1 果蔬气调贮藏基础 1
1-1 果蔬贮藏的生物学基础 1
1-1-1 果蔬的分类 1
1-1-2 果蔬的内含物质组成 2
1-1-3 果蔬的品质 3
1-2 果蔬的呼吸作用 5
1-2-1 有氧呼吸 6
1-2-2 无氧呼吸 6
1-2-3 呼吸能量与呼吸热 7
1-2-4 呼吸强度 7
1-2-5 呼吸类型 7
1-2-6 影响呼吸作用的因素 9
1-3 果蔬的蒸腾作用 13
1-3-1 蒸腾作用对采后果蔬的影响 14
1-3-2 影响蒸腾作用的因素 14
1-3-3 结露现象 16
1-4 果蔬的冷藏基础知识 17
1-4-1 果蔬冷却过程中的热传递 17
1-4-2 果蔬的冰点 17
1-4-3 冷却速度对果蔬贮藏质量的影响 18
1-4-4 冷藏温度的一致性 19
1-4-5 冷藏的适宜温度 20
1-5 气调贮藏基础知识 20
1-5-1 气调贮藏的发展概况 21
1-5-2 气调贮藏的生理作用 23
1-5-3 气调贮藏的类型 28
1-5-4 几种气调形式 30
2 气调库及其建筑 37
2-1 气调贮藏工艺简介 37
2-1-1 气调贮藏工艺流程 37
2-1-2 气体成分的调节方法 38
2-2 气调库及其建筑结构的特点 39
2-2-1 冷库建筑结构的特殊要求 39
2-2-2 气调库建筑结构的特点 39
2-2-3 气调库特有的设施 41
2-3 气调库贮藏容量的确定和计算 45
2-4 气调库的组成与布置 46
2-4-1 气调厍的组成 46
2-4-2 气调库的平面布置 48
3 气调库的气密处理 50
3-1 围护结构方案的选择 50
3-2 围护结构的气密处理 51
3-3 管道入口处的孔洞气密处理 56
3-4 围护结构的气密检查 57
3-4-1 阶段性检查 57
3-4-2 气调库的气密试验 57
3-5 气调库的气密标准 60
4 气调库的工艺系统 62
4-1 气调库的制冷系统 62
4-1-1 气调库冷负荷的计算 62
4-1-2 气调库冷负荷的估算 66
4-1-3 制冷系统 67
4-2 气调库的气调系统 73
4-2-1 气调库的气体计算 73
4-2-2 气调系统 78
4-3 气调库的加湿系统 81
4-3-1 气调库的湿计算 82
4-3-2 气调库的加湿方法 83
4-3-3 气调库的加湿系统 85
5 气调设备 87
5-1 碳分子筛制氮机工作原理 88
5-1-1 变压吸附基本原理与概况 88
5-1-2 碳分子筛制氮机工作原理 90
5-2 碳分子筛制氮工艺与设备组成 92
5-2-1 碳分子筛(变压吸附)CMS-PSA 制氮工艺 92
5-2-2 沸石分子筛(变压吸附)ZMS-PSA 制氮工艺 93
5-2-3 CMS-PSA 制氮机的组成 94
5-3 CMS-PSA 制氮机功能特点与技术指标 96
5-3-1 CMS-PSA 制氮机功能特点 96
5-3-2 CMS-PSA 制氮机主要性能指标 96
5-3-3 影响制氮机性能的关键因素 99
5-4 碳分子筛制氮机的选型、安装与调试 103
5-4-1 选型方法 103
5-4-2 验收与安装 104
5-4-3 制氮机操作规程及维护、保养 105
5-5 中空纤维制氮机 107
5-5-1 膜分离技术概况与膜法富氮 107
5-5-2 中空纤维膜组件 109
5-5-3 中空纤维制氮机工作原理与流程 111
5-5-4 中空纤维制氮机功能特点 112
5-5-5 几种常用制氮方法性能比较 112
5-6 除乙烯装置 115
5-6-1 除乙烯方法 115
5-6-2 除乙烯装置及其应用 116
6 气调贮藏的管理 118
6-1 入贮果蔬产品的准备 118
6-1-1 采收成熟度与成熟度鉴定 118
6-1-2 采收 122
6-1-3 选果及蔬菜的整理 123
6-1-4 预冷 124
6-2 气调库的贮前准备 128
6-2-1 气调库及其设备的检查 128
6-2-2 清扫与消毒 128
6-2-3 降温 130
6-3 果蔬的入贮及贮后管理 131
6-3-1 入库 131
6-3-2 封库前应做的工作 133
6-3-3 适宜的气调贮藏参数 133
6-3-4 气调库的运行管理 138
6-3-5 出库及销售前的处理 140
6-4 贮藏病害防治 145
6-4-1 生理性病害 145
6-4-2 微生物病害 152
6-5 气体成分分析 160
6-5-1 奥氏气体分析仪 160
6-5-2 CY-87A 型测氧仪 166
6-5-3 CH-6型二氧化碳测定仪 166
6-6 气调库的安全管理 167
6-6-1 掌握安全知识 167
6-6-2 安全措施 169
6-7 气调库设备的维修与管理 170
6-7-1 正确操作使用设备 170
6-7-2 设备维修 170
参考文献 174
附录 176