第一章 家禽的生物学特性 1
一、家禽的生理特点 1
二、家禽的解剖特点 3
三、家禽的繁殖特点 14
第二章 家禽的品种 17
一、家禽品种的形成 17
二、家禽的外貌 18
三、家禽的品种 24
第三章 现代养禽业的制种 41
一、家禽的杂种优势及其利用 41
二、家禽的制种过程 46
三、现代养禽业的繁育体系 51
四、制种中的几个繁殖技术 54
第四章 家禽的饲养 59
一、家禽的营养需要 59
二、家禽的常用饲料及其营养价值 67
三、家禽的饲养标准和饲料配合 76
四、饲养方法 87
第五章 禽蛋的孵化 92
一、蛋的形成和构造 92
二、家禽胚胎的发育 98
三、孵化条件 100
四、种蛋的选择、保存和运输 103
五、机器孵化法 106
六、传统孵化法 109
七、初生雛禽的雌雄鉴别 113
八、初生雛的分级和运输 117
第六章 育雏和育成 119
一、雛禽生长发育的特点 119
二、雛禽养育阶段的划分 120
三、雛禽育雛期的养育要点 120
四、雛禽育成期的养育要点 128
第七章 家禽的管理 135
一、养禽适宜的环境条件和环境的控制 135
二、蛋鸡的管理 141
三、肉鸡的管理 149
四、鸭的管理 151
五、鹅的管理 157
六、火鸡的管理 161
七、鹌鹑的管理 162
八、禽病的预防 165
九、禽产品的初步处理 169
第八章 禽场、设备和用具 172
一、场址的选择与布局 172
二、修建鸡舍的一般原则 175
三、鸡舍的类型 177
四、几种主要的设备和用具 187
养禽实验实习指导 201
一、参观现代养禽场 201
二、家禽外貌部位、性别和年龄的识别 201
三、家禽品种的识别 203
四、蛋的构造和品质鉴定 203
五、家禽的屠宰和消化系统与泌尿生殖系统的观察 206
六、鸡的人工授精 209
七、家禽的饲料配合 210
八、胚胎和胚膜发育的观察 213
九、孵化蛋的照检和孵化不良原因的分析 215
十、初生雏禽的性别鉴定 219
十一、雏鸡的分级、剪冠、去爪和切喙 220
十二、育雏器、孵化器的构造和使用 222