第五章 动物饲养 1
第一节 农家宝——牛 1
第二节 农家养了羊，多出三月粮 11
第三节 识字要读书，种地要养猪 23
第四节 家禽的饲养 32
第六章 动物疫病的防治与肉食品检疫 41
第一节 畜类动物常见疫病及防治 41
第二节 禽类动物常见疫病及防治 46
第三节 水产动物常见疫病及防治 59
第四节 肉食品检疫关系千家万户 68
第七章 细胞工程、发酵工程与酶工程 78
第一节 动物细胞工程 78
第二节 植物细胞工程 86
第三节 发酵工程及应用 92
第四节 酶工程及应用 96
第八章 食品保鲜、贮藏与加工 102
第一节 果品贮藏与保鲜 102
第二节 果品要变宝，加工少不了 117
第三节 奶、肉、蛋的保鲜与加工 137
第四节 蔬菜的贮藏与保鲜 143