙基淀粉 238
11.6羧甲基淀粉 241
11.7氰乙基淀粉 243
11.8甲基淀粉与乙基淀粉 246
第二篇变性淀粉的应用 250
第十二章食品工业 250
12.1变性食用淀粉的物理性质与化学性质 250
12.2食用淀粉合理选择指南 255
第十三章造纸工业 270
13.1引言 270
13.2造纸过程概述 270
13.3淀粉本质 271
13.4制备应用于造纸工业的淀粉 272
13.5在造纸机的各段中使用的变性淀粉 275
13.6作为湿部添加剂使用的变性淀粉 276
13.7变性淀粉在碱式造纸中的应用 282
13.8淀粉对碱性胶料的作用 283
13.9表面应用：施胶压榨——压光机 284
13.10用于机上及机下涂布的淀粉粘结剂 287
13.11食品及药物部的法规 290
第十四章纺织工业 291
14.1引言 291
14.2变性淀粉及其衍生物的使用领域 295
14.3各种淀粉的性能与应用 309
第十五章瓦楞纸及粘合工业 323
15.1淀粉粘合剂 323
15.2特种粘合剂 328
参考文献 340