第一章 导论 1
一、一个老问题 1
二、为什么选择清代前中期江南的农业作为研究对象？ 4
三、清代以前江南农业的变化 7
四、本书讨论的主要问题 9
五、清代江南的基本农书与农业生产的重要术语 15
第一编 生产要素的变化 19
第二章 劳力、耕地与气候 21
第一节 劳力 21
第二节 耕地 29
第三节 气候 42
第三章 技术 45
第一节 作物品种 46
第二节 整地技术 50
第三节 肥料使用 53
第四节 种植制度 57
第二编 农业生产的变化 65
第四章 农业资源利用的合理化 66
第一节 水土资源的合理利用 66
第二节 人力与畜力资源的利用 77
第五章 农业生产的集约化 90
第一节 主要农业部门生产集约化程度的提高 92
第二节 改变农业结构，提高农业生产集约化程度 98
第六章 外向型农业的形成 108
第一节 丝输出的增加 109
第二节 棉布输出的增加 117
第三节 粮食输入的增加 119
第四节 肥料输入的增加 123
第五节 小结 126
第三编 农业的发展 129
第七章 土地产值的增加 130
第一节 改种棉、桑所导致的耕地亩产值的提高 131
第二节 各茬作物亩产量的提高 134
第八章 劳动生产率的提高 147
第一节 近代以前江南农业的劳动生产率 147
第二节 农夫劳动生产率的变化 149
第三节 农妇劳动生产率的变化 156
第四节 农户劳动生产率的变化 167
第九章 结论 172
引子 1979年以来江南农业的巨大变化 172
第一节 “脱离常轨” 173
第二节 西方中心论与江南经济史研究 175
第三节 重新认识江南经济史 185
第十章 附论 明清江南的生态农业 196
一、生态农业——江南农业的一种新经营方式 199
二、江南生态农业的特点 204
三、江南生态农业的生产率 212
四、生态农业在江南的普及历史意义 223
五、质疑与回应 227
征引文献目录 238
一、中文文献 240
二、外文文献 261
表3.1 江南棉田的作物轮作 61
表3.2 作物种植面积比例 62
表4.1 水稻栽插、收获时间事例之月份分配 78
表4.2 春花作物种、收时间事例之月份分配 79
表4.3 农户水稻生产主要环节上的生产能力 82
表4.4 水稻生产中各环节农户生产能力的发挥情况 83
表5.1 水稻生产各主要环节上所用人工数 92
表5.2 每亩水稻肥料投人数量 93
表5.3 每亩水田的人工和肥料费用 94
表5.4 蚕桑生产中的资本投入 104
表5.5 蚕桑生产与水稻生产中劳动投入的比较 104
表5.6 蚕桑生产与水稻生产中资本投入的比较 104
表5.7 万历湖州稻、桑生产中的人工与肥料投资 106
表6.1 17世纪早期中国丝年出口量 111
表6.2 1840年代末上海每年出口的江南丝数量 113
表6.3 输入与输出与主要农产品总产量的比例 126