一 环境化学 2
(一) 空气里的化学 2
为什么说空气是我们的至宝？ 2
人体为什么需要呼吸？ 3
空气是由什么组成的？ 4
未来会发生氧的危机吗？ 4
氮气是没有作用的气体吗？ 5
惰性气体有什么作用？ 6
地窑里有“鬼”吗？ 7
为什么雨过天晴使人精神爽快？ 8
花儿为什么鲜艳？ 10
(二) 水的化学 11
你知道地球上有多少水吗？ 11
为什么说没有水就没有生命？ 12
病人为什么要多喝开水？ 13
高温季节，在饮料中为什么要加盐？ 14
氢氧原子是如何结合成水的？ 14
为什么有的物质易溶于水？ 15
雨水、河水、海水各有什么不同？ 16
流水为什么不腐？ 17
泉水为何透明清澈？ 17
自来水中为什么要加漂白粉？ 18
明矾为什么可以澄清浊水？ 18
什么是硬水和软水？ 19
如何除去水壶里的水垢？ 20
冰为什么会比水轻？ 21
(一) 燃烧 24
火是什么？ 24
二、燃烧化学 24
燃烧是怎样产生的？ 25
为什么灯火一吹就灭，而灶火越吹越旺？ 26
为什么火柴点不燃煤？ 26
蜡烛的火焰为什么比酒精灯的亮？ 27
火焰为什么会有各种颜色？ 28
焰心的温度最高吗？ 29
工业炉为什么要配用烟囱和风机？ 30
煤在炉内燃烧会发生哪些化学反应？ 31
如何科学用火？ 33
为什么有时烟囱口上会燃火？ 34
家用火炉什么时候产生CO最多？ 35
煤气为什么会使人中毒？ 35
燃烧和氧化没有氧气参加反应能否进行？ 36
为什么会有“鬼火”？ 37
为什么会有“天火”？ 38
(二) 火药、灭火及其他 39
火药怎样成了化学大力士？ 39
棉花为什么可用来制造火药？ 41
花炮中的五颜六色是怎样产生的？ 42
尘炸是怎么一回事？ 43
水为什么可以灭火？ 44
油着火为什么不能用水去灭？ 44
灭火器为什么可以灭火？ 45
无烟煤、烟煤、褐煤各有什么不同？ 47
什么是液化气燃料？ 48
煤油炉和煤油灯为什么不能用汽油作燃料？ 49
什么是沼气？ 49
炒菜时把油烧得冒烟好不好？ 52
如何切、洗、炒菜才能保持菜的营养？ 52
(一) 饮食、烹调中的化学 52
三、食品化学 52
辣椒为什么辣？ 53
如何正确使用味精？ 53
醋有哪些用途？ 54
如何掌握蛋白质性质加工肉类？ 55
做菜时什么时候放盐为好？ 56
鱼烧豆腐好不好？ 56
糖醋鱼和糖醋排骨为什么好吃？ 57
如何除去鱼胆的苦味？ 57
菠菜煮豆腐好不好？ 58
海带炖排骨好不好？ 59
常看电视的人为什么要多吃点肉炒胡萝卜？ 59
淘米的次数多好还是少好？ 60
煮稀饭放碱好不好？ 61
面食加工中会发生什么样的化学变化？ 61
做油条有化学变化吗？ 63
吃甜酒冲蛋有什么好处？ 64
为什么用发酵粉可以做馒头？ 64
烂白菜为什么吃不得？ 65
发芽的马铃薯为什么吃不得？ 66
有的人为什么会得蚕豆病？ 66
为什么吃新鲜黄花菜可能引起中毒？ 67
霉花生为什么不能吃？ 67
死鳝鱼为什么不能吃？ 68
经常吃大蒜有什么好处？ 68
为什么要注意食物多样化？ 69
吃生蛋好吗？ 69
茶叶为什么有不同的名称？ 70
喝茶有哪些好处？ 71
喝热茶好还是喝冷茶好？ 72
用什么茶具泡茶为好？ 73
吃辣椒有什么好处？ 74
食品中添加赖氨酸有什么好处？ 74
(二) 食物加工、储藏中的化学 76
冷冻为什么可以防腐？ 76
食物晒干后为什么能保存很久？ 76
盐腌的食品、糖蜜和果脯为什么可以长期保存？ 77
腌菜为何要密封坛口？ 78
酸菜是怎样变酸的？ 78
罐头贮存的食品为什么不易变坏？ 79
罐头盒为什么要用马口铁？ 79
盐蛋的蛋黄为什么会出油？ 80
鲜鸭蛋是怎样变成松花皮蛋的？ 80
为什么石灰水能保存鲜蛋？ 82
微波用于食品防腐为什么效果好？ 82
(三) 蛋白质化学 83
生命的基础物质是什么？ 83
氨基酸是怎样结合成蛋白质的？ 84
蛋白质为什么是人体必需的营养成分？ 85
蛋白质在人体内产生什么样的变化？ 86
过量地食用蛋白质好不好？ 86
动物蛋白质为什么比植物蛋白质营养价值高？ 87
重金属盐为什么有毒？ 88
生蛋和牛奶为什么可以解毒？ 88
手上沾了硝酸为什么会变黄？ 89
熟蛋的蛋黄表面为何有一层暗绿色的物质？ 89
豆浆怎样变成了豆腐？ 90
豆腐的营养价值为什么很高？ 91
为什么人们喜欢吃臭豆腐？ 92
臭豆腐能吃，馊饭馊馒头为什么不能吃？ 92
豆子为什么不能吃生的？ 92
鱼的味道为什么特别鲜美？ 93
鱼为什么有腥味，如何除去？ 93
为什么“鱼要吃跳”？ 94
臭鱼为什么不可食？ 94
吃鱼可以延寿吗？ 95
糖是从哪里来的？ 96
(四) 糖的化学 96
糖为什么甜？ 97
蜂蜜为什么比糖甜？ 98
糖都有甜味吗？ 99
为什么饭越嚼越甜？ 101
放置很久的红薯为什么比新挖出土的红薯甜？ 102
为什么医院里常给病人注意葡萄糖溶液？ 102
葡萄糖分子结构式为什么有不同的写法？ 103
红糖与白糖为什么颜色不同？ 104
白糖放久了为什么变黄？ 104
牛羊为什么可以靠吃草生活？ 105
人为什么会感到饿？ 106
糯米饭为什么比粳米饭难消化？ 106
糖尿病是吃多了糖造成的吗？ 106
糖精可不可吃？ 108
如何自制冷品？ 108
吃糖有什么好处？ 109
如何自制汽水？ 110
如何自制清凉饮料？ 111
葡萄放久了为什么会产生酒味？ 111
葡萄酒为什么易变酸？ 112
淀粉制酒为什么要放酒药？ 112
牛奶为什么会变酸？ 113
(五) 油脂化学 114
油脂是什么？ 114
油脂为什么会有不同颜色？ 115
油脂存放过久为什么会变哈？ 116
油脂为什么可以制成肥皂？ 117
制肥皂为什么要用油和脂的混合物？ 118
油可以变成脂吗？ 119
制造油漆为什么要用桐油？ 120
油脂和水为什么不能相混？ 121
老酒为什么格外香？ 121
(六) 水果中的化学 123
为什么没有成熟的水果又酸又涩？ 123
未成熟的水果为什么硬而脆？ 123
成熟的水果为什么有各种颜色？ 124
怎样除去柿子的涩味？ 124
乙烯为什么可以催熟水果？ 126
为什么吃了未成熟的果子有害处？ 126
如何延缓水果成熟呢？ 127
常吃水果为什么有益处？ 128
吃水果削皮好还是不削皮好？ 129
果子汁为什么能保存很久而不坏？ 129
四、医药卫生中的化学 132
(一) 日常医药中的化学 132
双氧水为什么可以用作伤口消毒？ 132
高锰酸钾为什么能消毒杀菌？ 132
消毒用的酒精是不是越浓越好？ 133
放置过久的碘酒为什么会失效？ 134
碘酒与红药水为什么不能同时使用？ 134
氨水为什么可以止痒？ 135
生理食盐水的浓度为什么是0.9%？ 136
小苏打和氢氧化铝为什么可以治胃病？ 137
服磺胺药为什么要配服小苏打？ 137
服鱼肝油为什么要配服钙片？ 139
维生素C放久了能不能吃？ 140
四环素为什么不宜饭后服？ 141
为什么不能用茶水送药？ 141
为什么不能用金属容器煮药？ 142
(二) 维生素化学 142
什么叫维生素？ 142
维生素有多少种类？ 143
哪些食物含维生素多？ 144
造成人体维生素缺乏的原因有哪些？ 145
维生素C有什么功能？ 146
为什么糙米可预防脚气病？ 147
为什么用深棕色瓶子盛牛奶为最好？ 148
维生素B6有什么作用？ 149
能治疗贫血与肝炎的维生素是哪一种？ 150
为什么会患夜盲症呢？ 151
什么叫做“阳光维生素”？ 152
能促进血液循环的维生素是什么？ 153
食用维生素越多越好吗？ 154
(三) 人体中的化学 155
哪些是人体所必需的元素？ 155
人体所需无机盐从哪里来？ 157
剧烈运动后为什么会感到肌肉酸痛？ 158
头发与健康有什么关系？ 159
为什么会出现少年白头？ 161
怎样利用毛发生产胱氨酸？ 161
为什么常晒太阳皮肤变黑？ 162
老年人为什么宜少吃动物油脂？ 162
多吃油腻食物好不好？ 164
五、生活用品中的化学 168
(一) 文化用品中的化学 168
铅笔是用铅做的吗？ 168
铅笔为什么会有软硬之分？ 168
金笔尖是纯金的吗？ 169
红蓝铅笔为什么容易折断？ 169
蓝墨水写的字为什么会由蓝变黑？ 170
圆珠笔写的字放久了为什么会模糊？ 170
不同牌号的墨水可以混合吗？ 171
墨写的字为什么永不退色？ 171
古画中美女的脸为什么是黑的？ 172
为什么有的纸会洇水？ 172
玻璃纸为什么是透明的？ 173
牛皮纸为什么很结实？ 173
晒图纸为什么能晒出蓝图？ 174
为什么白纸放久了会变黄？ 174
红印泥为什么久不变色？ 175
照相经过了哪些化学过程？ 175
相片放久了为什么会变黄？ 177
三氯化铁溶液为什么能腐蚀铜板？ 177
(二) 日用品中的化学 178
干电池里装的啥东西？ 178
干电池怎样把化学能转化为电能？ 179
干电池为什么会“跑电”？ 180
干电池为什么不宜连续使用？ 180
玻璃是怎样发明的？ 181
电灯泡为什么要抽成真空？ 182
电灯泡用久了为什么会发黑？ 182
火柴是怎样制成的？ 183
打火机为什么一拨就燃？ 185
家用铁桶为什么都用白铁皮做？ 185
草帽用久了为什么颜色会变黄？ 186
眼镜架打断了用什么东西可以粘合？ 186
万能胶为什么粘结力很强？ 187
聚氯乙烯塑料为何有的软有的硬？ 189
塑料为什么天冷变硬？ 190
哪些塑料膜可用来包装食品？ 191
染发剂有哪些种类？ 191
化学烫发的原理是什么？ 193
牙膏为什么能洁净牙齿？ 194
防龋型药物牙膏对龋齿为什么有一定疗效？ 195
洗衣皂、香皂和药皂有什么不同？ 196
洗澡为何不宜使用碱性强的肥皂？ 197
甘油为什么可以润肤？ 198
怎样选择日用护肤品？ 199
(三) 炊具、餐具中的化学 201
家用三铁性质为何各不相同？ 201
铁为什么容易生锈？ 203
水果刀为什么不易生锈？ 204
铜表面的颜色为什么多变？ 204
用铜锅煮菜有什么害处？ 205
用银器盛食物为什么不易变坏？ 206
白银为什么会变黑？ 206
铜为什么可以用来作水管的衬材？ 207
彩铝是怎样制出来的？ 208
吃用铝制品存放的食物会致癌吗？ 209
如何使铝制品延年益寿？ 210
铝制品为什么怕盐？ 211
搪瓷为什么不能直接加热？ 211
一般日用玻璃为什么总带浅绿色？ 212
彩色玻璃是怎样制出来的？ 213
保温瓶为什么可以保温呢？ 214
玻璃杯为什么有的厚有的薄？ 214
热水瓶胆上的银是怎样镀上去的？ 215
怎样向保温瓶里灌开水？ 216
(四) 衣着及洗涤中的化学 216
化纤种类知多少？ 216
毛料衣服为什么受人喜爱？ 218
木材为什么可以造丝？ 219
石头怎样变成棉花？ 221
羊毛一定出在羊身上吗？ 223
纤维混纺有什么好处？ 224
合成纤维为什么怕火？ 225
合成纤维为什么容易起毛结球？ 225
有的人穿化纤衣服为什么发痒？ 226
合成纤维织物穿不穿寿命都是一样吗？ 227
合成纤维织品为什么不易霉变虫蛀？ 227
为什么黑布容易发脆？ 228
白布为什么容易变黄？ 229
如何鉴别不同类型的纤维？ 229
涤纶具有什么特色？ 231
锦纶为什么强度大、弹性和耐磨性好？ 232
丙纶为什么耐光性差，难以染色？ 233
玻璃布为什么不可做衣服？ 235
石棉工作服为什么烧不坏？ 235
肥皂为什么能除去衣服上的油污？ 236
肥皂为什么怕硬水？ 237
洗衣为什么要用同温水漂洗？ 238
毛巾用久了为什么会变硬？ 239
洗衣粉为什么能去油污？ 240
加酶洗衣粉为什么洗涤效果好？ 241
低泡洗衣粉泡沫少，为什么效果好？ 242
洗涤羊毛、丝绸织品宜用什么样的洗涤剂？ 243
荧光增白剂为什么有增白作用？ 243
洗衣粉和肥皂哪种效果好？ 244
怎样除去红、纯蓝墨水污迹？ 245
漂白粉为什么不能去掉蓝黑墨水污迹？ 246
衣服沾上了血污，为何要趁早用冷水洗涤？ 247
怎样除去衣服上的墨迹？ 247
纤维织品为什么怕日光曝晒？ 248
橡胶为什么会老化？ 249