目录 3
盐渍野山菌也是美味健康佳肴（代序） 孟仲法 吴春 3
盐渍野山菌类及其烹制诀窍 赵兰英 满天星 6
冷菜类 10
红乳香姬菇 10
蒜椒杏鲍菇 11
奇妙百灵菇 12
香卤黄虎掌 13
卤水老人头 14
糟香珊瑚菌 15
卷筒满天星 16
凉拌玉女蘑 17
柠檬糟野菌 18
平面菌三拼 19
秋叶卤双菌 20
野菌水晶冻 21
炸、熘、煎、炒类 22
三丝百灵菇 22
椒香鸡油菌 23
葱油喇叭菌 24
串烤鲜鱿菌 25
豉蚝酱滑菇 26
翡翠鹅蛋菌 27
脆皮菌三丝 28
黑牛肝素鳝 29
珍珠玉女蘑 30
银鳕红乳牛 31
珍珠炒野菌 32
芹合喇叭菌 33
银箔辣烤菌 34
翡翠鸡棕菌 35
香槟浴玉女 36
金银珠滑菇 37
芦蒿姬菇王 38
仙人掌鹅菌 39
鱼香珊瑚菌 40
金沙脆皮菌 41
满天星跑蛋 42
野菌菜脯蛋 43
三鲜仙人菇 44
蒸、烧、烩、烤类 44
蟹粉玉女蘑 45
面筋炒黄菌 46
五色珍珠荟 47
水煮虎掌菌 48
百灵水晶卷 49
玉子小黄菌 50
椒香玉女蘑 51
荠菜烩玉女 52
黄萝青杠菌 53
鲍汁仙人头 54
野菌素三样 55
夫人带花冠 56
鳕丸红乳牛 57
菌王会绿仙 58
冬笋烧松茸 59
麒麟野山菌 60
沙咖百灵菇 61
鲜笋红乳牛 62
翅菇菌王盅 63
汤、羹类 63
野菌锅仔蟹 64
香酱虎掌煲 65
鹌鹑炖青菌 66
文思满天星 67
咸黄野菌羹 68
鸡粥浴玉女 69
清汤水晶蛋 70
扬州煮姬菇 71
白玉炖黄菌 72
太极菌王羹 73
苦香辣菌汤 74
菌丸南瓜露 75
吊炖喇叭菌 76
点心类 77
野山菌炒饭 77
三色珍珠烙 78
姬菇王炒面 79
菌椒南瓜烙 80
透明石榴菌 81
粽香山菌包 82