一、美食是这样炼成的 1
全聚德：金炉长燃千年火 1
东来顺：一涮天下暖 5
鄂有香蕲 9
鱼宜三吃 12
紫云茶 18
黄河鱼汤 21
东坡山雉汤 25
魏氏熏鸡 28
阳谷炊饼 31
吃在夷陵 34
东坡春鸠脍 39
开封灌汤包子 42
永远的海带 45
怀念中的地米菜 49
抗日豌豆的吃法 53
客家酒糟鱼 56
为甚酥与东坡饼 59
艾米果 62
白辣椒 66
鸡蛋*单身汉*荷包式速食 69
半壁山与苕粉丸子 73
烤蛋 77
鱼头 81
冻笋 83
买茶者说 86
泡菜解酒 89
黄金宝石翡翠汤 92
吃与文明 95
蒸笼上的岁月 98
浪漫的守候 101
吃鱼者说 103
糯米鸭血 105
会唱歌的黄咕丁 107
捕鳝与吃鳝 110
吃在中国 114
一茶难尽 121
中国菜 123
莲藕 126
湖畔之炊 130
氽汤丸子 134
百合 137
菱角 140
山药 143
南瓜的记忆 146
白萝卜 149
茄子：亦雅亦俗 153
合记烩面 157
黄河鲤鱼 160
黄河口文蛤蜊 163
利津水煎包 166
广饶肴驴肉 169
寿光咸鱼汤 172
博山烩菜 175
红与黑 178
金谷香与我的小炒 181
我的烧烤食谱 184
苦瓜不说话 188
减肥时代的菜单 192
萝卜苗 195
黄蓿菜 197
黄河的烧烤路线 199
小麦文化圈的讨论话题 204
杨凌蘸水面 216
渤海鲈鱼 219
菜在北京 221
王海的枣 223
簋街与麻小 227
沪江风味：柔风细雨与亮丽阳光 231
玛吉阿米的西藏风情 235
蒸汽环境下的汤肉 239
猪这个东西 242
小杜 244
鸟儿飞过昨天 251
钓鱼 257
乡吃 260
吃蟹与捕蟹 265
东阳鸡 271
生命中不能够没有辣椒 276
二、一辣天下红 276
辣椒的起源 280
辣椒的长征路线 284
辣之最 287
川湘食辣秘笈 289
辣椒与瘦腰 292
辣椒的家园意象 294
辣椒的本土化生存 297
红辣酱 299
泡椒 301
米粉辣椒 303
辣椒的段位 305
落霞如碧两相依 307
20世纪的辣椒 309
红油鱼腩及其他 312
青红帮 314
辣椒的切法 316
辣椒与民主 318
再谈辣椒与主民 320
虎皮青椒 322
青椒里脊蘑 324
辣椒与味觉 326
辣椒的分类 330
油炸粉椒 332
我们为什么要吃辣椒 334
漂泊者的晚宴 337