第一篇 化学与生活专题一 我们靠什么生存——人体必需的营养素 3
一、糖类——人类生命的基础能源 6
［追根究底］为何把糖类称为“碳水化合物”？［知识卡片］为什么输液时常常输入葡萄糖？［友情提醒］过量食糖与疾病二、脂类——人体的燃料 9
［拓展阅读］仅从体重论胖瘦科学吗？三、蛋白质——人类生命之本 11
［知识卡片］食物的酸碱性［生活链接］食物中的动物蛋白和植物蛋白四、矿物质——人体中不可缺少的物质 13
五、维生素——新陈代谢的催化剂 16
［拓展阅读］“维生素”一词的由来［追根究底］水溶性维生素和脂溶性维生素的区别［生活链接］维生素在米饭中的学问［动手做实验］天然维生素与维生素制剂中VC含量的比较六、水——生命之源 20
七、纤维素——人体内的“清道夫” 21
［知识卡片］对免疫系统至关重要的营养素［实践活动］理性面对垃圾食品专题二 科学膳食——人类健康之保证 25
一、食品的保鲜 27
［拓展阅读］食品保鲜技术二、食品添加剂 29
［友情提醒］含食品添加剂的食品三、食品安全 30
［知识卡片］食品标志介绍（一）：无公害农产品［友情提醒］易受农药污染的蔬菜［知识卡片］食品标志介绍（二）：绿色食品［友情提醒］野菜并非都是绿色食品［知识卡片］食品标志介绍（三）：有机食品四、科学膳食建议——打造健康体魄 34
专题三 吸烟有害健康——人类最伪善的警示语 36
一、烟，缘何让人上瘾？ 36
［拓展阅读］正视尼古丁二、吸烟的危害到底有多大？ 37
［知识卡片］烟雾在体内的“旅行”［动手做实验］两则与香烟中的有害物质相关的化学实验［友情提醒］吸过滤嘴香烟更易得肺癌三、可怕的二手烟 42
［生活链接］吸烟“补救”措施：补充VE和VC四、吸烟有害健康，戒烟势在必行 44
［友情提醒］戒烟对健康的好处五、将控烟进行到底 45
［生活链接］香烟盒上的警示语专题四 酒，饮少饮多大不同 48
一、酒瓶上的学问 49
［知识卡片］啤酒的度数［生活链接］黄酒的饮法［知识卡片］白酒中的各种成分［友情提醒］啤酒不适宜人群［拓展阅读］香槟气泡的迷思［友情提醒］药酒饮用须知二、酒，少喝有益，多饮伤身 55
三、醉酒的奥秘 56
［生活链接］水果解酒法四、酒多误事 57
［动手做实验］呼气酒精含量的测定专题五 茶，中华民族之“国饮” 61
一、茶的世界 61
［生活链接］名优绿茶的冲泡［生活链接］红茶的冲泡二、茶的学问 69
三、茶的文化 71
［知识卡片］我国茶文化之“最”专题六 安全用药与人类健康 74
一、对症下药 75
［拓展阅读］二十四节气与疾病规律［友情提醒］不宜同服的中、西药［知识卡片］流感与普通感冒的区别［拓展阅读］美国“右美沙芬”风波与感冒药中的“右美沙芬”［阅读提高］阿司匹林——药物史上的“常青树”［知识卡片］胃肠的消化［拓展阅读］胃酸分泌过多型消化不良与抗酸药［追根究底］红药水为何不能与碘酒同用［生活链接］如何正确地外用高锰酸钾二、科学用药 89
［友情提醒］服药最佳伴侣——白开水［生活链接］通过人的感官来判断药品是否失效［生活链接］药品有效期的识别［思考与交流］“食补”还是“药补”专题七 生活处处皆化学——日常生活用品 96
一、刷牙——牙膏里的化学 97
［动手做实验］自制牙膏［阅读提高］含氟牙膏为何能防治龋齿？二、洗脸——洗出美丽容颜 100
三、梳妆——美丽与伤害并存 101
［生活链接］化妆水的选购［追根究底］化妆品是把双刃剑［友情提醒］美丽背后的“健康杀手”四、着装——穿衣的学问 104
五、工作——办公室中的化学 105
［知识卡片］三种自来水笔简介［追根究底］硒鼓含硒吗？六、淘、洗、烧的学问——厨房里的化学 107
［拓展阅读］“特富龙”不粘锅，安全自己掌控［生活链接］煤气到底有没有气味？七、洗头、洗澡——个人洗护中的化学 110
［阅读提高］认识表面活性剂八、洗衣有讲究——洗涤衣物中的学问 112
［追根究底］肥皂与洗衣粉可否混用？［思考与交流］手机——身怀绝技，源于化学第二篇 化学与社会专题一 作物的“粮食”——化肥 119
一、功不可没的化肥 119
二、认识化肥 120
［拓展阅读］有益元素和钛肥［动手做实验］化肥的简易鉴别方法三、化肥灾祸 124
［阅读提高］水体富营养化及其危害［思考与交流］有关化肥的认识误区［思考与交流］化肥的不当施用加剧资源短缺和能源紧张四、化肥的发展方向——缓释肥料 127
［拓展阅读］包膜控释肥料的养分释放原理专题二 农田的“卫士”——农药 129
一、农药的分类 129
二、农药的发展史 129
［阅读提高］杀虫剂的作用方式［拓展阅读］生物农药三、农药在农业生产中的地位和作用 132
四、农药污染——农业生产中不可忽视的问题 133
［拓展阅读］有机氯农药和《寂静的春天》［阅读提高］有机磷农药的中毒机理和急救方式［生活链接］除果蔬农药残留五法［思考与交流］我国农业如何应对国外食品农药残留限量标准？五、合理使用农药 137
专题三 化学与现代农业 138
一、无土栽培——农作物种植的新阶段 138
［拓展阅读］一种理想的无土栽培基质——竹炭营养颗粒二、塑料农膜与“白色革命” 141
三、果蔬保鲜贮运技术 142
［生活链接］几种特色水果的保鲜方法四、农业化学抗旱节水技术 144
［阅读提高］高吸水性树脂（SAP）［思考与交流］正确认识干旱和抗旱工作五、传感器在现代农业中的应用 147
［思考与交流］谁来养活中国人？专题四 能源——人类文明的火炬 150
一、未来的能源之星——生物质能 151
［实践活动］周边生物质能源情况调查［思考与交流］车用乙醇汽油的使用二、自然动力的利用 153
［拓展阅读］三峡工程世界之最三、化石能源的利用 156
［追根究底］为什么煤炭被称为工业的“粮食”？［拓展阅读］石油的开采［拓展阅读］汽油性能的表征——辛烷值［拓展阅读］神奇的“石油植物”［拓展阅读］可燃冰——未来的新能源四、方便清洁的电能 164
［阅读提高］太阳能电池的原理［实践活动］认识乱扔废旧电池的危害五、新能源的全面利用 169
［拓展视野］“快堆”——明天的核电站“锅炉”［阅读提高］太阳能——能源之母［拓展阅读］吸氢的“海绵”——储氢合金专题五 材料——重构新世界 175
一、老当益壮的金属材料 176
［拓展阅读］形状记忆合金——“有记忆能力”的神奇功能材料［追根究底］不锈钢为什么不易生锈？［思考与交流］日常生活和生产中的金属防腐二、无机非金属材料 182
［阅读提高］认识先进陶瓷材料［拓展阅读］芯片及其分类［实践活动］调查家用电器中的传感器三、无所不在的高分子材料 188
［拓展阅读］高分子材料与滑雪运动［实践活动］调查自来水水管材料的变迁［拓展阅读］Kevlar纤维［思考与交流］如何面对手机垃圾？四、复合材料 194
［拓展阅读］撑杆跳运动与玻璃钢五、纳米材料——21世纪最有前途的材料 196
［拓展阅读］壁虎脚上的刚毛和纳米登山服饰第三篇 化学与环境专题一 当今世界三大环境问题 200
一、酸雨 200
［拓展阅读］酸雨——一个国际性环境污染问题［拓展阅读］斯芬克司的恐惧［思考与交流］解决酸雨问题的可行性方案讨论二、臭氧层空洞 208
［阅读提高］紫外线A、B、C［追根究底］为什么南极上空易出现臭氧层空洞？三、温室效应 214
［动手做实验］温室效应模拟实验专题二 汽车消费——让人欢喜让人忧 221
一、光化学烟雾——都市里的“蓝色幽灵” 222
［拓展阅读］光化学烟雾形成机理二、剧毒的一氧化碳 226
三、可吸入颗粒物与呼吸系统疾病 228
［实践活动］城市空气质量调查［追根究底］每天吸入多少“毒气”？四、汽油中的铅污染 230
五、积极防治汽车造成的大气污染 231
［拓展阅读］公交优先［实践活动］辩论赛——应不应该大力发展私家车专题三 室内污染——生活中的“隐形杀手” 237
一、主要的室内污染物 238
二、室内污染物的来源 239
［阅读提高］都是装修惹的祸［实践活动］如何装修最科学？［拓展阅读］各种家用电器产生的电磁辐射指数三、居室污染的防治 244
四、公共场所室内污染及控制 246
五、车内污染 247
［生活支招］清除车内空气污染四招数［拓展阅读］全国首例车内污染超标致人死亡案专题四 水——人之命脉 253
一、水对生命体的重要作用 254
二、全球水资源状况 255
［拓展阅读］世界各国的调水工程三、水污染 258
［阅读提高］COD与BOD［阅读拓展］太湖蓝藻危机四、水的净化 262
［实践活动］自来水水源和水质的调查与研究五、保护人类生存的生命源 267
［拓展阅读］中水——解决城市水资源短缺的救兵［阅读提高］活性污泥法——一种广泛应用的生化污水处理方法六、科学饮水 269
七、节约用水 270
专题五 垃圾——摆错了地方的财富 273
一、垃圾及其成分的变化 274
二、垃圾的危害 274
三、垃圾的处理 275
四、综合性废物管理 278
［拓展阅读］垃圾回收日五、垃圾的分类及再利用 280