目 录 1
图表索引 1
序 汤明檖 1
第一章导言 1
学术史的回顾 1
〔第二章注释〕 （1 2
本书的基本研究构想 8
本书的材料与方法 12
〔第一章注释〕 15
第二章米粮地区差价与米粮市场的运作 18
第一节广东与省外的米粮贸易 18
一、粮食短缺与广东人的经济选择 19
图表索引 20
表2—1 18世纪的广东人口 20
表2—2 18世纪广东各种粮食的需求量 23
表2—3 清中期广东各地的地租量 25
表2—4 18世纪广东各种粮食亩产和所需耕地面积 26
二、广东与闽、赣、湘三省的米粮贸易 30
表2—5 潮州、泉州和台湾的米粮地区差价（乾隆十 31
至二十一年） 31
图1 乾隆初年潮州、泉州、台湾的米价趋势 32
图2 韩江流域的米粮地区差价（乾隆二十八年四月） 35
三、广西向广东的米粮输出 39
图3 西江流域的米粮地区差价（乾隆十五至 40
三十四年） 40
至三十年） 42
表2—6 广州府与梧州府的米粮差价（乾隆二十一 42
四、洋米进口的开始 47
表2—7 18世纪中期暹罗的大米出口 49
一、米粮地区差价与各府州内部的粮食调济 52
第二节广东省内的粮食贸易 52
表2—8 18世纪广东各府州米粮地区差价 53
图4 乾隆年间广东各府州的米价水平 54
二、米粮地区差价的计量分析 63
三、跨府州的米粮运销 63
面积 65
表2—9 乾隆中期广东各府州人口密度与人均耕地 65
表2—10乾隆中期与20世纪30年代广东各地人口和 66
耕地面积在全省所占比例的比较 66
表2—11 18世纪广东米粮地区差价离散程度的变化 67
图5 北江水系的米粮地区差价（乾隆二年十一月） 70
图6 18世纪广东米粮中长途贩运线路 74
第三节 市场中心与米粮贸易 75
一、作为广东米粮贸易中心的广州和佛山 76
〔第三章注释） （1 80
（乾隆三十至四十二年） 82
表2—12 18世纪中叶广州城与广州府的中米差价 82
二、县城和农村墟市上的米粮贸易 86
第四节米粮市场上的商人 91
一、长途粮食贩运中的商人 92
二、省内市场上的粮食运销者 96
一、全省米价季节性变动的方式 120
第三章米价变化的动态分析 120
第一节18世纪广东米粮的季节差价 120
表3—1 广东米价的季节变动（ 1751—1770） 121
图7 1751—1770年广东米价的季节变动 122
二、各府州米粮季节差价的比较 123
图8 惠、韶、琼三府米价季节变化比较（1751— 124
1770） 124
表3—2 广东各府州米价季节变动（1751—1770） 125
三、粮食仓储与米价季节变动的关系 128
表3—3 清代乾隆年间广东各府州人均仓储量 129
表3—4 乾隆年间广东社仓积谷出借率 131
四、不同时期广州地区米价季节变动程度的比较 134
图9 不同时期广州地区米价季节变化比较 135
表3—5 1931—1936年广州的米粮季节差价 135
第二节关于市场整合的数理分析 137
1769） 141
图10 米价变动的同步性——价格相关分析（1750— 141
图11 米价变动的同步性——价格差相关分析（1750—1769） 142
第三节18世纪广东米价变动的长期趋势 144
表3—6 各府州逐年平均米价的相关分析（1750— 145
一、米价变动的长期趋势 145
表3—7 各府州逐年平均米价差的相关分析（1750— 145
1769）（插页）…… 145
表3—8 1707—1735年广东年平均米价 145
1769）（插页）…… 145
图12 1707—1735年广东米价变动的长期趋势 146
表3—9 1736—1800年广东年平均米价 147
图13 1736—1800年广东米价变动的长期趋势 148
表3—10 18世纪广州丝价 149
二、人口压力对米价的影响 151
表3—11 长乐县粘坑村徐氏宗族向外移民统计 155
表3—12 18世纪广东垦荒亩数 160
三、货币流通与物价上升的关系 165
所用货币单位统计 167
表3—13地方志中关于清代前五朝广东粮价记载 167
表3—14 乾隆年间广东银钱比价 171
四、物价缓慢上升的社会后果 172
表3—15 18世纪广东雇工工价 173
表3—16 18世纪广东年均米价离散程度的阶段性 178
变化 178
第四章粮食问题与基层社会 188
第一节政府、士绅与粮食流通 190
一、政府对粮食流通的管理 190
二、 “遏籴”与“禁遏籴”——不同社会集团利益的冲突与调适 195
第二节赈灾和救济 201
一、米价循环变动与政府、士绅在救灾中的作用 201
二、常平仓与米价的不规则变动 207
表4—1 清代历朝广东饥荒统计 208
常平积谷量的关系 209
表4—2 乾隆年间广东各府州饥荒分布及其与人均 209
第三节粮食仓储与社会控制 214
一、清代广东常平仓和社仓的建立 215
二、仓谷的捐纳与捐输 218
表4—4 清中期广东各府州仓储积谷数 223
表4—3 清代广东常平仓谷的构成（插页）…… 223
表4—5 壅正至乾隆初广东社仓积谷数的变化 224
三、常平仓和社仓的管理 227
四、仓储形式更替与义仓的出现 239
表4—6 乾嘉道年间广东的社谷缺额 241
〔第四章注释〕 250
第五章结语：市场机制与社会变迁的关系 265
〔第五章注释〕 276
一、清代粮价奏报制度的基本情况 278
附录一清代的粮价奏报制度 278
二、粮价单的可比性问题 281
三、粮价单的可靠性问题 283
〔注释〕 288
广东米价 291
资料来源 313
附录三 乾隆元年至嘉庆五年广东米价数据的 313
附录四 地方志和其他文献中有关18世纪广东粮价的记载 321
后记 335
附录二康熙四十六年至雍正十三年（1707— 1735