第1章酶的基础知识 1
1.1酶是什么 1
目 录 1
1.2酶的组成、作用和特性 2
1.3为什么使用酶 4
1.4酶的分类 6
1.5酶的活性 7
第2章洗涤剂酶 8
2.1洗涤剂酶的定义 8
2.2洗涤剂酶的发展历史和展望 9
2.3洗涤剂酶制剂的生产 14
2.3.1发酵和回收 14
2.3.2颗粒制备和其他固形物制备方法 15
2.5洗涤剂酶的性能 18
2.4洗涤剂酶的活力 18
第3章诺和诺德洗涤剂酶 19
3.1概述 19
3.2诺和诺德洗涤剂酶制剂的类型 24
3.2.1 T－颗粒酶制剂 . 25
3.2.2 L－液体酶制剂 30
3.3诺和诺德T－混合酶 32
3.4蛋白酶 34
3.4.1蛋白酶——水解蛋白质的酶 34
3.4.2洗涤剂中其他组分对蛋白酶性能的影响 41
3.4.3诺和诺德蛋白酶产品说明 41
3.4.3.1 Alcalase？ 41
3.4.3.2 SaVinase？ 44
3.4.3.3 Esperase？ 48
3.4.3.4 EverlaseTM 52
3.5淀粉酶 56
3.5.1淀粉酶——水解淀粉的酶 56
3.5.2洗涤剂中其他组分对淀粉酶性能的影响 64
3.5.3诺和诺德淀粉酶产品说明 64
3.5.3.1Termamyl？ 64
3.5.3.2DuramylTM . 68
3.5.3.3 BAN 72
3.6脂肪酶 76
3.6.1脂肪酶——水解油脂的酶 76
3.6.2洗涤剂中其他组分对脂肪酶性能的影响 93
3.6.3诺和诺德脂肪酶产品说明 93
3.6.3.1 LipolaseTM 93
3.6.3.2 LipolaseTM Ultra 96
3.6.3.3 LipoPrime？ 100
3.7纤维素酶 103
3.7.1 纤维素酶——水解纤维素的酶 103
3.7.2洗涤剂中其他组分对纤维素酶性能的影响 118
3.7.3诺和诺德纤维素酶产品说明 118
3.7.3.1 Celluzyme？ 118
3.7.3.2 Carezyme？ 122
第4章洗涤剂酶的活力 127
4.1酶活力的定义 127
4.2酶活力的绝对值测定法 128
4.3酶活力的相对值测定法 129
4.4洗涤剂中酶活力的测定 129
4.5洗涤剂中所含酶类型的鉴定 129
4.6蛋白酶活力的测定 130
4.7脂肪酶活力的测定 131
4.8α－淀粉酶活力的测定 133
4.9纤维素酶活力的测定 135
4.10洗涤剂中酶活力的定量测定 137
4.11酶活力测定的转换系数 140
4.12洗涤剂酶活力和性能的关系 141
第5章洗涤剂酶的性能评价 146
5.1洗涤剂和洗涤剂酶的使用性能评价 146
5.1.1去污力的测试和评价 149
5.1.2酶的其他作用的评价 158
5.2洗涤剂酶的储存稳定性 161
5.2.1诺和诺德生产的各种洗涤剂酶制剂的 161
储存稳定性 161
5.2.2洗涤剂中的酶的储存稳定性 162
第6章洗涤剂酶的安全操作 166
6.1过敏与刺激 166
6.1.1酶的粉尘和气溶胶所引起的过敏 166
6.1.2对皮肤、眼睛和呼吸道的刺激 167
6.2酶产品供应中的安全注意事项 168
6.2.1产品规格 168
6.2.2物料安全数据表（MSDS） 168
6.2.3酶产品的标签 169
6.2.4有关酶的安全问题的文件 169
6.3操作酶产品的注意事项 170
6.3.1粉状和颗粒状酶产品 170
6.3.2液体酶产品 171
6.4.3洗衣皂 172
6.4.2液体洗涤剂 172
6.4.1洗衣粉 172
6.4配制洗涤剂时的注意事项 172
6.5加酶洗涤剂生产工厂的安全运作 173
6.5.1工厂设计 173
6.5.2工厂的操作和管理 174
6.5.3酶制剂操作中所用的个人防护装备 176
6.5.4有关员工的酶安全教育和培训 178
6.5.5空气监测 179
6.5.6接触酶的员工的医疗监测计划 184
6.6酶在织物上的沉积 187
第7章诺和诺德洗涤剂酶的应用 189
7.1正确选择洗涤剂酶 189
7.2洗涤剂酶在中国洗涤剂中的应用举例 191
7.2.1蛋白酶在液体洗涤剂（衣领净）中的应用 191
7.2.2蛋白酶在不同配方的洗衣粉中的应用 192
7.2.3蛋白酶在合成洗衣皂中的应用 193
7.2.4蛋白酶及复合酶在超普粉中的应用 195
7.2.5淀粉酶应用举例 195
7.2.6纤维素酶应用举例 196
7.3酶在自动洗碗机洗涤剂中的应用 197
7.4用于衣服洗涤剂的诺和诺德蛋白酶 205
7.5酶在工业和公共场所洗衣中的应用 213
7.6家用洗涤剂中的诺和诺德淀粉酶 221
7.7 LipolaseTM在家用洗涤剂中的应用 230
7.8 Sav/Ter在家用洗涤剂中的应用 237
7.9酶在内窥镜清洗用洗涤剂中的应用 241
7.0 衣用洗涤剂中的纤维素酶Celluzyme？ 245
7.11洗涤剂中的单一成分纤维素酶Carezyme？ 251