第一章 出口农产品生产加工设计 1
第一节 厂房设计 1
一、厂址选择的原则 2
二、总平面设计的基本要求 3
第二节 工艺设计 9
一、工艺设计的基本内容 9
二、制定产品方案的要求 10
三、生产工艺流程的选择 10
四、生产工艺流程的绘制 12
五、设备选择的原则 13
六、生产车间的安排及卫生等级划分 14
第三节 检验室的设计 16
一、检验室的任务及组成 16
二、检验室的装备 17
三、检验室的布局及建筑要求 18
第四节 仓储设计 19
一、出口农产品工厂仓库设置的特点 19
二、仓库的类别 20
三、仓库容量及面积的确定 20
四、出口农产品工厂仓库的建筑要求 23
五、仓库在总平面布置中的位置 25
第五节 运输管理 25
一、厂外运输 26
二、厂内运输 26
三、车间内运输 27
第二章 出口农产品原料管理 28
第一节 良好农业操作规范 28
一、国际良好农业规范介绍 28
二、中国良好农业规范标准介绍 31
三、中国良好农业规范认证介绍 37
四、中国良好农业规范的实施 39
第二节 植物性农产品原料管理 40
一、出口蔬菜种植基地检验检疫备案 40
二、出口茶叶种植基地检验检疫备案 42
第三节 动物性农产品原料管理 45
一、出口蜂产品养殖基地管理与产品溯源 45
二、出口蜂产品加工企业养蜂基地检验检疫备案 54
三、出口加工肉用生猪饲养场检验检疫备案 57
四、出口禽蛋及其制品蛋禽养殖场检验检疫备案 58
五、出口加工用水产养殖场检验检疫备案 59
第三章 生产企业加工管理 83
第一节 食品生产企业加工规范 83
一、主题内容与适用范围 83
二、引用标准 83
三、原材料采购、运输的卫生要求 83
第二节 出口食品生产企业卫生要求 93
一、出口食品生产企业卫生要求总则 93
二、出口食品生产企业卫生质量体系 94
三、出口食品卫生质量检验要求 97
四、出口食品生产企业卫生质量体系运行要求 93
第四章 主要出口农产品生产加工与安全卫生质量管理 99
第一节 小龙虾 99
一、出口贸易状况 99
二、出口小龙虾生产加工工艺 101
三、安全卫生质量标准 106
四、常见问题及控制措施 108
五、HACCP计划实例 110
第二节 叉尾鮰鱼 120
一、出口贸易状况 120
二、养殖基地备案 121
三、出口叉尾鮰鱼片生产加工工艺 122
四、安全卫生质量要求 125
五、常见问题及控制措施 126
六、叉尾鮰鱼片加工HACCP实例 127
第三节 香菇 129
一、出口贸易状况 129
二、出口香菇原料基地备案 133
三、出口香菇生产加工工艺 134
四、安全卫生质量标准 137
五、常见质量问题及控制措施 138
第四节 蜂蜜 157
一、出口贸易状况 157
二、出口蜂蜜原料基地备案 163
三、出口蜂蜜生产加工工艺 172
四、安全卫生质量标准 185
五、常见问题及控制措施 204
六、HACCP计划案例 209
第五节 柑橘罐头 217
一、出口贸易状况 217
二、出口柑橘罐头原料基地备案 221
三、出口柑橘罐头生产加工工艺 223
四、安全卫生质量标准 229
五、常见问题与控制措施 230
六、柑橘HACCP实例 234
第六节 蛋品 241
一、出口贸易状况 241
二、出口蛋品原料基地备案 245
三、出口蛋品生产加工工艺 247
四、安全卫生质量标准 250
五、常见质量问题及控制措施 253
六、禽蛋主要安全卫生问题 260
七、出口蛋品HACCP计划实例 262
第七节 茶叶 262
一、出口贸易状况 262
二、出口茶叶原料基地备案 264
三、出口茶叶生产加工中存在的问题及改进对策 267
四、国内外茶叶安全卫生标准 270
五、运用HACCP原理对出口茶叶安全卫生质量实施全过程控制 271
第八节 魔芋 279
一、出口贸易状况 279
二、出口魔芋生产加工的基本现状 284
三、出口魔芋的加工技术 285
四、安全卫生质量标准 287
五、常见问题及控制 288
第九节 生猪 288
一、出口贸易状况 288
二、生猪生产饲养基地备案 294
三、生猪生产饲养工艺 296
四、生猪生产饲养安全卫生质量标准 312
五、常见问题及控制措施 317
六、生猪生产饲养HACCP实例 319
第十节 烟叶 329
一、出口贸易情况 329
二、出口烟叶检验检疫依据、要求及标准 332
三、白肋烟及烤烟生产加工的重要控制环节 334
四、烤烟三段式烘烤技术操作 343
五、湖北出口烟叶风险分析及检验检疫监管关键环节 344
六、湖北出口烟叶存在的主要问题 348
七、扩大湖北烟叶出口的相关建议 349
附录一 中华人民共和国农产品质量安全法 350
附录二 国内常用农产品食品卫生检验标准目录 357
附录三 湖北出入境检验检疫局检验检疫技术中心简介 371
主要参考文献 373