一、能量体系 1
1．产奶净能 1
2．奶牛能量单位 1
3．饲料产奶净能值的测算 2
二、成年母牛的能量需要 3
1．维持的能量需要 3
2．产奶的能量需要 3
3．产奶牛的体重变化与能量需要 4
4．产奶牛不同生理阶段的能量需要 4
5．日粮干物质 5
6．根据青粗饲料进食量确定精饲料给量 6
三、生长牛的能量需要 7
1．生长牛的维持能量需要 7
2．生长牛增重的能量需要 7
四、饲料的能量 9
1．饲料的总能 9
2．饲料的消化能 9
3．瘤胃可发酵有机物质 10
4．饲料的代谢能 10
五、小肠蛋白质营养体系 12
1．小肠可消化粗蛋白质及赖氨酸和蛋氨酸平衡体系的总体模式 12
2．瘤胃微生物蛋白质产生量的评定 13
3．瘤胃能氮给量平衡 14
4．尿素的有效用量 15
5．小肠蛋白质的消化率 16
6．小肠可消化蛋白质的转化效率 17
六、蛋白质的需要量 18
1．维持的蛋白质需要 18
2．产奶的蛋白质需要 18
3．生长牛的蛋白质需要 18
4．妊娠的蛋白质需要 19
5．根据青粗饲料蛋白质进食量确定精饲料蛋白质给量 19
七、小肠可消化粗蛋白质的赖氨酸及蛋氨酸平衡 20
1．瘤胃微生物蛋白质的氨基酸 20
2．小肠饲料氨基酸 21
3．小肠可消化粗蛋白质及赖氨酸和蛋氨酸比例 22
4．产奶牛的赖氨酸和蛋氨酸需要 22
5．日粮中赖氨酸和蛋氨酸的平衡 23
八、常量矿物质元素的需要 25
1．钙 25
2．磷 26
3．钙磷营养失调 27
4．镁 28
5．钾、钠、氯 28
6．硫 29
九、微量元素的需要 31
1．需要量 31
2．微量元素的营养失调 31
十、碳水化合物 33
1．奶牛对非结构性碳水化合物的需要 33
2．中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）的需要 34
十一、脂肪 35
1．脂肪的营养功能 35
2．脂肪的产奶效应 35
3．脂肪的需要 35
十二、各种牛的营养需要表 36
表12-1 成年母牛维持的营养需要 36
表12-2 每1kg奶的能量、维生素A和钙磷的需要 36
表12-3 不同产奶量的NND需要（不包括维持） 36
表12-4 每产1kg奶的蛋白质需要 37
表12-5 维持加产奶的小肠可消化粗蛋白（DCPSI）需要（g） 37
表12-6 高产奶牛小肠可消化粗蛋白质的需要及赖氨酸和蛋氨酸平衡（g） 38
表12-7 母牛妊娠最后4个月的营养需要 40
表12-8 生长母牛的营养需要 41
表12-9 生长公牛的营养需要 46
表12-10 种公牛的营养需要 51
十三、奶牛常用饲料的成分与营养价值表 52
表13-1 青绿饲料 52
表13-2 青贮类饲料 58
表13-3 块根、块茎、瓜果类饲料 60
表13-4 青干草类饲料 62
表13-5 农副产品类饲料 66
表13-6 谷实类饲料 68
表13-7 豆类饲料 70
表13-8 糖麸类饲料 72
表13-9 油饼类饲料 74
表13-10 动物性饲料类 76
表13-11 槽渣类饲料 78
表13-12 矿物质饲料 80
表13-13 奶牛常用矿物质饲料的元素含量表 80
十四、附表 82
附表1 常用饲料风干物质中的中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）含量（％） 82
附表2 常用饲料干物质中的中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）含量（％） 82
附表3 饲料蛋白质降解率、瘤胃微生物蛋白质产生量、瘤胃能氮给量平衡、小肠可消化粗蛋白质及赖氨酸和蛋氨酸（按饲料干物质基础） 84
附表4 饲料的矿物质及维生素含量 92
附表5 牛奶粗蛋白质中的氨基酸含量（％） 96
附表6 体重与代谢体重换算 96
十五、附录 98
缩写符号含义 101
参考文献 103