一、香菇生产概述 1
1. 香菇的发展历史 1
2. 香菇的经济价值 2
3. 发展香菇生产的重要意义 4
4. 新法栽培香菇的特点 4
二、香菇的生物学特性 6
1. 香菇在植物分类学中的地位 6
2. 香菇的形态结构 6
3. 香菇的生活史 8
4. 香菇生育的条件 8
三、生产设备与原辅材料 13
1. 菌丝培育室 13
2. 野外菇场 14
3. 常压灭菌灶 18
4. 菌种生产设备 19
5. 机械与工具 23
6. 栽培袋规格 23
7. 菇木选择与砍伐 24
8. 木屑加工 28
9. 代料与辅料 30
四、菌种制作工艺 32
1. 菌种生产概述 32
2. 母种培养基配制 33
3. 装瓶灭菌 36
4. 种菇选择分离 37
5. 孢子分离法 40
6. 组织分离法 42
7. 基内分离法 43
8. 母种分离培育过程应注意的事项 43
9. 母种扩大培育原种 46
10. 原种扩大培育栽培种 48
11. 枝条菌种制作法 50
12. 液体菌种制作法 51
13. 菌种质量的鉴别 52
14. 菌种提纯复壮与保藏 52
五、袋料园田化栽培管理方法 54
1. 栽培季节 55
2. 培养基配制 57
3. 装袋灭菌 64
4. 打穴接种 67
5. 室内发菌 70
6. 开口通风 72
7. 野外脱袋排场 73
8. 菌筒转色 75
9. 变温催蕾 79
10. 出菇管理 80
11. 花菇培育 84
12. 菌筒浸水 85
六、菌砖栽培管理方法 88
1. 栽培种制作 88
2. 挖料压砖 89
3. 菌砖排放 89
4. 菌丝转色 90
5. 出菇管理 91
七、杂菌与病虫害的防治 91
1. 常见杂菌的防治 92
2. 常见虫害的防治 96
3. 烂菇的防治 98
4. 常用的消毒药品 98
八、采收与加工贮藏 100
1. 采收方法 100
2. 加工技术 101
3. 干菇含水量的测定 105
4. 出口香菇分级标准 105
5. 包装贮藏保管 105
附录 108
1. 名词解释 108
2. 食用菌机械设备 109
3. 香菇菌种生产供应单位 111
4. 食用菌培养料营养分析表 112
5. 主要农药使用方法 113
6. 温湿度换算表 115