第一部分 维生素：生命不能承受之缺 7
维生素C：人体免疫卫士 7
测试：你的身体缺乏维生素C吗 7
维生素C的功效：维护人体健康的秘密武器 7
缺乏维生素C的严重后果 8
营养计算器：维生素C含量食物排行榜 10
营养失调细节：偷走人体维生素C的三个凶手 11
营养均衡处方：补充维生素C的良方 12
揭秘维生素营养补品 13
营养加湿剂：补充维生素C应注意的问题 13
维生素A：眼睛的“守护神” 16
测试：眼睛会告诉你身体缺乏维生素A 16
维生素A的功效：维生素A——身体的滋润剂 16
营养计算器：维生素A的日摄取量 18
营养失调细节：使维生素A缺乏的三个元凶 19
营养均衡处方：维生素A来自哪里 20
维生素A餐单 21
营养加湿剂：不同人群补充维生素A的方法也不同 22
B族维生素：生命活力之源 24
测试：读懂缺乏B族维生素的信号 24
B族维生素的功效：B族维生素与疾病 25
特别说明 27
营养计算器：人体所需的B族维生素 34
营养失调细节：B族维生素不足的背景 36
营养均衡处方：B族维生素的食物来源 40
B族维生素菜单 45
营养加湿剂：全面补充B族维生素 46
维生素D：储存阳光的秘密武器 49
测试：骨骼病——维生素D缺乏的征兆 49
维生素D的功效：没有维生素D，健康没有阳光 49
维生素D——都市人的常备“药” 51
营养计算器：维生素D日摄入量 52
营养失调细节：缉拿使维生素D缺乏的大盗 52
营养均衡处方：学会接受太阳的恩赐 54
营养加湿剂：你属于最易缺乏维生素D的人群吗 55
维生素E：让人永葆青春 56
测试：身体缺乏维生素E的特征 56
维生素E的功效：维生素E，健康美丽好伴侣 56
营养计算器：补充维生素E要适量 60
营养失调细节：维生素E“做贼喊贼” 61
营养均衡处方：补充维生素E“食”心“食”意 62
营养加湿剂：科学补充维生素E 64
维生素K：止血精灵 66
测试：都是维生素K缺乏惹的祸 66
维生素E的功效：维生素K，人体养血的根本 66
营养计算器：维生素K不足危害大 68
营养失调细节：导致维生素K难以合成及吸收的“小偷” 69
营养均衡处方：维生素K的素食主义 70
维生素K菜单 70
营养加湿剂：易缺维生素K的人群 71
第二部分 矿物质：小物质，大功效 75
钙：护卫人体骨骼 75
测试：怎样判断是否缺钙 75
钙的功效：钙的健康功用 77
营养计算器：补钙数量有学问 79
营养失调细节：谁是偷钙的贼 79
营养均衡处方：食补钙VS药补钙 81
钙元素菜单 82
营养加湿剂：不能忽视的补钙问题 83
磷：保障人体能量供应 84
测试：你的身体磷失调吗 84
磷的功效：磷唤醒人体的激情 85
营养计算器：一日不可无磷 86
营养失调细节：引起人体缺磷的三个元凶 87
营养均衡处方：人体补磷食谱 88
磷元素菜单 88
营养加湿剂：补磷多吃酸味食品 89
钾：恢复人体疲劳 90
测试：夏季贪睡可能是低钾的信号 90
钾的功效：钾补充人体活力 91
营养计算器：人体每日需摄入的钾量 92
营养失调细节：捕获使人体低钾的凶手 93
营养均衡处方：多吃水果补钾 95
钾元素菜单 96
营养加湿剂：补钾须知 96
钠：品尝百味 97
测试：缺钠的典型表现 97
钠的功效：海“钠”百川，健康最大 98
营养计算器：钠失调的严重后果 99
营养失调细节：谁偷走了你体内的钠 100
营养均衡处方：食盐是钠的家 100
营养加湿剂：保持人体钠均衡的意见 102
镁：保护心脏 102
测试：人体缺镁时的信号 102
镁的功效：人体健康必需的矿物质 103
营养计算器：人体缺镁及过量时的危害 104
营养失调细节：谁掠夺了人体的镁 105
营养均衡处方：寻找镁的平衡点 106
营养加湿剂：不能独补镁 107
铁：血液加油站 107
测试：人体缺铁的信号 107
铁的功效：铁让我们少患疾病 108
营养计算器：铁的日摄入量 111
营养失调细节：谁偷走了我们身体中的铁 112
营养均衡处方：饮食调养防缺铁 114
选择正确的补铁食物 116
营养加湿剂：掌握食疗补铁的原则 118
锌：治疗前列腺病 119
测试：你的体内缺锌吗 119
锌的功效：人体健康的保护神 120
营养计算器：人体对锌的需求量 124
营养失调细节：使人体缺锌的五个凶手 124
锌中毒的因素 126
营养均衡处方：最佳的补锌方案 127
营养加湿剂：补锌从幼儿时期做起 128
碘：增长智慧 130
测试：大脖子病说明缺碘 130
碘的功效：碘的智慧生活 130
营养计算器：碘的生理需要量 132
营养失调细节：人体缺碘的罪魁祸手 133
营养均衡处方：饮食补碘的是与非 134
营养加湿剂：食用加碘盐的方法 135
铜：促进新陈代谢 136
测试：你经常得流感吗 136
铜的功效：铜对人体的健康作用 137
营养计算器：铜的日摄入量 140
营养失调细节：追捕偷铜的大盗 141
缺铜引起的疾病 142
营养均衡处方：食补铜胜于药补铜 143
营养加湿剂：适量补铜才能保健康 144
锰：精力旺盛的保证 144
测试：人体缺锰的征兆 144
锰的功效：缺锰引起多种疾病 145
营养计算器：锰的日摄入量 147
营养失调细节：偷锰“大盗”档案 148
营养均衡处方：锰的食物来源 148
营养加湿剂：你需要多摄入锰元素吗 149
硒：抗癌先锋 149
测试：硒失调的信号 149
硒的功效：健康不容忽视的硒元素 150
营养计算器：硒的日摄入量 151
营养失调细节：谁偷了人体的硒 152
营养均衡处方：硒的食物来源 153
硒元素菜单 154
营养加湿剂：了解硒与其他营养素的关系 154
第三部分 碳水化合物：物美价廉的营养素 157
碳水化合物：物美价廉的营养素 157
测试：肥胖——碳水化合物的指示灯 157
碳水化合物的功效：人体热能的源泉 158
营养计算器：人体需要多少碳水化合物 159
营养失调细节：盲目减肥偷走了我们体内的碳水化合物 160
营养均衡处方：如何获得碳水化合物 161
含极低碳水化合物的几种减肥菜单 161
营养加湿剂：摄取足量碳水合化物的五个细节 163
第四部分 蛋白质：健康的建筑师 167
蛋白质：健康的建筑师 167
测试：你体内的蛋白质平衡吗 167
蛋白质的功效：人体健康的基石 167
营养计算器：蛋白质并非越多越好 169
营养失调细节：运动会偷走大量蛋白质 171
营养均衡处方：补充蛋白质，补充能量 172
营养加湿剂：补充蛋白质的两点建议 173
第五部分 食物纤维：滋养人的准营养素 177
食物纤维：滋养人的准营养素 177
测试：你缺乏食物纤维吗 177
食物纤维的功效：健康离不开食物纤维 177
营养计算器：食物纤维并不是多多益善 181
营养失调细节：膳食结构的变化偷走了食物纤维 182
营养均衡处方：留住人体第七营养素 183
营养加湿剂：会吃就能留住食物纤维 185
打破关于食物纤维的四个误区 186
第六部分 水：身体健康之源 191
水：身体健康之源 191
测试：人体缺水的征兆 191
水的功效：水是多种疾病的良药 191
营养计算器：人体每日所需水量 194
营养失调细节：缉拿盗水的贼 195
营养均衡处方：保持人体水分的几点举措 197
营养加湿剂：正确补充人体水分 198
打破饮水的误区 201