绪论 1
第一节 水产动物营养与饲料学研究的对象和目的 1
第二节 饲料工业在国民经济中的地位和作用 1
第三节 饲料工业的发展概况和发展前景 2
第四节 渔用配合饲料与畜禽配合饲料的异同 5
第五节 本课程的性质，地位和任务 7
复习题 7
第一章 水产动物营养原理 8
第一节 蛋白质营养 8
第二节 糖类营养 26
第三节 脂类营养 36
第四节 维生素营养 46
第五节 矿物质营养 56
第六节 能量营养 65
第七节 营养物质间的相互关系 77
复习题 84
第二章 鱼、虾营养试验的研究方法 89
第一节 可控环境的营养研究 89
第二节 实际生产环境的营养研究 106
复习题 107
第三章 鱼、虾类的摄食与消化吸收 108
第一节 鱼、虾类的摄食 108
第二节 鱼类的消化系统及消化酶 110
第三节 对虾的消化系统和消化酶 113
第四节 鱼、虾类对营养物质的消化吸收 116
第五节 消化率 118
复习题 122
第四章 渔用配合饲料原料 124
第一节 饲料原料的概念与分类 124
第二节 蛋白质饲料 126
第三节 能量饲料 134
第四节 粗饲料、青绿饲料 136
第五节 饲料源开发的意义与技术 137
复习题 138
第五章 渔用配合饲料的添加剂 140
第一节 概述 140
第二节 营养性添加剂 143
第三节 非营养性添加剂 149
复习题 154
第六章 饲料配方的设计与加工 155
第一节 配合饲料的定义和分类 155
第二节 配合饲料配方的设计 158
第三节 配合饲料的加工工艺 162
第四节 配合饲料的主要加工机械设备 167
第五节 水产动物的营养需求和饲料配方 169
复习题 175
第七章 渔用配合饲料的质量管理与评价 177
第一节 渔用配合饲料的质量管理 177
第二节 渔用配合饲料的贮藏与保管 179
第三节 渔用配合饲料质量的评定方法 182
复习题 185
第八章 投饲技术 187
第一节 投饲量 187
第二节 养鱼投饲技术 194
第三节 养虾投饲技术 196
复习题 197
实验一 鱼类饲料的总消化率及其蛋白质消化率的测定 199
实验二 渔用配合饲料配方的电脑设计 201
主要参考文献 208
索引 214