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一、概述 1
二、平菇生物学特性 3
(一)平菇形态特征 3
(二)平菇的生长发育过程 4
(三)平菇对环境条件的要求 6
三、平菇纯菌种的制作和培养 9
(一)制种设备 9
(二)培养基的配制 14
(三)菌种的分离和培育 19
四、平菇的人工栽培方法 25
(一)栽培时期 25
(二)培养料的处理方法 25
(三)栽培方法 27
(四)防治杂菌和害虫 39
(五)采收与加工 40
五、介绍几种平菇食用方法 42