第一篇 卓有成效的十年 1
一、改革开放大潮中的北京建国饭店--十年成功的支点 1
二、垂直领导、层层负责、分工合作--建国饭店的管理模式 7
三、一部协调运转的管理机器--建国饭店的信息沟通与协调技巧 9
四、多谋善断、饭店管理快半怕--建国饭店的经营决策分析 14
五、亲切、细微、体贴、周详--建国饭店的经营特点 19
六、推行预算管理、加强控制职能--建国饭店的预算控制方法 23
七、抓住市场营销、搞活经营全局--建国饭店的市场营销考察 32
八、预订网络连四海、电脑管理创效益--建国饭店的前厅管理 39
九、创造享受成分、降低费用开支--建国饭店的客房管理 47
十、“食在建国”的由来与发展--建国饭店的饮食管理 51
十一、小小天地唱大戏，单位效益争第一--建国饭店的商品销售管理 56
十二、十年经营十年新，工程维修作保证-建国饭店的设备管理 61
十三、现代化饭店管理的保障--建国饭店的安全管理 66
十四、饭店生机和活力的源泉--建国饭店的人事管理 69
第二篇 行之有效的管理制度 75
一、建国饭店公司章程 75
二、建国饭店职工手册 81
三、建国饭店人事动向管理规定 86
四、建国饭店职工劳动合同 88
五、建国饭店劳动考勤管理办法 91
六、建国饭店工资福利管理制度 94
七、建国饭店设备管理制度 105
八、建国饭店安全生产条例 107
九、建国饭店安全管理制度 109
十、建国饭店消防手册 119
十一、建国饭店会计制度和财务管理制度 123
十二、建国饭店财产管理制度 127
十三、建国饭店卫生管理要求 128
第三篇 健全的组织机构和岗位职责 133
一、饭店组织机构和总经理室岗位职责 133
二、销售部组织机构和岗位职责 139
三、前厅部组织机构和岗位职责 145
四、客房部组织机构和岗位职责 160
五、洗衣厂组织机构和岗位职责 168
六、饮食部组织机构和岗位职责 176
七、商品部组织机构和岗位职责 188
八、工程技术部组织机构和岗位职责 193
九、安全部组织机构和岗位职责 197
十、职工事务部组织机构和岗位职责 202
十一、人事部组织机构和岗位职责 209
十二、培训部组织机构和岗位职责 212
十三、采购部组织机构和岗位职责 214
十四、财务部组织机构和岗位职责 219
第四篇 明确的工作内容和工作程序 239
一、前厅部工作内容和工作程序 239
二、客房部工作内容和工作程序 270
三、洗衣厂工作内容和工作程序 283
四、饮食部工作内容和工作程序 294
五、商品部工作内容和工作程序 343
六、工程技术部工作内容和工作程序 351
七、采购部工作内容和工作程序 359
八、财务部工作内容和工作程序 361
第五篇 富有活力的建国精神和企业文化 383
一、精诚合作、创新求实的建国精神 383
二、具有共同价值观念的企业文化 398
三、方向明确、业务优秀的人才群体 407
附录 北京建国饭店大事记 414