第一章 牛的生物学特性 1
第一节 牛的一般形态特征及主要生理指标 1
第二节 牛的行为特性 3
第三节 牛对环境的适应性 10
第二章 牛的品种 12
第一节 奶牛品种 12
第二节 肉牛品种 19
第三节 乳肉兼用牛品种 23
第四节 中国黄牛品种及其改良 28
第三章 牛的体形外貌鉴定 37
第一节 体形外貌与生产性能之间的关系 37
第二节 牛体各部位形态及要求 38
第三节 不同用途牛的体形与外貌特点 41
第四节 奶牛评分鉴定和测量鉴定 44
第五节 牛的体形线性评定方法 50
第六节 奶牛的年龄鉴别 62
第四章 牛的繁殖 65
第一节 牛的生殖生理 65
第二节 牛的繁殖技术 88
第三节 提高牛繁殖率的措施 133
第五章 动物营养基础 142
第一节 饲料的营养成分及其作用 142
第二节 牛的营养需要 151
第六章 牛的消化生理与瘤胃发酵调控 171
第一节 牛消化道的构造特点 171
第二节 牛的消化特点 176
第三节 牛的瘤胃消化 181
第四节 牛瘤胃发酵调控 197
第七章 牛的饲料资源及其利用 200
第一节 饲料的分类 200
第二节 青绿多汁饲料生产技术 203
第三节 秸秆饲料的加工调制技术 208
第四节 青贮饲料的制作与利用技术 222
第五节 青干草的调制技术 224
第六节 精饲料加工技术 227
第七节 工业副产品的加工和利用方法 229
第八节 牛饲料的贮藏 230
第八章 牛的日粮的配制技术 237
第一节 饲料配方设计的原则 237
第二节 日粮配制技术 239
第九章 牛的生产能力及其评定 250
第一节 乳牛泌乳机理及生产力评定 250
第二节 肉牛的生产能力及其评定 267
第十章 奶牛的饲养管理技术 274
第一节 后备牛的饲养管理技术 274
第二节 成乳牛的饲养管理技术 294
第三节 奶牛场的其他管理技术 312
第四节 奶牛膘情的定性管理 319
第十一章 肉牛的饲养管理 324
第一节 肉牛的一般饲养管理 324
第二节 肉牛的育肥技术 341
第十二章 牛群保健 360
第一节 牛群保健概述 360
第二节 牛常见传染病的防制 366
第三节 牛常见的寄生虫病 380
第四节 牛的消化系统疾病 393
第五节 奶牛的乳房疾病 403
第六节 奶牛的蹄病 412
第七节 牛的繁殖疾病 417
第十三章 牛场的建设 434
第一节 场址的选择 434
第二节 牛场污染的控制 436
第三节 牛场规划与布局 438
第四节 奶牛舍建筑 439
第五节 肉牛舍建筑 444
附录一 奶牛营养需要和饲养标准（摘编） 445
附录二 肉牛营养需要饲养标准（摘编） 461
附录三 牛奶记录体系（DHI）介绍及应用 478
参考文献 489