第一章 青虾养殖 1
第一节 青虾的生物学特征 1
一、青虾的形态特征 1
二、青虾的生活习性 2
三、食性 2
四、生长特性 3
五、青虾的繁殖 4
第二节 青虾苗的人工培育和采捕 8
一、青虾苗的人工培育 8
二、天然青虾苗的采捕 9
第三节 青虾的养殖 10
一、池塘养虾 10
二、网箱养虾 14
三、鱼虾混养 17
第四节 青虾的越冬和疾病防治 18
一、青虾的越冬管理 18
二、青虾的疾病防治 19
第五节 青虾的选捕 20
第二章 河蟹养殖 22
第一节 河蟹的生物学特征 22
一、河蟹的形态结构 22
二、习性 26
三、洄游和生殖特性 28
四、脱壳与生长发育 29
五、四种绒螯蟹的区分 30
第二节 河蟹对水域环境的要求 32
一、温度 32
二、盐度 33
四、光照 34
三、酸碱度 34
五、氧气 35
第三节 河蟹的自然繁殖和人工育苗 36
一、河蟹的自然繁殖 36
二、河蟹的人工育苗 37
第四节 蟹苗的捕捞和运输 45
一、捕苗 45
二、运输 46
第五节 成蟹池的建设 48
一、养殖水域的选择 48
二、养殖类型 48
三、养殖周期和养殖方法 49
四、成蟹池的条件 50
二、蟹苗放养 53
一、清池消毒 53
第六节 成蟹饲养管理 53
三、饲养管理 54
四、成蟹日常管理 57
第七节 河蟹的捕捞 59
一、捕捞时间 59
二、捕捞方法 60
第三章 鳖的养殖 62
一、鳖的生物学特性 62
二、鳖的繁殖与孵化 67
三、鳖的养殖 69
四、鳖的疾病防治 73
第四章 乌龟养殖 78
一、乌龟的经济价值 78
二、乌龟的形态 79
三、乌龟的内部构造 81
四、乌龟的生活习性 83
五、乌龟的生殖习性 84
六、乌龟的人工养殖 86
第五章 黄鳝养殖 96
第一节 黄鳝的生物学特征 96
一、黄鳝的特征 96
二、黄鳝的生活习性 97
三、黄鳝的食性 98
四、黄鳝的生殖习性 98
第二节 黄鳝的苗种繁殖 99
一、黄鳝的自然繁殖 99
二、黄鳝受精卵的人工孵化 100
第三节 黄鳝的人工养殖 101
一、黄鳝池的建设 101
二、苗种放养 102
三、放养时间和放养密度 103
四、黄鳝的人工投饵 104
五、黄鳝养殖的日常管理 105
六、黄鳝的起捕和产量 107
第四节 黄鳝的贮养和运输 108
一、贮养运输中的死亡原因 108
二、黄鳝的贮养运输方法 109
第六章 泥鳅养殖 111
第一节 泥鳅的生物学特征 111
一、泥鳅的种类及形态 112
二、泥鳅的生活习性 113
三、泥鳅的繁殖习性 113
第二节 泥鳅的人工繁殖 114
一、亲鳅的选择 114
三、人工催产及人工授精 115
二、亲鳅的鉴别及雌雄比例 115
四、泥鳅的孵化 118
第三节 养殖场地的选择与建设 119
一、场地的选择 119
二、场地的建设 119
第四节 泥鳅的苗种培育 121
一、夏花培育 121
二、鳅种培育 123
第五节 泥鳅的成体养殖 125
一、池塘养殖 125
二、网箱养鳅 127
三、稻田养鳅 128
四、池沼养鳅 129
五、水生植物田养鳅 130
七、家庭养鳅法 131
六、鳅鱼混养 131
八、木箱养鳅 132
第六节 泥鳅的敌害、病害与防治 133
一、敌害与防治 133
二、病害与防治 133
第七节 泥鳅的越冬、捕捞和运输 134
一、泥鳅的越冬 134
二、泥鳅的捕捞 135
三、泥鳅的运输 136
第七章 几种特种水产品的烹制方法 137
一、鳖的宰杀和烹制 137
二、乌龟的宰杀和烹制 143
三、鳝鱼的宰杀与烹制 144
四、泥鳅的烹制 147
五、河蟹的烹制 148