第一章 香鱼的分布、效益与前景 1
第一节 香鱼的分布区域与俗称 1
第二节 香鱼的渔业地位 5
第三节 香鱼产业的发展前景 9
第二章 香鱼的生物学特性 11
第一节 香鱼的形态特征 11
第二节 香鱼的食性与生长 12
第三节 香鱼的栖息环境条件 15
第三章 香鱼的种苗生产 22
第一节 香鱼的繁殖习性 22
第二节 香鱼的人工繁殖 31
第三节 香鱼的工厂化育苗 39
第四节 淡化出池与种苗运输 49
第五节 香鱼种苗生产的工艺流程 54
第四章 香鱼的商品鱼养殖 55
第一节 养殖场地的选择与布局 55
第二节 养鱼池及其附属设施的结构 61
第三节 香鱼的流水养殖 69
第四节 香鱼的流水加机械增氧养殖 83
第五节 香鱼的网箱养殖 89
第五章 香鱼的营养需求与配合饲料 95
第一节 香鱼的营养需求 95
第二节 香鱼配合饲料的原料 102
第三节 香鱼配合饲料配方 106
第四节 配合颗粒饲料的制作 108
第六章 香鱼病害的预防与治疗 112
第一节 香鱼病害的预防 112
第二节 细菌性疾病的防治 115
第三节 寄生虫病的防治 119
第四节 其他疾病的防治 124
第七章 香鱼的活鱼运输、出口加工和烹饪 127
第一节 香鱼的活鱼运输 127
第二节 香鱼的出口加工 133
第三节 香鱼的烹饪 138
第八章 香鱼的增殖放流与游钓 142
第一节 香鱼的增殖放流 143
第二节 增殖放流的管理与捕捞 146
第三节 香鱼的游钓 148
附录 153
附录1 中华人民共和国国家标准 渔业水质标准（节选） 153
附录2 无公害食品 淡水养殖用水水质 155
附录3 食品动物禁用的兽药及其他化合物清单 161
附录4 无公害食品 渔用药物使用准则 163
参考文献 175