绪论 1
0.1 养禽业的经济意义 1
0.2 我国家禽业发展现状 3
0.3 现代养禽业的特点 4
0.4 养禽业存在的问题与对策 5
第1章 家禽的育种与良种 7
1.1 家禽的外貌与体尺测量 7
1.2 家禽的育种 9
1.3 家禽的品种分类 26
1.4 鸡的品种与配套系 27
1.5 水禽的品种与配套系 34
本章小结 41
复习思考题 42
第2章 营养与饲料 43
2.1 家禽的摄食与消化 43
2.2 家禽需要的主要营养素 44
2.3 家禽常用饲料与特征 53
2.4 饲养标准与饲料配方示例 60
本章小结 68
复习思考题 69
阅读材料 69
第3章 禽场规划设计与养禽设备 69
3.1 禽场的选址与规划 71
3.2 禽舍设计 73
3.3 养禽设备 80
本章小结 88
复习思考题 88
第4章 家禽的繁殖技术 89
4.1 家禽的配种技术 89
4.2 蛋的形成及构造 96
4.3 种蛋的选择、保存、运输和消毒 100
4.4 家禽的胚胎发育和孵化条件 103
4.5 机械孵化法 109
4.6 初生雏雌雄鉴别 123
本章小结 127
复习思考题 127
第5章 蛋鸡生产 128
5.1 幼雏鸡培育 128
5.2 育成鸡的饲养管理 146
5.3 蛋鸡的饲养管理 155
5.4 蛋用种鸡的饲养管理 175
本章小结 186
复习思考题 186
第6章 肉鸡生产 187
6.1 快速生长型肉鸡生产 187
6.2 优质肉鸡生产 198
本章小结 213
复习思考题 214
第7章 鸭生产 215
7.1 肉鸭生产 215
7.2 蛋鸭生产 241
本章小结 258
复习思考题 260
第8章 鹅生产 262
8.1 种鹅生产 262
8.2 仔鹅生产 271
8.3 活拔羽绒与肥肝生产技术 274
本章小结 279
复习思考题 280
第9章 禽场的综合性卫生防疫 280
9.1 生物安全体系概述 281
9.2 隔离与消毒 282
9.3 免疫接种 287
9.4 家禽场废弃物的处理 292
9.5 安全用药 293
本章小结 298
复习思考题 298
实训指导 299
实训1 家禽品种的认识 299
实训2 蛋品质的测定 300
实训3 参观养禽场机械设备 305
实训4 鸡的人工授精 306
实训5 种蛋的选择与消毒 307
实训6 孵化器的使用与孵化操作技术 308
实训7 家禽胚胎发育观察 310
实训8 初生雏鸡雌雄鉴别 312
实训9 雏鸡的分级、剪冠、断趾与断喙技术 313
实训10 后备鸡均匀度的测定技术 315
实训11 产蛋曲线的分析与应用 316
实训12 讨论课：如何降低肉仔鸡的胸囊肿和腿部疾病发病率 317
实训13 大型肉用仔鸭饲养场的参观 318
实训14 当地水禽生产情况调查 318
实训15 鸭（鹅）的填饲技术 319
实训16 鹅活拔羽绒技术 320
附录 322
附录Ⅰ 无公害蛋鸡饲养管理准则 322
附录Ⅱ 家禽营养需要 325