作者的话 7
绪言 9
第一章 关于胶原结构的一般概念 11
1.胶原是真皮最重要的蛋白质 11
2.胶原的元素和氨基酸组成 12
3.胶原的分子(小)链 19
4.胶原水解的中间产物 24
5.胶原和其他蛋白质水解物的氨基酸组成的比较 29
小结 31
第一章参考文献 32
第二章 胶原的结构 35
1.鉴定蛋白质细微结构的方法 35
2.使用电子显微镜和偏光显微镜研究胶原 36
3.伸直的蛋白质(小)链及其基团的结构 39
4.分子链的相互作用和它们之间的距离 42
5.用X射线结构分析所得资料来鉴别胶原和其他纤维式朊的结构 50
6.胶原和明胶结构中存在有疏水段的证明 60
7.真皮的显微结构 61
小结 66
第二章参考文献 69
1.概论真皮层的充水性 74
第三章 真皮胶原与纯水的相互作用 74
2.胶原中的水合水 75
3.水合作用是蛋白质结构中极性基吸附水的作用 82
4.胶原中的膨胀水 88
5.真皮脱水作用的可逆性与胶原干样品的制备 93
小结 95
第三章参考文献 97
第四章 胶原是一种两性电解质 101
1.胶原与酸和碱相互作用的基本反应及其研究方法 101
2.胶原与酸和碱相互作用时的副反应 104
3.胶原的酸容量和碱容量 109
4.氨基酸和蛋白质的电势滴定曲线 112
5.在滴定不溶性蛋白质时离子的分布 119
6.降低真皮与其周围溶液之间离子分布的不平衡性的方法 125
7.胶原的电势滴定曲线 129
8.胶原的等电点 131
9.反离子对纤维式朊与酸和碱的平衡的影响 134
小结 137
第四章参考文献 138
第五章 真皮在酸性和碱性介质中其充水度的变化 141
1.真皮在酸性和碱性介质中的补加膨胀 141
2.真皮膨胀的原因 145
3.导致酸膨胀变化的各种原因 153
4.浸酸 157
5.真皮的碱膨胀 161
小结 164
第五章参考文献 165
第六章 胶原的热变化和溶解 167
1.在熔化、溶解和膨胀时胶原分子间键的破坏 167
2.胶原的蜷缩 168
3.膨胀对胶原蜷缩温度的影响 178
4.胶原在水介质中的胶态溶解 182
5.胶原在有机液体中的溶解和收缩作用 186
6.胶原、其他纤维式朊和聚酰胺之间的相似处 189
7.胶原的蜷缩和球式朊的变性 193
8.胶原在干态加热时所发生的变化 197
小结 198
第六章参考文献 200
第七章 真皮与非电解质和盐类的吸附作用 205
1.真皮与非电解质和盐类的水溶液进行可逆作用时的变化 205
2.胶原与非电解质在水介质中的相互作用 210
3.胶原与不溶于水的有机物质的相互作用 220
4.胶原与磺酸盐类的相互作用 222
5.胶原与不含磺基的有机盐类的相互作用 228
6.蛋白质及其有关化合物与无机盐和硫代氰酸盐的离子的相互作用 232
7.参加与中性盐类起反应的蛋白质结构基 239
8.感胶离子(顺)序 244
9.真皮在电解质混合物中的变化 250
10.在盐析作用--脱水作用时，已膨胀真皮的变化 253
11.“柔软的”毛细多孔体在干燥时体积减小的原因 259
12.真皮体积成型的特征 260
13.伪鞣 262
小结 266
第七章参考文献 270
第八章 鞣制前制革生产操作中真皮的变化 278
1.鞣制前制革生产操作中真皮变化的分类 278
2.腐败 278
3.制革原料皮的防腐和浸水 282
4.用化学处理削弱真皮与毛和表皮的连系 289
5.用浸灰液从半制品中提出的含氮物质的特性 298
6.胶原在浸灰时的化学变化 304
7.中和(脱灰)前所发现的真皮在浸灰过程中的变化 308
8.浸灰后真皮的中和 312
9.真皮在浸灰过程中，由于其纤维间质被溶解所造成的不可逆变化 319
10.真皮由于其皮束的“松结”(松散)所造成的不可逆变化 323
11.解朊酶在鞣制前的皮革生产操作中的作用 332
小结 344
第八章参考文献 349
索引 357