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第一章河蟹研究的历史和国内外生产概况 1
第一节国内外研究河蟹的历史 1
目 录 1
第二节河蟹生产概况 2
一、河蟹生产的四个阶段 2
二、河蟹的生产现状 3
第三节养蟹的前景和设想 4
一、养蟹的前景 4
二、养蟹的设想 5
第二章河蟹的分类地位及生物学 6
第一节中华绒螯蟹的称谓和分类地位 6
一、河蟹的称谓 6
二、河蟹的分类地位 6
一、中华绒螯蟹与同属几个种的主要特征 7
第二节河蟹与同属几个种的主要特征 7
及其异同点 7
二、五种绒螯蟹的比较 9
第三节河蟹的形态结构 13
一、河蟹的外部形态 13
二、河蟹的内部结构 18
第四节 河蟹生长发育与环境因子的关系 21
一、温度 21
二、盐度 22
三、酸碱度 22
四、光照 23
五、氧气 23
六、氨氮 24
七、钙和磷 24
二、食性 25
一、栖居 25
八、水草 25
第五节河蟹的生态习性 25
三、争食与好斗 26
四、自切与再生 26
五、感觉与活动 26
第六节河蟹各个生长发育阶段的特征特性 27
一、生殖洄游 28
二、性腺发育及寿命 28
三、交配产卵 32
四、胚胎发育 33
五、幼体的生长发育及其特征特性 35
第七节河蟹蜕壳与变态生长 45
二、河蟹人工繁殖的兴起 54
一、河蟹人工繁殖的必然性和必要性 54
第一节河蟹人工繁殖的进展 54
第三章河蟹的人工繁殖 54
三、河蟹人工繁殖的进展与大规模生产 55
四、河蟹繁育存在的问题 58
五、今后的建议 59
第二节河蟹人工繁殖的原理与一般技术流程 60
一、育苗原理 60
二、河蟹人工繁殖的一般技术流程 61
第三节亲蟹选留与饲养管理 61
一、亲蟹选留 61
二、亲蟹运输 64
三、亲蟹的饲养管理 64
第四节河蟹人工促产 65
一、天然海水人工促产 65
一、抱卵蟹的来源和收捕 67
第五节抱卵蟹的收集和饲养管理 67
二、人工配制海水促产 67
二、抱卵蟹的运输 68
三、抱卵蟹的饲养 69
四、抱卵蟹流（早）产及其防止措施 71
五、抱卵蟹产后的饲养管理 72
六、孵幼出膜时间的控制和幼体出膜的前兆 73
七、抱卵蟹死亡的原因及改进的办法 73
第六节河蟹人工育苗的方式及其常规操作技术 74
一、河蟹天然海水工厂化育苗 74
二、河蟹人工配制海水工厂化育苗 91
三、河蟹天然海水土池育苗 93
四、河蟹天然海水低盐度育苗 98
五、河蟹地下卤水育苗 98
及其特点 100
二、河蟹早苗和特早苗的繁殖培育 100
特晚苗的繁殖培育 100
一、河蟹早苗、特早苗、中苗、晚苗和特晚苗的划分 100
第七节河蟹早苗、特早苗、中苗、晚苗和 100
三、河蟹晚苗和特晚苗的培育 103
第八节蟹苗出池与运输 105
一、蟹苗淡化出池 105
二、蟹苗运输 108
三、河蟹早、晚苗出池与运输的特点 111
四、蟹苗运输死亡率的测定 112
第九节河蟹育苗若干新的技术问题研究综述 113
一、南方沿海地区4月初以后，河蟹育苗失败比例 113
较大的原因及其分析 113
二、各种育苗方式布幼密度和抱卵蟹的入池量问题 115
三、适温育苗、适温上限育苗和高温育苗的含义、 116
做法及效果比较 116
四、怎样使有限的育苗池多出蟹苗 117
五、死亡抱卵蟹卵块离体孵化问题 118
六、河蟹幼体发育同批不同步的原因及对策 119
七、提高蟹苗质量的几个问题 120
八、超量重金属离子的危害及处理办法 121
九、新建育苗水泥池的处理 122
第四章河蟹苗种资源及开发利用 123
第一节天然蟹苗与开发利用 123
一、苗汛期的特点 123
二、蟹苗产地分布及产量情况 124
三、蟹苗捕捞 127
第二节天然幼蟹与开发利用 129
一、幼蟹汛期的特点 129
二、天然幼蟹的开发利用 133
一、鉴别和选好河蟹苗种的意义 135
第三节河蟹苗种的鉴别、选择与保护 135
二、购河蟹苗种要防止上当受骗 136
三、河蟹苗种的纯杂和质量鉴别 136
四、早熟蟹、小老蟹和咸水蟹种的特征与利用 138
五、河蟹种生命的延长和利用 139
六、不同水系河蟹种的主要特征和养殖效果 140
七、保护长江中华绒螫蟹优良性状的措施 145
第四节仔蟹和一龄蟹种的培养 147
一、生态习性和对养殖环境的要求 148
二、培育方式及清整、消毒、施肥 148
三、仔蟹培育 149
四、一龄蟹种培育 158
第五节河蟹苗种选育若干新的技术问题研究及 164
高产典型评介 164
一、幼蟹Ⅰ期变Ⅱ期难的原因及其提高成活率的措施 164
二、控制蟹种早熟的措施 165
四、幼蟹个体生长发育的差异及其缩小的措施 166
三、蟹种和早熟蟹分离养殖法 166
五、蟹种捕捞难及其措施 167
六、长江天然河蟹苗和人繁长江河蟹苗培育成 168
扣蟹种养殖效果的区别 168
七、长江天然河蟹种与人繁长江河蟹种养 168
商品蟹效果的区别 168
八、辽、瓯、广蟹苗种的利用以及与长江河蟹 169
苗种搭配饲养注意事项 169
九、利用早、中、晚蟹苗培育仔蟹和扣蟹的 169
高产典型评介 169
第五章河蟹成蟹养殖 175
第一节早育河蟹种当年养成商品蟹技术 175
二、放养水域的选择与准备 176
三、放养密度、时间与方法 176
一、选好蟹种 176
四、强化饲养管理 177
五、适当晚捕 177
第二节生产大规格商品蟹的配套措施 177
第三节不同生态条件生产商品蟹的技术 180
一、池塘养蟹 180
二、稻田养蟹 186
三、庭院养蟹 190
四、精养鱼塘养蟹 192
五、湖泊养蟹 193
六、河沟拦隔养蟹 197
七、草荡养蟹 201
八、网箱养蟹 203
第四节商品蟹暂养 204
一、网箱暂养河蟹 204
二、池塘暂养河蟹 206
三、水泥池暂养河蟹 207
五、蟹笼暂养河蟹 208
四、室内暂养河蟹 208
第五节河蟹成蟹养殖若干新的技术问题研究与简介 209
一、现行放养制度存在的问题及改进建议 209
二、我国南方养殖河蟹的一些情况及 210
迫切需要抓好的六项工作 210
三、新疆养蟹的前景 213
四、云南养蟹有喜有忧 214
五、沈阳苏家屯试养辽蟹成功说明了什么 215
六、我国南方养殖辽蟹应注意的六个问题 215
七、蟹鱼虾混养问题 217
八、河蟹逃跑习性及防逃措施研究 217
九、蟹塘水草移植与栽培 218
十、长江生长的蟹为什么不及长江流域湖泊的蟹壮 219
十二、蟹塘增氧的主要方法 220
十一、长江两岸选建蟹场应注意的问题 220
十三、河蟹养殖高产典型评介 221
第六章河蟹各生长发育阶段的营养需求和 225
饵料的选择、培育与配制 225
第一节河蟹的营养需求 225
一、蛋白质与氨基酸 225
二、脂类与能量 227
三、碳水化合物 228
四、无机盐类 229
五、维生素 230
第二节河蟹育苗阶段生物饵料的培育与 232
人工代用饵料的配制 232
一、意义及饵料系列模式 232
二、浮游单胞藻培育 233
三、褶皱臂尾轮虫培养 236
四、卤虫培养 241
选配与使用 256
五、河蟹幼体代用饵料和商品微粒悬浮饵料的 256
第三节河蟹幼、成蟹阶段天然饵料的选择培育和 259
人工饵料的配制 259
一、河蟹天然饵料的种类及营养成分 259
二、河蟹人工饵料的种类及营养成分 263
三、河蟹几种活饵料的培养 266
四、河蟹育种养成阶段的配合饲料 273
第七章河蟹病虫敌害防治 278
第一节防治现状 278
第二节预防措施 279
一、河蟹发病的一般原因 279
二、蟹病的诊断 280
三、蟹病的一般预防措施 282
一、预防的特点 289
第三节河蟹繁育阶段的病虫害防治 289
二、河蟹幼体培育阶段的常见疾病和敌害防治 291
第四节河蟹幼蟹至成蟹阶段的病虫害防治 299
一、寄生虫引起的疾病 299
二、微生物引起的疾病 304
三、其它疾病 309
第五节河蟹的敌害和有害生物及其防治 317
一、鱼类对河蟹的危害 317
二、青蛙和蟾蜍对河蟹的危害 318
三、鼠类对河蟹的危害 318
四、鸟类对河蟹的危害 318
五、克氏螯虾对河蟹的危害 319
六、水蜈蚣对河蟹的危害 319
七、藻类对河蟹的危害 320
一、用药注意事项 321
第六节用药注意事项及蟹塘用药量的计算 321
二、蟹池水体测量及用药量的计算 323
第八章河蟹加工 325
第一节商品蟹的运销 325
第二节商品蟹的营养成分、质量要求与烹调技术 326
一、营养成分 326
二、质量要求 326
三、烹调加工 327
第三节蟹壳的利用 332
一、蟹壳在医药上的应用 332
二、蟹壳在其它学科上的应用 333
三、甲壳质制作方法 334
四、蟹虾壳制壳聚糖 335
第九章河蟹的经营 337
第一节河蟹经营的作用和意义 337
第二节河蟹生产“一条龙”与综合经营 338
一、河蟹生产“一条龙” 339
二、搞好河蟹综合经营应注意的问题 341
笫三节河蟹的销售管理和出口贸易 341
一、河蟹供求、价格变动的特点及其应变措施 341
二、内销业务 345
三、出口贸易 345
第四节河蟹技术服务体系建设 348
附录 351
附录1 江苏省天然海水工厂化繁育蟹苗操作规程 351
附录2人工半咸水河蟹工业化育苗技术 358
操作规程（安徽） 358
附录3 渔业水域水质标准（TG35） 363
附录4几种常用的计算公式和符号 365
附录5 海水比重与盐度换算 366
附录6不同水温和酸碱度时非离子氨氮在 367
总氨氮中的百分比 367