第一章 概论 1
第一节 现代养猪生产基本知识 1
一、现代化养猪生产的概念 1
二、现代化养猪生产的标志 1
三、现代化养猪生产的必要条件 2
第二节 我国养猪生产现状 2
一、我国的种猪业现状 2
二、我国养猪业的特点 3
三、我国养猪生产中存在的主要问题 3
四、发展我国养猪业的主要措施 5
第二章 猪的生物学特性与行为特点 7
第一节 猪的生物学特征 7
一、繁殖力强、世代间隔短 7
二、生长期短、周转快 7
三、食性广、饲料利用率高 8
四、嗅觉和听觉灵敏、视觉不发达 8
五、分布广、适应性强 9
六、温度适应性差 9
第二节 猪的行为特点 10
一、采食行为 10
二、排泄行为 11
三、活动与睡眠行为 11
四、群居行为 12
五、争斗行为 12
六、性行为 12
七、探究行为 13
第三章 猪的育种和杂交利用 14
第一节 猪育种的重要意义 14
第二节 猪的选种 15
一、猪的选种方法 15
二、猪的选种程序 19
第三节 猪的杂交利用 20
一、杂交与杂种优势的概念 20
二、杂交方式 21
三、猪的杂交繁殖体系 23
四、国内外猪的杂交效果 25
第四章 猪的品种 26
第一节 猪的经济类型 26
第二节 中国优良地方猪品种 26
一、太湖猪 27
二、荣昌猪 28
三、东北民猪 29
四、内江猪 30
五、金华猪 31
六、大花白猪 32
第三节 国外引入优良猪品种 32
一、大约克夏猪 33
二、兰德瑞斯猪 34
三、杜洛克猪 34
四、汉普夏猪 35
五、皮特兰猪 36
第四节 中国优良培育猪品种 36
一、三江白猪 36
二、湖北白猪 37
三、北京黑猪 38
四、哈白猪 38
五、上海白猪 39
六、广西白猪 40
第五章 猪的营养和饲料 42
第一节 猪的营养 42
一、猪的蛋白质与氨基酸营养 42
二、猪的碳水化合物营养 47
三、猪的脂肪营养 47
四、猪的能量营养 48
五、猪的矿物质营养 50
六、猪的维生素营养 52
七、猪的水营养 54
八、主要营养成分之间的相互关系 55
第二节 猪的常用饲料 56
一、能量饲料 56
二、蛋白质饲料 60
三、糟渣类饲料 66
四、青饲料 68
五、青贮饲料 69
六、粗饲料 70
七、矿物质饲料 71
八、饲料添加剂 72
第三节 猪的饲养标准与营养需要 80
一、猪的饲养标准 80
二、猪的营养需要 81
三、猪的饲料配合 96
第六章 猪的繁殖技术 103
第一节 猪生殖系统解剖结构与生理 103
一、公猪的生殖器官 103
二、母猪的生殖器官 104
三、公猪的生殖生理 105
四、母猪的生殖生理 106
第二节 猪的配种 109
一、配种适期 109
二、配种方式 110
三、配种方法 110
第三节 猪的人工授精 111
一、人工授精的优越性 111
二、公猪的训练 112
三、采精 114
四、精液的检查、处理和保存 117
五、输精 120
第七章 猪的饲养管理 122
第一节 仔猪的饲养管理 122
一、哺乳仔猪的培育 122
二、断奶仔猪的培育 129
第二节 肉猪的饲养管理 134
一、肉猪生长发育的一般规律 134
二、肉猪的饲养技术 135
三、肉猪的管理 137
四、肉猪的育肥方法 140
五、肥育猪适宜出栏体重 142
六、提高肥育猪胴体瘦肉率的措施 143
第三节 种猪的饲养管理 145
一、种公猪的饲养管理 145
二、种母猪的饲养管理 146
第八章 猪场建筑设计及设备 149
第一节 场址选择 149
一、地势地形 149
二、土壤 150
三、水源水质 150
四、电力与交通 150
五、卫生防疫 151
第二节 场地规划与建筑物布局 151
一、猪场总体布局 151
二、生产区布局 152
第三节 猪舍建筑 153
一、猪舍形式 153
二、猪舍建筑与设备设计参数 155
三、猪舍建筑设计及内部布置 156
第四节 猪场设备 157
一、猪栏 158
二、漏缝地板 159
三、供水及饮水设备 160
四、饲料加工、供给及饲喂设备 160
五、清洁消毒设备 161
六、检测仪器及用具 162
七、供热保暖设备 163
八、通风设备 163
第九章 猪产品加工 164
第一节 猪的屠宰加工 164
一、屠宰前的准备 164
二、猪的屠宰工艺 167
三、猪的宰后检验 169
四、原料肉的分级及分割 169
第二节 肉制品加工 170
一、肉制品加工的常用方法 170
二、常见肉制品 172
第十章 猪病防治 181
第一节 猪病综合性防疫措施 181
一、猪场的选址和布局 181
二、封闭隔离饲养 182
三、免疫接种和监测 183
四、卫生消毒工作 184
五、保健及疾病预防 185
六、加强猪群饲养管理，提高猪群抵抗力 186
七、种源净化 186
八、废物、污水处理和杀虫、灭鼠 187
九、加强信息收集，警惕新病发生 188
十、发生疫情时采取的应急措施 188
第二节 常见猪病防治 189
一、猪瘟 189
二、猪丹毒 193
三、猪肺疫 197
四、仔猪白痢 2
五、仔猪红痢 203
六、猪繁殖—呼吸综合征（PRRS） 205
七、伪狂犬病 207
八、猪细小病毒感染 211
九、口蹄疫 214
十、猪日本乙型脑炎 216
十一、传染性胃肠炎 218
十二、猪流感 220
十三、猪气喘病（猪流行性肺炎） 223
十四、猪萎缩性鼻炎 226
十五、猪痢疾 230
十六、猪水肿病 232
十七、猪沙门氏菌病 234
十八、猪链球菌病 236
十九、猪附红细胞体病 239
二十、蛔虫病 241
二十一、细颈囊虫病 243
二十二、猪囊虫病 244
二十三、旋毛虫病 246
二十四、弓形虫病 248
二十五、猪蚧螨病 250
二十六、新生仔猪溶血病 252
二十七、亚硝酸盐中毒 253
二十八、食盐中毒 255
二十九、氢氰酸中毒 256
第十一章 猪场经营管理 258
第一节 猪场经营管理基本知识 258
一、经营与管理的概念 258
二、经营与管理的相互关系 258
三、经营管理的意义 259
四、经营管理者应具备的能力 259
第二节 猪场人员管理 260
一、猪场管理机构 260
二、猪场目标责任制 260
第三节 猪场猪群管理 261
一、猪群类别 262
二、猪群周转 263
三、养猪生产中的各项记录 263
第四节 猪场计划管理 263
一、生产计划 264
二、疫病防疫计划 265
三、饲料供应计划 266
四、产品成本计划 267
第五节 猪场成本管理与利润核算 267
一、成本管理 267
二、利润核算 268
附录一 美国NRC猪的饲养标准（1998年，第十次修订）及营养需要 270
附录二 猪用疫苗种类及使用程序表 287
附录三 猪病允许使用药物指南表 290
附录四 主要猪病参考免疫程序 293
附录五 规模化猪场主要传染病参考免疫程序 295
参考文献 299