一、概述 1
(一) 银耳分类地位及功能 1
(二) 银耳的形态结构 2
(三) 银耳的生活史 3
(四) 银耳生物学特性和生活条件 5
二、银耳纯菌种的分离和培育 8
(一) 银耳种源的选择 8
(二) 纯菌种的分离提纯和扩大 8
1.科学配制培养基 8
2.纯菌种的分离 9
3.原菌种的扩大培养 12
4.银耳菌种的保存和复壮 12
三、银耳的段木栽培 14
(一) 段木的选择、处理和接种 14
(二) 银耳的管理技术 17
(三) 银耳的采收和加工 20
四、木屑瓶、袋栽培银耳 22
(一) 木屑瓶栽银耳 22
1.瓶裁银耳菌种的制作 22
2.瓶栽装瓶灭菌和接种 25
3.栽培管理技术 26
4.瓶栽银耳的采收和加工 31
(二) 木屑塑料袋栽培银耳 33
1.栽培菌种的要求 34
2.塑料袋的要求及制作 34
3.瓶袋木屑栽培银耳产量对比试验 35
4.蔗渣塑料袋栽培银耳 36
5.木屑瓶袋栽培银耳的营养成分 36
附：银耳收购等级规格标准 38