一、菜用豌豆 1
（一）豌豆的起源和栽培概况 1
（二）豌豆的营养价值和经济价值 2
（三）豌豆的形态特征 4
（四）豌豆的类型和主要品种 6
（五）豌豆对环境条件的要求 13
（六）豌豆的生育周期 15
（七）豌豆露地栽培技术 17
（八）豌豆保护地栽培技术 24
（九）豌豆苗栽培技术 28
（十）豌豆留种和种子贮藏 32
（十一）豌豆主要病虫害防治 35
（十二）豌豆制罐和冷藏保鲜 39
二、菜用蚕豆 44
（一）蚕豆的起源和栽培概况 44
（二）蚕豆的营养价值和经济价值 45
（三）蚕豆的形态特征 46
（四）蚕豆的主要品种 49
（五）蚕豆对环境条件的要求 52
（六）蚕豆的开花结荚习性 54
（七）蚕豆种子的挑选和处理 57
（八）蚕豆秋播栽培技术 58
（九）蚕豆春播栽培技术 63
（十）蚕豆留种、种子贮藏和硬实的预防 65
（十一）蚕豆主要病虫害防治 67
（十二）蚕豆制罐和冷藏 75
三、菜用大豆 77
（一）大豆的起源和栽培概况 77
（二）大豆的营养价值和经济价值 79
（三）大豆的形态特征 80
（四）大豆的类型和主要品种 83
（五）大豆对环境条件的要求 86
（六）大豆的开花结荚习性的荚果发育 88
（七）大豆的栽培季节和栽培方式 90
（八）大豆春播载培技术 91
（九）大豆夏播栽培要点 96
（十）大豆留种、种子贮藏 97
（十一）大豆主要病虫害防治 100
（十二）大豆冷藏保鲜 106
四、菜用扁豆 108
（一）扁豆的栽培概况和经济价值 108
（二）扁豆的形态特征和主要品种 110
（三）扁豆对环境条件的要求 113
（四）扁豆露地栽培技术 114
（五）扁豆小棚早熟栽培技术 115
（六）扁豆温室栽培技术 117
主要参考文献 119