第一章 概述 1
第一节 油橄榄的经济价值、地理起源与栽培历史 1
一、油橄榄的经济价值 1
二、油橄榄的地理起源 1
三、世界油橄榄的栽培概况 2
四、我国栽培油橄榄的概况 3
第二节 橄榄油的成分 7
一、油橄榄果实的营养成分 7
二、橄榄油的主要成分 7
第三节 橄榄油的功用 9
一、橄榄油是良好的烹调油 9
二、橄榄油的保健医疗作用 9
三、橄榄油的其他用途 12
第二章 油橄榄的植物学特征和生态习性 12
第一节 油橄榄的植物学特征 12
一、油橄榄在植物系统学中的分类地位 12
二、油橄榄的形态特征 13
第二节 油橄榄的生长发育习性 17
一、叶片生长习性 17
二、枝条生长习性 18
三、树干生长习性 19
四、花的生长发育 20
五、果实的生长发育 21
六、油橄榄的产量与寿命 22
第三节 油橄榄的生态习性 22
一、温度 22
二、光照 23
三、水分 24
四、土壤 24
第三章 油橄榄的引种条件 25
第一节 油橄榄引种成败的制约因素 25
第二节 引种的气候条件 26
一、气温变化适当 30
二、水分变化有利 31
三、空气湿度适宜 34
四、日照力求充足 35
第三节 引种的土壤条件 35
第四节 我国的油橄榄适生区 37
一、油橄榄适生区的产量指标 37
二、我国油橄榄的两级适生区 37
第四章 油橄榄品种 38
第一节 中国引进的油橄榄种质资源 38
第二节 西昌地区引进的油橄榄品种材料 40
一、引种的油橄榄品种概况 40
二、引种油橄榄品种表现的特征特性 40
（一）卡林 40
（二）佛奥 64
（三）莱星 65
（四）米扎 66
（五）白橄榄 68
（六）普拉希金 69
（七）尼肖特 70
（八）细马 70
（九）西泼里西诺 71
（十）法朗克 71
（十一）红橄榄 72
（十二）皮瓜尔 73
（十三）克里172 73
（十四）贝拉 74
（十五）软阿斯 75
（十六）戈达尔 76
（十七）科拉蒂那 76
（十八）西班牙大果 77
（十九）皮肖利 78
（二十）小苹果 79
（二十一）尼Ⅰ 79
（二十二）尼Ⅱ 80
（二十三）配多灵 80
（二十四）切风龙 81
（二十五）西班牙美人 82
三、适宜在温暖地区种植的油橄榄品种 82
第三节 油橄榄品种分类 83
一、统一品种译名的必要性 83
二、油橄榄品种的现行分类标准 84
第四节 油橄榄生产品种组合的优化 86
一、选择油橄榄良种的依据 86
二、油橄榄品种优化组合的原则 87
三、油橄榄生产品种优化组合 89
第五章 油橄榄的苗木培育 92
第一节 育苗地的选择 93
一、水源充足，交通方便 93
二、土壤要深厚、疏松和肥沃 93
三、坡向坡度要适宜 93
四、病虫害存有数要在允许范围内 93
第二节 砧木的培育 94
一、砧木的选择 94
二、种子特性 95
三、催芽 95
四、播种 96
五、苗床管理和苗木移栽 97
第三节 嫁接 97
一、接穗的选择 97
二、嫁接时间 97
三、嫁接方法 98
四、嫁接后的管理 99
第四节 扦插 100
一、扦插准备工作 100
二、扦插方法 101
三、扦插后的管理 102
第五节 高压苗的繁殖 105
第六节 油橄榄扦插育苗中刺激素的使用 106
一、吲哚丁酸的配制 106
二、萘乙酸钠的配制 107
三、刺激素的用法 107
四、维生素在扦插中的应用 108
第六章 油橄榄的综合建园技术 108
第一节 油橄榄园地的选择 108
一、宜林地的选择 108
二、土壤的选择 109
第二节 油橄榄园的规划 111
一、园地规划 111
二、品种选择与配置 111
三、防护林带的设置 112
第三节 整地与定植 112
一、整地 112
二、植穴施肥 113
三、定植 113
第七章 油橄榄园的土肥水管理 115
第一节 油橄榄园的灌溉与排水 115
一、灌溉 115
二、排水 116
第二节 油橄榄园的土壤管理 117
一、林间土壤深翻 117
二、扩穴 117
三、松土除草 118
四、林地间种 118
五、林地覆盖 118
第三节 油橄榄园的施肥技术 119
一、科学施肥的依据 119
二、一年中油橄榄树体营养变化规律 120
三、施肥时间 120
四、施肥量 121
五、施肥方法 122
第八章 油橄榄整形修剪 123
第一节 主要适宜树形 123
一、花盆形 124
二、球形 125
三、灌丛花盆形 125
四、掌形 126
五、Y形 127
六、单锥形 127
七、篱墙形 127
八、花盆状圆锥形 128
第二节 树形选择与修剪方式 129
一、选择适宜的树形 129
二、修剪方式 130
第三节 幼树与结果树的整形修剪 132
一、幼树整形修剪 132
二、结果树的修剪 133
三、整形修剪的时间 134
四、整形修剪的注意事项 134
第九章 油橄榄的病虫害防治 135
第一节 虫害防治 135
一、金龟子 135
二、蛀干虫 136
三、豹蠹蛾 137
四、天蛾幼虫 137
五、绵蚧 137
第二节 病害防治 138
一、孔雀斑病 138
二、炭疽病 139
三、枯枝病 139
四、缺素病 140
五、幼苗立枯病 141
六、青枯病 141
七、溃疡病 142
第三节 营养缺乏症与落花落果病的防治 143
一、营养缺乏症 143
二、落花落果病 144
三、防治方法 144
第十章 油橄榄的采收与加工利用 145
第一节 油橄榄果实的采收 145
一、油用橄榄的采收 145
二、果用橄榄的采收 148
第二节 榨油 149
一、榨油方法 149
二、橄榄油的商业分级 157
三、橄榄油的贮藏 158
四、油渣残留油的萃取 161
五、“灯油”和“油渣油”的炼制方法 161
第三节 果用橄榄的加工 163
一、对加工用果实的要求 163
二、果用橄榄的加工方法 163
三、果用橄榄加工的质量要求 172
四、果用橄榄生产和消费的趋势 173
第四节 油橄榄茶的加工 174
一、加工工艺 174
二、油橄榄茶的配制 174
三、油橄榄茶的特点与经济效益 174
第五节 油橄榄果酒的加工 175
一、油橄榄果酒的酿制原料 175
二、油橄榄果酒的生产工艺 175
三、经济效益与市场前景 177
主要参考文献 178