第一章 泰和鸡的品种形成及经济价值 1
第一节 泰和鸡品种形成的历史演变过程 1
前言 1
第二节 泰和鸡品种的利用状况及经济价值 5
一、泰和鸡的药用性能及价值 5
二、泰和鸡的肉用性能及营养价值 5
三、泰和鸡的其它用途和价值 8
四、泰和鸡在国内外市场的地位 8
第二章 泰和鸡在我国的数量分布及生态特征 9
第一节 泰和鸡原产地的自然条件与生产现状 9
第二节 泰和鸡的生物学特征及生产性能 9
一、泰和鸡外貌特征 9
二、泰和鸡身体的量衡度 10
三、泰和鸡生产性能 11
一、种群流向及其数量分布特征 12
第三节 泰和鸡种质资源及种群生态特征 12
二、不同区域泰和鸡表型特征及经济性状的生态差异 13
第四节 泰和鸡某些生理常值及生化指标 16
第五节 泰和鸡的繁育及品种改良 19
一、泰和鸡的繁育现状 19
二、泰和鸡的改良状况 20
三、对泰和鸡杂交改良的看法及建议 23
第三章 泰和鸡的生长规律及其与环境因素的关系 26
第一节 泰和鸡的生长发育规律 26
第二节 泰和鸡的抱窝性能及产蛋规律 26
第三节 泰和鸡的行为学观察 27
第四节 环境条件对泰和鸡生长的影响 29
三、蛋白质 32
二、脂肪 32
第一节 泰和鸡的营养需要 32
一、碳水化合物 32
第四章 泰和鸡的营养需要及日粮配制 32
四、矿物质及微量元素 33
五、维生素 35
第二节 常用饲料及其营养成分 36
一、能量饲料 36
二、蛋白质饲料 37
三、矿物质饲料 37
四、维生素饲料 38
五、饲料添加剂 43
第三节 日粮配制与计算方法 43
一、饲料标准 43
四、配制饲料的原则 47
三、配制日粮的科学性与灵活性 47
二、饲料标准与饲料的关系 47
五、日粮配制的方法与步骤 48
第五章 泰和鸡的发展区划 55
第一节 泰和鸡的发展战略 55
一、发挥资源特有优势，扩大生产规模 55
二、建立合理的技术体系，追求规模生产的整体效益 55
二、资源开发与保护相结合，实现社会、经济和生态效益的良性循环 56
第二节 泰和鸡的发展与分区 56
一、分层布局、点面结合的经营模式 56
二、泰和鸡品系发展方向与途径 57
三、泰和鸡的发展分区 64
第六章 泰和鸡的饲养和管理 69
第一节 雏鸡的饲养管理 69
一、育雏前的准备及育雏季节 69
二、育雏方式 71
三、雏鸡的饲养 73
四、雏鸡的管理 75
第二节 育成鸡的饲养管理 77
一、育成鸡的生产特点及饲养方式 77
二、育成鸡营养需要及饲料 78
三、育成鸡的管理 78
第三节 种鸡的饲养管理 79
一、种鸡的饲养技术 79
二、开产前的饲养管理 80
三、产蛋期的饲养管理 80
四、提高繁殖率的途径 81
第七章 养鸡场的设计与建筑 82
第一节 场址的选择 82
一、自然条件的调查 82
三、鸡场位置的确定与场地面积 83
二、社会条件的调查 83
第二节 场内建筑与布局 84
一、鸡场建筑物的种类和分区 84
二、鸡场生产工艺流程和房舍功能 85
三、鸡舍间距 86
四、鸡舍朝向与道路 88
五、鸡场的绿化与布局 88
第三节 鸡舍建筑设计的要求和方法 90
一、鸡舍建筑设计要求 90
二、鸡舍建筑设计 91
第八章 泰和鸡常见疾病及其防治 94
第一节 发病原因和疫病传播 94
一、发病的原因 94
二、传染病的发生和传播 95
一、加强饲养管理，搞好清洁卫生 96
第二节 疫病综合防制措施 96
二、坚持消毒制度，消灭病原体 97
三、适时接种疫苗，增加免疫力 99
第三节 常见疫病及其防制 102
一、鸡新城疫 102
二、鸡马立克氏病 103
三、鸡白痢 104
四、鸡球虫病 105
五、鸡痘 107
六、鸡传染性法氏囊病 108
七、鸡绦虫病 108
八、鸡蛔虫病 109
九、鸡羽虱 110
十、黄曲霉素中毒 111
二、生扣泰和鸡 112
附录 泰和鸡烹调十二例 112
一、乌龙戏凤 112
三、泰和鸡子母戏春 113
四、砂锅还童泰和鸡 114
五、明珠划泰和鸡(汤菜) 114
六、五彩泰和鸡丁 115
七、参、杞泰和补鸡 115
八、芙蓉泰和鸡蛋 116
九、双酥泰和鸡 116
十、砂锅清炖泰和鸡 117
十一、龙凤呈祥 117
十二、药膳葫芦泰和鸡 118
参考文献 119
图版 121