目 录第一章 鳗的养殖 1
第一节 鳗的生物学特征 1
一、种类与分布（1） 二、形态特征（2） 三、生态习性（3） 四、繁殖习性 4
第二节鳗苗捕捞、暂养和运输 5
一、产地（5） 二、汛期（5） 三、渔具渔法（6） 四、暂养和运输 11
第三节鳗场建造 15
一、场址选择（15） 二、鳗场设计 16
第四节营养和饲料 24
一、饲料的成分及作用（24） 二、饲料种类（26） 三、投饲前的准备（27） 四、投饲方法 29
第五节水质管理 31
一、浮游生物和溶解氧（31） 二、水变的发生和预测 32
三、水变预防与水质管理 34
第六节苗种培育 35
一、鳗苗放养（35） 二、摄食训练（36） 三、分级饲养（38） 四、饲料投喂（39） 五、苗种管理 39
第七节食用鳗养殖 40
一、养殖前的准备（40） 二、鳗种放养（41） 三、饲料投喂（42） 四、轮捕轮放（44） 五、日常管理 45
六、养殖实例（47） 七、食用鳗的捕捞、分选和运输 48
第八节 鳗病防治 49
水霉病（50） 赤鳍病（50） 烂鳃病（51） 烂鳍病 52
车轮虫病（52） 指环虫病（53） 锚头蚤病（54） 鳗鳔居线虫病（55） 气泡病 55
第二章鳖的养殖 56
第一节鳖的形态和习性 56
第二节养鳖场的建造 57
一、场地选择（57）二、养鳖场的设计（58） 三、养鳖池建造 58
第三节鳖的人工繁殖 59
一、亲鳖选择（59） 二、亲鳖性成熟年龄（60） 三、亲鳖饲养（60） 四、产蛋（62） 五、蛋的收集和孵化 62
第四节 鳖的养殖 65
六、孵化方法（63） 七、稚鳖（幼鳖）的培育方法 65
一、养殖方法（65） 二．鳖的饲料 67
第五节鳖的疾病防治 68
气单胞杆菌病（68） 毛霉菌病（68） 皮肤腐烂病（69） 穿孔病（70） 吊钟虫的寄生（70） 出血病（70） 鳃腺炎病 71
饲料性疾病（71） 水质恶化引起的疾病（72） 冬眠期的死亡 72
第六节鳖的捕捉技术 72
一、家养鳖捕捉方法（72） 二、池塘、湖泊、河川、水库的捉鳖方法（73） 三、打钓捕捉方法（73） 四、鳖叉捕捉方法（73） 五、三层刺网捕捉（74） 六、看准下水捕捉 74
七、掏洞捕捉（74） 八、陷井捕捉 74
第三章青虾养殖 75
第一节青虾的生物学特性 75
一、形态结构（75） 二、栖息习性（79） 三、蜕皮和生长（80） 四、繁殖（81） 五、幼体 85
第二节苗种繁育 87
一、亲虾的收集和运输（87） 二、产卵孵化育苗 88
第三节成虾养殖 92
一、池塘养虾（93） 二、网箱养虾 97
第四章罗氏沼虾养殖 98
第一节罗氏沼虾的生物学特性 99
一、形态特征（99） 二、地理分布（99） 三、生活习性（99） 四、蜕壳和生长发育（100） 五、繁殖习性 103
第二节罗氏沼虾的人工繁殖 106
一、亲虾的选择和培育（106） 二、亲虾的越冬 110
三、亲虾的产卵与孵化（111） 四、幼体培育 111
第三节幼虾的培育 114
一、幼虾培育池（114） 二、幼虾放养密度（115） 三、饲养管理（115） 四、幼虾的运输 116
第四节成虾的养殖 117
一、养殖池条件（117） 二、养殖方式（118） 三、混养与放养密度（119） 四、投饵和施肥（119） 五、成虾捕捞 120
第五节虾病防治 121