综合报告 3
食品科学技术学科研究现状与发展前景 3
一、引言 3
二、中国食品科学技术学科发展的回顾、总结、评价 4
三、食品学科科研的最新进展及其对食品工业发展的推动作用 13
四、食品学科的教育、科研和人才培养 22
五、2005～2006年食品学科国内外研究进展比较 28
六、食品学科发展的趋势预测和研究方向建议 39
参考文献 44
专题报告 49
功能食品学科的现状与发展 49
食品安全学科的现状与发展 59
食品储运与物流学科的现状与发展 71
果蔬贮藏与加工学科的现状与发展 87
畜产品贮藏与加工学科的现状与发展 97
水产品贮藏与加工学科的现状与发展 103
食品生物技术学科的现状与发展 112
食品添加剂技术学科的现状与发展 127
食品装备技术学科的现状与发展 137
粮油贮藏与加工学科的现状与发展 148
ABSTRACTS IN ENGLISH 161
Comprehensive Report 161
Report on Advances in Food Science and Technology 161
Reports on Special Topics 163
Report on Functional Food 163
Report on Food Safety 164
Report on Food Storage and Logistis 164
Report on Aduance in Fruit and Vegetable Storage and Processing 165
Report on Storing and Processing of Animal Products 165
Report on Processing and Storage of Aquatic Products 166
Report on Food Biotechnology 167
Report on China Food Additives 167
Report on the Food Equipment Technology 168
Report on Grain and Oil Storage and Processing 169