前言 1
1.试论我国酒店(宾馆)业集团化经营管理 张士泽 1
2.从这扇窗口望出去 刘庆曾 王志纲 23
3.广州市旅游职业技术教育的发展 陈国强 陈政勇等 33
4.要研究“饭店法” 端木立 61
5.中外合营酒店内控制度与测评 梅伯周 75
6.认真加强现场管理，切实提高服务质量 蔡鉴显 90
7.关于宾馆量化管理的探讨 吴勇 96
8.调动各方面的积极性，提高员工的综合素质 李建华 108
9.提高企业效益应从提高人的素质着眼 何细红 113
10.论创造意识在酒店管理与服务中的意义 林力源 121
11.酒店产品质量是酒店成功之本 高群涛 129
12.实施质量否决权制度，提高服务质量 胡孟康 137
13.论酒店“人和”战略 温志明 148
14.浅谈酒店人才流失原因及对策 张晓华 157
15.企业经营管理中的公关意识 朱开国 170
16.浅谈酒店公关策划 牛建平 174
17.酒店公共关系的科学工作程序及评估方法 郭伟玉 182
18.加强宾馆档案管理，为企业经营发展服务 吴原平 188
19.试论中外合营酒店中外币资金的核算 张政 193
20.浅析酒店内部场所布局的规律要求 容幼妮 196
21.酒店计算机管理系统 谢超 204
22.论我国快餐业的经营与发展 谭耀楣 211
23.中国大酒店如何开展培训工作 黄铭勤 226
24.高级酒店用品国产化大有作为 肖文锋 232
25.大胆探索勇于开拓努力办好中外合作企业 叶润芳 235
26.他山之石如何攻玉 吴永成 245
27.香港旅游业发展道路对广州旅游业的启示 彭青 261
28.酒店管理的新观念(摘) 陈炳文 271
29.影响酒店经营管理水平的若干因素及其相互关系(摘) 杨结 274
30.我国酒店业发展前景及对策 林源 281