第一章 普通化学 1
第一节 绪论 1
第二节 溶液和溶液的依数性 2
第三节 原子结构 3
第四节 分子结构 4
第五节 晶体结构 5
第六节 化学热力学 5
第七节 化学平衡 6
第八节 酸碱平衡和酸碱滴定 7
第九节 配位平衡和配位滴定 8
第十节 沉淀平衡和沉淀滴定 8
第十一节 原电池和氧化还原反应 9
第十二节 元素化学 10
第二章 有机化学 12
第一节 绪论 12
第二节 烷烃 12
第三节 烯烃 13
第四节 炔烃 14
第五节 二烯烃和共轭效应 14
第六节 波谱法 15
第七节 环烷烃和质谱 16
第八节 立体化学 16
第九节 卤代烷 17
第十节 醇和醚 18
第十一节 醛和酮 19
第十二节 羧酸及其衍生物 19
第十三节 胺 20
第十四节 芳香化合物 21
第十五节 有机化学实验 21
第三章 物理化学 24
第一节 化学热力学基础 24
第二节 相平衡热力学 25
第三节 相平衡状态图 26
第四节 化学平衡热力学 26
第五节 统计热力学初步 27
第六节 化学动力学基础 27
第七节 界面层的热力学及动力学 28
第八节 电解质溶液 29
第九节 电化学系统的热力学及动力学 30
第十节 胶体分散系统及粗分散系统 31
第四章 化工原理 33
第一节 绪言 33
第二节 流体流动 33
第三节 流体输送机械 35
第四节 液体的搅拌 35
第五节 流体通过颗粒层的流动 36
第六节 颗粒的沉降和流态化 36
第七节 传热 37
第八节 气体吸收 38
第九节 蒸馏 39
第十节 固体干燥 41
第十一节 其他单元操作 41
第十二节 实验部分 42
第五章 生物化学 44
第一节 绪论 44
第二节 糖类 44
第三节 脂类 45
第四节 蛋白质 45
第五节 酶 47
第六节 核酸 48
第七节 维生素 49
第八节 代谢概论 50
第九节 糖代谢 51
第十节 脂代谢 52
第十一节 蛋白质代谢 53
第十二节 核酸代谢 53
第十三节 细胞代谢调控 54
第十四节 生物化学实验 55
第六章 生物学 56
第一节 绪论 56
第二节 生命的物质基础 56
第三节 细胞的显微结构 58
第四节 细胞膜与细胞内蛋白质合成 60
第五节 细胞通讯 62
第六节 细胞增殖与分化 62
第七节 原核生物 63
第八节 植物 64
第九节 动物 66
第十节 生物的遗传 69
第十一节 生态学 71
第七章 微生物学 74
第一节 绪论 74
第二节 原核生物的形态、构造和功能 74
第三节 真核微生物的形态、构造和功能 76
第四节 病毒和亚病毒 77
第五节 微生物的营养和培养基 78
第六节 微生物的新陈代谢 80
第七节 微生物的生长及其控制 82
第八节 微生物的遗传变异和育种 84
第九节 微生物的生态 87
第十节 传染与免疫 88
第十一节 微生物的分类和鉴定 91
第十二节 若干微生物的学名 92
第十三节 微生物学实验 93
第八章 细胞生物学 96
第一节 绪论 96
第二节 细胞的基本知识 96
第三节 细胞生物学研究方法 97
第四节 细胞膜与细胞表面 98
第五节 物质的跨膜运输与信号传递 98
第六节 细胞质基质与细胞内膜系统 100
第七节 细胞的能量转换一线粒体和叶绿体 101
第八节 细胞核与染色体 102
第九节 细胞骨架 104
第十节 细胞增殖及其调控 104
第十一节 细胞分化与基因表达调控 106
第十二节 细胞衰老与凋亡 107
第九章 分子生物学 108
第一节 DNA的结构 108
第二节 基因的组织与结构 109
第三节 蛋白质与DNA的相互作用 110
第四节 DNA的复制 111
第五节 基因的转录和转录后加工 112
第六节 蛋白质的生物合成 114
第七节 原核生物基因表达调控 115
第八节 真核生物基因表达 117
第九节 分子生物学实验 119
第十章 生化分离工程 120
第一节 绪论 120
第二节 发酵液的预处理和固液分离 120
第三节 萃取 121
第四节 膜分离 123
第五节 电泳 124
第六节 吸附与离子交换 125
第七节 色谱 125
第八节 离心 127
第九节 结晶 128
第十节 蒸发与干燥 128
第十一章 生化设备 130
第一节 生物反应器 130
第二节 物料的处理与培养基制备 132
第三节 辅助系统设备 134
第十二章 现代生化分析 135
第一篇 仪器分析绪论 135
第一节 紫外-可见吸收光谱法 135
第二节 红外吸收光谱法 136
第三节 荧光光谱法 137
第四节 色谱法引论 138
第五节 气相色谱法 139
第六节 高效液相色谱 140
第七节 薄层色谱法 141
第八节 电泳 141
第九节 DNA核苷酸序列分析 142
第二篇 生物分子分析方法 142
第一节 糖的检测 142
第二节 脂的检测 143
第三节 蛋白质与氨基酸的检测 143
第四节 酶活性检测 144
第五节 维生素检测 144
第六节 核酸、RNA、DNA检测 145
第七节 实验部分 145
第十三章 生物信息学 150
第一节 绪论 150
第二节 基因组研究 150
第三节 生物学数据库种类 151
第四节 GenBank序列数据库 151
第五节 结构数据库 152
第六节 数据库在线分析 152
第七节 DNA、蛋白质序列同源分析及进化树构建BLAST 153
第八节 生物芯片 154
第十四章 超分子化学 155
第一节 绪论 155
第二节 冠醚化合物为受体的分子识别与组装 155
第三节 以环糊精为受体的分子识别与组装 156
第四节 超分子的反应性能和催化作用 156
第五节 分子及超分子器件 157
第十五章 微生物工程 159
第一节 绪论 159
第二节 工业微生物的生长与产物的生物合成 159
第三节 工业微生物的菌种选育 160
第四节 培养基 161
第五节 灭菌 161
第六节 培养与保藏 161
第七节 通气与搅拌 161
第八节 发酵工艺的控制 162
第九节 发酵动力学 163
第十节 发酵过程检测与自控 164
第十一节 发酵过程的实验室研究、中试和放大 164
第十二节 现代生物技术在发酵工业中的应用 165
第十三节 发酵工业与环境保护 165
第十四节 发酵过程经济学 165
第十五节 β-内酰胺类抗生素 166
第十六节 非β-内酰胺类抗生素 166
第十七节 氨基酸和维生素 167
第十八节 甾类化合物的微生物转化 167
第十九节 核酸类物质及药用酶 167
第二十节 农牧用抗生素 167
第二十一节 微生物产生的其他药物 168
第十六章 应用微生物学 169
第一节 绪论 169
第二节 微生物生物技术 169
第三节 微生物多样性 170
第四节 利用细菌生产蛋白质 171
第五节 利用酵母生产蛋白质 171
第六节 重组疫苗与合成疫苗 171
第七节 微生物杀虫剂 172
第八节 微生物酶 172
第九节 微生物多糖和聚酯 173
第十节 植物与微生物的相互作用 173
第十一节 生物量 173
第十二节 乙醇氨基酸抗生素 174
第十三节 有机合成 174
第十七章 微生物遗传学 175
第一节 微生物的遗传物质 175
第二节 基因突变和损伤DNA的修复 175
第三节 病毒遗传分析 177
第四节 细菌基因转移和基因重组 178
第五节 质粒 178
第六节 放线菌遗传 179
第七节 酵母菌遗传 179
第八节 丝状真菌遗传 180
第九节 原核生物基因表达的调控 180
第十节 微生物中的转座因子 180
第十一节 遗传重组 181
第十二节 基因工程 181
第十三节 微生物育种 182
第十八章 植物细胞工程 183
前言 183
第一节 植物细胞工程的理论基础——细胞全能性学说 183
第二节 细胞培养的设备和基本方法 183
第三节 植物细胞培养脱毒快速繁殖技术 183
第四节 胚胎培养和胚乳培养 184
第五节 体细胞胚胎培养和人工种子 184
第六节 体细胞无性系变异与植物改良 184
第七节 单倍体的诱导与单倍体育种 184
第八节 原生质体培养和体细胞杂交 184
第九节 药用植物细胞的大量培养 184
第十节 植物细胞转化技术 185
第十一节 无融合生殖与杂种优势的永续利用 185
第十九章 动物细胞培养 186
第一节 组织细胞培养的基本概念 186
第二节 细胞培养的准备 186
第三节 细胞培养用液 187
第四节 细胞培养的基本技术 187
第五节 细胞培养污染的检测与排除 187
第六节 原代细胞培养 187
第七节 二倍体细胞株的培养 188
第八节 传代细胞的培养 188
第九节 细胞克隆 188
第十节 细胞培养技术的应用 189
第二十章 遗传学 190
第一节 什么是遗传学 190
第二节 孟德尔定律 190
第三节 遗传的染色体学说 190
第四节 基因的作用及其与环境的关系 191
第五节 性别决定与伴性遗传 192
第六节 染色体和连锁群 192
第七节 细菌和噬菌体的重组和连锁 193
第八节 数量性状遗传 194
第九节 遗传物质的改变（一）染色体畸形 194
第十节 遗传物质的改变（二）基因突变 195
第十一节 遗传的分子基础 196
第十二节 突变和重组机理 197
第十三节 细胞质和遗传 198
第十四节 遗传与个体发育 199
第十五节 遗传和进化 200
第二十一章 基因工程 201
第一节 绪论 201
第二节 DNA的提取与纯化 202
第三节 基因文库 203
第四节 基因扩增 204
第五节 基因重组 205
第六节 重组体检测 206
第七节 克隆基因的表达 207
第八节 酵母的基因工程 207
第九节 植物基因工程 208
第十节 哺乳动物基因工程 208
第十一节 医药工业基因工程 209
第二十二章 植物病原微生物 211
第一节 绪论 211
第二节 植物病原真菌 212
第三节 植物病原原核生物 214
第四节 植物病毒 214
第五节 侵染过程 215
第六节 植物病原物的寄生性和致病性 216
第七节 植物的抗病性 216
第八节 植物病害的流行与预测 217
第九节 植物病害的诊断和防治 217
第二十三章 药学概论 218
第一节 绪论 218
第二节 中药与天然药物 218
第三节 药物化学 219
第四节 药理学 220
第五节 药物分析学 222
第六节 药剂学 223
第七节 生物制药 224
第二十四章 植物生理学 225
第一节 绪论 225
第二节 植物细胞 225
第三节 水和植物细胞 225
第四节 植物整体水分平衡 226
第五节 植物细胞跨膜离子运输 226
第六节 植物的矿质营养和植物对氮、硫、磷的同化 227
第七节 光合作用Ⅰ：植物对光能的吸收与转换 227
第八节 光合作用Ⅱ：光合碳同化 227
第九节 植物的呼吸代谢及能量转换 228
第十节 植物的次生物质代谢 228
第十一节 韧皮部运输与同化物分配 228
第十二节 植物的生长分化和发育 229
第十三节 植物生长物质 229
第十四节 植物激素作用机理 230
第十五节 植物的运动 230
第十六节 植物的光控发育 230
第十七节 温度对植物发育的调控作用 231
第十八节 植物的生殖与成熟生理 231
第十九节 植物细胞信号转导 231
第二十节 植物逆境生理 232
第二十一节 植物生理学与生物技术 232
第二十五章 生态学 233
第一节 绪论 233
第二节 个体生态 233
第三节 种群生态 234
第四节 群落生态 235
第五节 生态系统 236
第六节 人口、环境、资源 236
第二十六章 生物工程学科领域中的最新研究成果 238
第一节 酶工程 238
第二节 微生物工程 240
第三节 植物基因工程 243
附录1 245
附录2 250
参考文献 252
索引 255